lunedì 17 settembre 2018

Crumble di fichi con fonio

Un crumble senza glutine e a zero sensi di colpa: è il crumble di fonio preparato con i dolcissimi fichi di stagione. 

Dopo le melanzane ripiene è arrivato il momento di provare un dessert con il fonio, un cereale antico di origine africana dalle caratteristiche uniche che ho avuto modo di conoscere grazie a Nonna Paperina e Obà Food, distributore italiano del fonio.

Crumble di fonio e fichi


Per l'occasione ho preparato il crumble, un dolce di origine inglese che prevede una base di frutta fresca e una copertura fatta con le briciole di un impasto molto simile alla pasta frolla. 
In questo caso un composto a base di fonio ha sostituito la frolla per un dolce senza glutine e a zero sensi di colpa! Niente male per noi donne sempre attente alla linea, no?!

Ma prima di passare alla ricetta cosa ne dite di un ripasso sulle caratteristiche del fonio

Il fonio è:
- un cereale naturalmente senza glutine;
- ricco di vitamine, proteine e minerali;
- digeribile e con un basso indice glicemico;
- con un basso contenuto di nichel;
BIO per natura perché la pianta non necessita di antiparassitari;
- pratico perché pronto in 3 minuti

E poi si tratta di un cereale buono da gustare, molto simile al cous cous e, proprio come quest'ultimo, ottimo per preparare tantissime ricette! 
Un esempio sono tutte le proposte delle mie amiche food blogger e, se siete curiosi, ecco alcune delle loro ricette:  
Tiziana: Guazzetto di frutti di mare, baccalà e fonio
Elisabetta: Falafel di fonio e piselli
Roberta: Cous cous di fonio con crema di peperoni alla menta e verdure estive
Monica: Polpette di fonio e verdure al pomodoro con riso basmati
Miria: Sformato di gnocchi di fonio e peperoni
Germana: Tacos con fonio alle verdure

Crumble di fichi con fonio


Ingredienti per 2 persone:
80 g di fonio Obà in grani
50 g di granella di pistacchi
80 ml di succo di mela
2 cucchiai di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
10-12 fichi
qualche fiocchetto di burro, facoltativo

Procedimento: 
Per prima cosa fate cuocere il fonio: lasciatelo tostare in padella per un minuto su fuoco vivace, poi unite un cucchiaio d'olio, mescolate e lasciate cuocere ancora per un minuto. 
Trascorso questo tempo coprite con 150 ml di acqua e 80 ml di succo di mela caldi e fate assorbire. Ci vorranno circa un minuto.
Spegnete, unite un cucchiaino d'olio e sgranate con una forchetta. 

Lasciate riposare per qualche minuto e intanto pulite i fichi, tagliateli in 2-3 pezzi e disponeteli in una teglia imburrata. 
Ricoprite la frutta con lo zucchero e a parte preparate il crumble.

Unite la granella di pistacchi e la scorza di limone al fonio e amalgamate il tutto.
Ricoprite la frutta con il composto di fonio e distribuendolo in modo omogeneo sulla superficie. Se desiderate un risultato più dorato e sfizioso completate con qualche fiocchetto di burro.

Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti fino a quando la superficie avrà preso un bel colore dorato.

Una volta pronto, lasciate intiepidire il vostro crumble di fonio prima di servire.
Ottimo anche accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia. 

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