lunedì 16 luglio 2018

Pranzo dell'orto: timballo di coste gratinate

Prima di passare alla macedonia di fragole e fragoline di bosco, rimane ancora un piatto semplice da aggiungere al menù: le coste gratinate
Non si tratta però di un semplice strato di biete da costa coperta da una croccante panatura: è una millefoglie di coste resa filante dal formaggio aggiunto tra uno strato e un altro. 
Così un semplice contorno è diventato ricco e saporito, perfetto per far gustare le verdure anche ai bambini.

Coste gratinate
 
Un contorno che si presta a essere trasformato anche in antipasto se preparato in cocotte monoporzione o ritagliato in precisi cubotti. 
In questo caso avrete un antipasto vegetariano che sarà difficile non apprezzare! 

Ora lasciate uno spazietto per la frutta, anche quella dell'orto ovviamente, e dopo un caffè non ci rimane che rilassarci sull'erba. 
Ci godiamo insieme il tepore della giornata e alla fine ci regaliamo anche una passeggiata nel bosco.


Timballo di coste gratinate


Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di coste
una mozzarella da 125 g
50 g di parmigiano grattugiato
pangrattato qb
burro
sale e pepe

Procedimento: 
Lessate leggermente le coste in acqua salata e poi scolatele con una schiumarola in modo da lasciare le foglie intere. 
Lasciate scolare per bene e poi preparate il timballo. 
Tagliate a pezzetti la mozzarella. Formate uno strato di biete su una teglia unta con poco burro. 
Cospargete con parmigiano, poco pangrattato e distribuitevi sopra qualche pezzetto di mozzarella. 
Formate un altro strato di biete e distruitevi sopra nuovamente parmigiano, pangrattato e mozzarella. 
Continuate così fino al termine degli ingredienti. 
Infine coprite con un ultimo strato di biete e cospargete con parmigiano, pangrattato e una macinata di pepe. 
Completate con qualche fiocchetto di burro e fate cuocere in forno caldo a 190 °C per 15-20 minuti fino a doratura. 

English Version - Timbale of sticks au gratin
Ingredients: 
2 fascicle of sticks
a 125 g mozzarella
50 g of grated Parmesan cheese
breadcrumbs to taste
butter
salt and pepper

Direction: 
Boil the sticks lightly in salted water and then drain with a skimmer so as to leave the leaves whole.
Let it drain well and then prepare the timbale.

Cut the mozzarella into small pieces. Form a layer of sticks on a greased pan with a little butter.
Sprinkle with Parmesan, a little breadcrumbs and spread over a few pieces of mozzarella.
Form another layer of beetroot and cover with Parmesan, breadcrumbs and mozzarella again. Continue like this until the ingredients are finished.

Finally cover with a last layer of beetroot and sprinkle with Parmesan, breadcrumbs and pepper.

Complete with a few knobs of butter and cook in a hot oven at 190 ° C for 15-20 minutes until golden brown.

1 commento:

  1. Amo tutte le verdure come anche le coste. Immagino che buono il tuo timballo !

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