lunedì 30 luglio 2018

Risotto con zucchine e fiori al basilico e zafferano

Un risotto con zucchine e fiori, con il gusto unico dello zafferano e tutto il profumo del basilico: un piatto acquerello, delicato nel gusto e nei colori.


Anche d'estate i risotti non stancano mai e con le verdure estive si possono creare alternative gustose e delicate, proprio come questo risotto con zucchine e fiori in cui il basilico esalta ancora di più la delicatezza della zucchina e lo zafferano aggiunge un tocco particolare ed elegante.

Risotto alle zucchine e fiori con basilico e zafferano

giovedì 26 luglio 2018

Pasta e fagioli estiva

Pasta e fagioli sì, ma in versione estiva con il sapore dei peperoni e il profumo intenso del basilico.

Quanto è importante non far mancare mai i legumi dalla nostra dieta? Lo dicono sempre i nutrizionisti, ma d'estate la regola dell'"almeno 2 volte alla settimana" viene spesso meno.
Le zuppe calde non invogliano nessuno e nelle insalate si perde quella cremosità che i legumi riescono a regalare a un piatto. 

Pasta e fagioli estiva

lunedì 23 luglio 2018

Pepite di feta fritta con marmellata di arance con noci

Pepite di feta fritta con marmellata di arance con noci Happymama: provatele e sono sicura che i vostri aperitivi estivi prenderanno una piega diversa!  


In Grecia la chiamano Saganaki e non è altro che golosissima feta fritta con una panatura croccante. Spesso viene servita con una colata di miele che contrasta il salato del formaggio, ma visto che sappiamo bene quanto il formaggio sia buono con la frutta, fresca o secca che sia, perché non provare un abbinamento nuovo?!

Pepite di feta fritta con marmellata di arance e noci


giovedì 19 luglio 2018

Strudel di zucchine e olive taggiasche

Antipasto, piatto unico o sfizio per l'aperitivo: questo strudel di zucchine e olive taggiasche può essere davvero un pratico passe-partout.

Quanti sapori mediterranei racchiusi in questo strudel di zucchine e olive taggiasche? 
Le olive della Riviera ligure, l'origano selvatico e la provola calabrese rendono questa torta salata profumata e saporita oltre che facilissima e super veloce da preparare. 

Strudel di zucchine, provola e taggiasche


lunedì 16 luglio 2018

Pranzo dell'orto: timballo di coste gratinate

Prima di passare alla macedonia di fragole e fragoline di bosco, rimane ancora un piatto semplice da aggiungere al menù: le coste gratinate
Non si tratta però di un semplice strato di biete da costa coperta da una croccante panatura: è una millefoglie di coste resa filante dal formaggio aggiunto tra uno strato e un altro. 
Così un semplice contorno è diventato ricco e saporito, perfetto per far gustare le verdure anche ai bambini.

Coste gratinate
 

giovedì 12 luglio 2018

Pranzo in campagna: Polpettone con foglie di carote

Come utilizzate le foglie di carote? 

Io di solito le faccio finire in minestrone e vellutate, ma con il loro sapore particolare e intenso possono essere utili anche per arricchire piatti più corposi come, per esempio, questo polpettone con foglie di carote.

Ricetta - Polpettone con foglie di carote

lunedì 9 luglio 2018

Malfatti senza ricotta con sugo di melanzane e ricotta affumicata

Quest'anno nell'orto abbiamo piantatato biete e spinaci in quantità ed è impossibile non farli finire almeno una volta nell'impasto del malfatti.

I malfatti sono un tipo di pasta realizzato con erbette e ricotta tipiche della tradizione lombarda facili da preparare e buonissimi.  

Malfatti con sugo di melanzane

giovedì 5 luglio 2018

Pranzo in campagna: bruschette con verdure dell'orto

Come un pranzo in campagna riesce a essere ancora più speciale? 

Semplicemente riempiendo il menù di ingredienti coltivati con amore nel proprio orto, un angolino piccolo piccolo di mondo in cui amo trascorrere ore, senza che la fatica sia mai un problema.
L'amore per la natura mi ha caratterizzato da sempre e, nelle mille sfaccettature, oggi trova spazio anche in questa passione per la coltivazione a cui ho modo di dare sfogo nella casa di campagna, tra le colline dell'Oltrepò Pavese.
L'orto inizia finalmente a dare tanti frutti e così è arrivato il momento di pensare a come sfruttarli, come portarli in cucina ed esaltarli al massimo.

Così oggi vi propongo un intero menù per un pranzo in campagna realizzato con i frutti dell'orto o magari del vostro contadino di fiducia. :-)

Menù dell'orto

lunedì 2 luglio 2018

Tartare di salmone e Prugne della California

Quando arriva il caldo il pesce crudo è sempre un’ottima idea: lo porto in tavola molto spesso e cerco sempre di renderlo speciale, proprio come ho fatto in questa tartare di salmone e Prugne della California. 

Tartare di salmone e prugne secche
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