lunedì 16 luglio 2018

Pranzo dell'orto: timballo di coste gratinate

Prima di passare alla macedonia di fragole e fragoline di bosco, rimane ancora un piatto semplice da aggiungere al menù: le coste gratinate
Non si tratta però di un semplice strato di biete da costa coperta da una croccante panatura: è una millefoglie di coste resa filante dal formaggio aggiunto tra uno strato e un altro. 
Così un semplice contorno è diventato ricco e saporito, perfetto per far gustare le verdure anche ai bambini.

Coste gratinate
 

giovedì 12 luglio 2018

Pranzo in campagna: Polpettone con foglie di carote

Come utilizzate le foglie di carote? 

Io di solito le faccio finire in minestrone e vellutate, ma con il loro sapore particolare e intenso possono essere utili anche per arricchire piatti più corposi come, per esempio, questo polpettone con foglie di carote.

Ricetta - Polpettone con foglie di carote

lunedì 9 luglio 2018

Malfatti senza ricotta con sugo di melanzane e ricotta affumicata

Quest'anno nell'orto abbiamo piantatato biete e spinaci in quantità ed è impossibile non farli finire almeno una volta nell'impasto del malfatti.

I malfatti sono un tipo di pasta realizzato con erbette e ricotta tipiche della tradizione lombarda facili da preparare e buonissimi.  

Malfatti con sugo di melanzane

giovedì 5 luglio 2018

Pranzo in campagna: bruschette con verdure dell'orto

Come un pranzo in campagna riesce a essere ancora più speciale? 

Semplicemente riempiendo il menù di ingredienti coltivati con amore nel proprio orto, un angolino piccolo piccolo di mondo in cui amo trascorrere ore, senza che la fatica sia mai un problema.
L'amore per la natura mi ha caratterizzato da sempre e, nelle mille sfaccettature, oggi trova spazio anche in questa passione per la coltivazione a cui ho modo di dare sfogo nella casa di campagna, tra le colline dell'Oltrepò Pavese.
L'orto inizia finalmente a dare tanti frutti e così è arrivato il momento di pensare a come sfruttarli, come portarli in cucina ed esaltarli al massimo.

Così oggi vi propongo un intero menù per un pranzo in campagna realizzato con i frutti dell'orto o magari del vostro contadino di fiducia. :-)

Menù dell'orto

lunedì 2 luglio 2018

Tartare di salmone e Prugne della California

Quando arriva il caldo il pesce crudo è sempre un’ottima idea: lo porto in tavola molto spesso e cerco sempre di renderlo speciale, proprio come ho fatto in questa tartare di salmone e Prugne della California. 

Tartare di salmone e prugne secche
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