giovedì 21 marzo 2019

Spaghetti al limone

Spaghetti al limone: un primo piatto delicato e fresco da preparare in pochi minuti. Facile e veloce, anche da arricchire con ciò che più ti piace. 

Spaghetti al limone

Quando mancano le idee per portare in tavola un piatto buono e originale, ma anche pratico, ricette come questi spaghetti al limone possono essere la soluzione ideale.
Si tratta di un primo piatto facile e veloce da preparare dal gusto particolarmente delicato e fresco.
Servono però alcuni accorgimenti per poterlo preparare al meglio e, il primo tra tutti è quello di trattare la materia prima nel modo corretto.
Quando nella ricetta è prevista la scorza di un agrume grattugiata scegliete la grattugia giusta e, sul sito LionsHome potete trovarne davvero di tutti i tipi e per tutte le tasche.

Rispetto alle tradizionali grattugie per il formaggio in grado di ridurre a una grana sottile alimenti duri e consistenti, la grattugia per agrumi consente di grattare la scorza di arance e limoni senza portare alla perdita degli oli essenziali contenuti all’interno della buccia, fondamentali per aggiungere il delizioso profumo e gusto ai piatti.
Se non avete una grattugia di questo tipo a disposizione utilizzate un pelapatate per poter ottenere un pezzo di scorza senza parte bianca e poi tritatela finemente a coltello.

Per un piatto del genere è importantissimo scegliere bene anche la pasta: degli spaghetti artigianali come quelli di Gragnano più consistenti e ricchi di amido, vi aiuteranno nella mantecatura finale ottenendo così una delicata cremina come condimento.

Questa ricetta, oltre a essere pratica, si presta a molte varianti. Qui nella immagine potete vedere una versione con i gamberi, ma nelle note in basso trovate alcune proposte per arricchirla o modificarla a seconda dei vostri gusti.



Spaghetti limone e gamberi

Spaghetti al limone


Ingredienti per 2 persone:
180 g di spaghetti
il succo e la scorza di un limone
2 noci di burro
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe

Procedimento: 
Mettete a cuocere la pasta e intanto preparate il condimento.
Grattate la scorza del limone e spremetene il succo.
In una padella fate fondere il burro e di seguito unitevi il succo e una parte della scorza di limone. Se gradite potete far rosolare uno spicchio d’aglio nel burro per aggiungere un tocco in più.
Fate cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti in modo da far insaporire il condimento.
Intanto a parte tritate il prezzemolo.
Quando la pasta è cotta scolatela tenendo una parte di acqua di cottura da parte.
Unitela al condimento, aggiungete la scorza di limone rimanente, regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura tenuta da parte.
Fate saltare rapidamente in padella in modo da mantecarla. Se necessario unite altra acqua per regolare la consistenza del fondo cottura.
Completate con il prezzemolo tritato e servite.

Se gradite aggiungere i gamberi, unite questi ultimi al condimento insieme agli spaghetti e procedete con la mantecatura prima di servire.


Note:
Questo piatto si presta a molte varianti e di seguito vi lascio alcune idee:
- potete far rosolare uno spicchio d’aglio insieme al burro per dare un sapore più intenso;
- potete scegliere di aromatizzare con le erbe fresche che più vi piaccino: ottima l’erba cipollina, ma anche il timo o un pizzico di rosmarino;
- la variante con i gamberi è perfetta per una cena tra amici e, per un tocco ancora più elegante, potete arricchire con una tartare di gamberi crudi piuttosto che scottati;
- se desiderate un condimento con una struttura ancora più cremosa potete aggiungere qualche cucchiaio di panna.

English Version - Spaghetti with lemon sauce 

Ingredients: 
180 g of spaghetti
juice and zest of a lemon
2 knob of butter
a spoon of parsley
salt and pepper

Direction: 
Put the pasta to cook and in the meantime prepare the sauce.
Grate the lemon rind and squeeze the juice.
Melt the butter in a pan and then add the juice and a part of the lemon rind. If you like you can brown a clove of garlic in the butter to add an extra touch.
Cook on a low flame for 2-3 minutes to flavor the seasoning.
Meanwhile, mince the parsley.

When the pasta is cooked, drain it keeping part of the cooking water aside.
Add it to the sauce, add the remaining lemon zest, season with salt and pepper and add a ladleful of the cooking water set aside.
Quickly sauté in a pan to cream it. If necessary, add more water to adjust the consistency of the cooking bottom.
Complete with the chopped parsley and serve.

If you like to add the prawns, add the latter to the seasoning together with the spaghetti and proceed with mixing before serving.

Note:
This dish lends itself to many variations and I leave you some ideas below:
- you can brown a clove of garlic with the butter to give a more intense flavor;
- you can choose to flavor with the fresh herbs you like best: excellent chives, but also thyme or a pinch of rosemary;
- the variant with prawns is perfect for a dinner with friends and, for an even more elegant touch, you can enrich with a raw shrimp tartare rather than scalded;

- if you want a dressing with an even creamier texture you can add a few tablespoons of cream.

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