lunedì 15 aprile 2019

Tiramisù alle fragole

Il tiramisù alle fragole è un dolce al cucchiaio perfetto come dessert per le cene di primavera o per finire in bellezza il menù di Pasqua. La mia ricetta per prepararlo. 

Tiramisù alle fragole
Il tiramisù alle fragole è un dolce che amo particolarmente e, tra i dolci con le fragole è quello che per me ha più fascino. 
Si tratta di uno dei dolci con le fragole senza cottura forse più famoso, ma se c'è ancora qualcuno a non averlo provato, vi consiglio davvero di rimediare. :-) 
Nonostante la crema di questo tiramisù sia esattamente come la versione tradizionale con uova e mascarpone, l'effetto finale ricorda tantissimo il classico abbinamento panna e fragole, con una struttura un po' più compatta e il biscotto inzuppato che aggiunge un tocco in più.

Come bagna per i savoiardi si usa semplicemente il liquido rilasciato dalla macerazione delle fragole per cui non c'è la componente alcolica che a qualcuno può dare fastidio. 

Rispetto alla cheesecake, questo dolce con le fragole senza cottura è meno acido e anche più leggero in struttura e anche in calorie. 
Se preparate il tiramisù con le fragole in versione mono porzione avrete il dolce perfetto anche per una elegante tavola di Pasqua al sapore di primavera!

Tiramisù alle fragole - ricetta



Tiramisù alle fragole


Ingredienti per 8 persone:
1 kg di fragole
500 g di mascarpone
4 uova
120 g di zucchero
il succo di mezzo limone
300 g di savoiardi

Procedimento: 
Lavate e tagliate le fragole a pezzetti. 
Versate insieme il succo di limone e un cucchiaio di zucchero preso dal totale e mescolate. Lasciate macerare per 3-4 ore o anche per tutta la notte. 

Trascorso il tempo necessario preparate la crema: montate a neve gli albumi e a parte montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete ai tuorli il mascarpone, un cucchiaio del succo rilasciato dalle fragole e infine gli albumi.

Filtrate le fragole, tenete da parte il succo e aggiungete le fragole alla crema di mascarpone. Amalgamate il tutto. 

A questo punto siete pronti per comporrè il tiramisù: inzuppate i savoiardi con la bagna alle fragole e disponeteli sul fondo di una teglia. 
Coprite con uno strato di crema, formate un secondo strato di savoiardi e infine completate con un secondo strato di crema.
Lasciate in frigorifero per qualche ora a rassodare prima di servire. Per un risultato perfetto è preferibile preparare il tiramisù con un giorno di anticipo. 

Decorate a piacere prima di servire. 


English Version - Strawberry tiramisù

Ingredients: 
1 kg of strawberries
500 g of mascarpone
4 eggs
120 g of sugar
the juice of half a lemon
300 g of ladyfingers

Direction:
Wash and cut the strawberries into small pieces.
Pour together the lemon juice and a tablespoon of sugar taken from the total and stir. Leave to macerate for 3-4 hours or even overnight.

After the necessary time, prepare the cream: whisk the egg whites and whisk the egg yolks with the sugar.
Add the mascarpone to the yolks, a spoonful of the juice released from the strawberries and finally the egg whites.

Strain the strawberries, set aside the juice and add the strawberries to the mascarpone cream. Mix everything.

At this point you are ready to compose the tiramisu: soak the ladyfingers with the strawberry syrup and arrange them on the bottom of a pan.
Cover with a layer of cream, form a second layer of biscuits and then complete with a second layer of cream.
Leave to cool in the fridge for a few hours before serving. For a perfect result, it is preferable to prepare the tiramisu one day in advance.

Decorate as you like before serving. 

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