mercoledì 12 dicembre 2018

Involtini di pollo e prosciutto crudo con salsa alle prugne e indivia alla griglia

Un secondo piatto gustoso e originale per tutti i giorni. Facile da preparare, pensato per le persone con Sclerosi Multipla e adatto a tutti.


Involtini di pollo e prosciutto crudo con salsa alle prugne e indivia alla griglia
Dopo le polpettine di lenticchie e pomodori secchi con salsa allo yogurt questa volta ho pensato di aggiungere al ricettario di Cleo App un secondo piatto di carne perfetto per quelle sere in cui non si ha molta voglia di stare ai fornelli e non si trova la risposta alla canonica domanda "Che preparo per cena?!".
Rimane da dire la cosa più importante, ovvero che la ricetta è pensata insieme alla nutrizionista Antonella Losa per le persone con Sclerosi Multipla.
Biogen, azienda che sviluppa terapie innovative per persone con importanti malattie neurologiche, autoimmuni e rare, infatti ha creato Cleo App con lo scopo di dare sostegno alle persone con sclerosi multipla nelle attività di tutti i giorni. 

Come riesce in questo scopo?
Offrendo consigli sull'attività fisica, sulla dieta e l'alimentazione e su tanto altro ancora riportando esempi pratici che possono essere messi in atto con facilità nella vita di tutti i giorni.
All'interno di Cleo è presente anche una chat che permette di ricevere supporto da un infermiere qualificato. 
Sul lato dieta e alimentazione Paola, Francesca, Germana e io contribuiamo con le nostre ricette pratiche e facili da fare in casa, ma sempre con un pizzico di originalità per portare gusto e allegria in tavola.



Involtini di pollo e prosciutto crudo con salsa alle prugne e indivia alla griglia



Ingredienti per 4 persone:
400 g di petto di pollo tagliano fine
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia
8 prugne secche
4 cespi di indivia 
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
uno spicchio d’aglio

sale e pepe

Procedimento:
In una padella scaldate un filo d’olio e poi unitevi le prugne. Aggiungete poca acqua e fate stufare dolcemente fino a quando le prugne si saranno disfatte. 
Intanto preparate gli involtini: disponete le fettine di pollo su un piano e coprite ognuna con una fettina di prosciutto crudo. Mettete al centro la foglia di salvia e chiudete gli involtini portando prima i lati della carne leggermente verso l’interno e poi arrotolando il tutto. Sigillate con uno stuzzicadenti. 
Unite gli involtini in padella. Fate rosolare e sfumate con il vino bianco. Regolate di sale e pepe. 
Fate cuocere per qualche minuto fino a quando il pollo sarà ben cotto. 

Mentre il pollo cuoce tagliate i cespi di indivia a metà e fateli grigliare su una piastra ben calda. 
Una volta pronti servite gli involtini accompagnandoli con l’indivia grigliata e completando con la salsa alle prugne. 



English Version - Chicken and raw ham rolls with plum sauce and grilled endive 
Ingredients: 
400 g of chicken breast cut fine
8 slices of raw ham
8 sage leaves
8 dried prunes
4 heads of endive
extra virgin olive oil
half a glass of white wine
a clove of garlic
salt and pepper

Direction: 
In a pan heat a little oil and then add the prunes. Add a little water and let it simmer gently until the prunes have been melt down.
Meanwhile, prepare the rolls: arrange the slices of chicken on a table and cover each with a slice of ham. Put the sage leaf in the center and close the rolls, first bringing the sides of the meat slightly inwards and then rolling them up. Seal with a toothpick.
Add the rolls to the pan. Brown and blend with white wine. Season with salt and pepper.

Cook for a few minutes until the chicken is well cooked.

While the chicken is cooking, cut the endive heads in half and let them grill on a hot plate.

Once ready serve the rolls accompanying them with grilled endive and completing with the prunes sauce.

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