martedì 3 aprile 2018

Polpette di pollo e Prugne della California con salsa allo yogurt

Il clima pasquale non ci ha dato grandi soddisfazioni, ma la Primavera è appena iniziata e io confido nell’arrivo del sole e del caldo per dare ufficialmente inizio alla stagione dei pic nic! 
Altrimenti perché mai avrei preparato queste polpettine di pollo con le Prugne della California con salsa allo yogurt ed erbe aromatiche?! 

Polpette di pollo e prugne con salsa allo yogurt
Immaginatele infilate in un cestino di vimini adornato con un tovagliolo colorato, immaginate poi il tutto adagiato sull’erba e voi, insieme ai vostri cari, seduti intorno a pescarle una dopo l’altra mentre godete appieno del tepore primaverile.  Dite che guardo troppi film?   

Certo, queste polpette sono buone anche se le mangiate seduti comodamente a tavola durante una cena qualsiasi… ma volete mettere la magia?!

Per quanto l’aspetto (e assicuro anche il gusto) è godurioso penserete che si tratti di una bella pepita di grassi e calorie, ma la realtà è che sono anche leggere e sane. 

Non ci credete? 
1. Queste polpette di pollo e prugne secche non sono fritte;
2. Non ci sono formaggi al di fuori dello yogurt
3. È sufficiente un filo d’olio per la cottura in forno.

Inoltre le Prugne della California non hanno zuccheri aggiunti e anzi, sono un ottimo alleato per questo periodo dell’anno. 
Il nostro corpo ha bisogno di depurarsi ed eliminare le tossine per affrontare l’arrivo del caldo e le prugne aiutano proprio a favorire la depurazione del nostro organismo. 

…E il delizioso colore dorato tipico di una croccante frittura? 
È tutto merito dei cornflakes!


Polpette di pollo e Prugne della California con salsa allo yogurt ed erbe aromatiche


Ingredienti per 4 persone: 
500 g di petto di pollo
5 prugne secche
300 g di yogurt
un uovo
pangrattato qb
corn flakes qb
un piccolo spicchio d’aglio
erbe aromatiche fresche (prezzemolo, erba cipollina, timo, ecc.)
il succo di mezzo limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento: 
Unite in un mixer il petto di pollo dopo aver verificato che non ci sia nessun ossicino. Aggiungete le prugne, l’uovo, 2 cucchiai di yogurt, 3 cucchiai di pangrattato, l’aglio privato dell’anima, sale e pepe e tritate il tutto fino a ottenere un composto fine e omogeneo.  Se il composto è troppo morbido unite altro pangrattato per regolare la consistenza. 
A parte tritate i corn flakes fino a ridurli in pezzi piuttosto piccoli e versateli in un piatto fondo. 
In un altro piatto fondo mettete 4 cucchiai di yogurt e poi preparate una placca coperta con carta forno.

Formate le polpettine di pollo e passatele prima nello yogurt scolandone gli eccessi e poi nei cornflakes. 
Disponetele man mano sulla teglia e, quando avrete terminato l’impasto, spruzzate con un filo d’olio in modo omogeneo su tutte le polpettine. 

Fate cuocere le polpette di pollo e prugne secche in forno caldo a 180 °C per 20 minuti. 

Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt: tritate finemente le erbe aromatiche e unitele allo yogurt rimanente. Regolate con il succo di limone, un filo d’olio, una macinata di pepe e amalgamate il tutto. 

Versate la salsa allo yogurt in una ciotolina e servitela come accompagnamento per le polpette di pollo e prugne secche.

Polpette di pollo e prugne con salsa allo yogurt - interno


English Version -  Chicken meatballs and California prunes with yogurt sauce
Ingredients: 
500 g of chicken breast
5 dried plums
300 g of yogurt
an egg
breadcrumbs to taste
corn flakes to taste
a small clove of garlic
fresh herbs (parsley, chives, thyme, etc.)
the juice of half a lemon
extra virgin olive oil
salt and pepper

Direction: 
Add the chicken breast in a mixer after checking that there is no bone. Add the prunes, the egg, 2 tablespoons of yogurt, 3 tablespoons of bread crumbs, the private garlic of the soul, salt and pepper and chop everything until a fine and homogeneous mixture is obtained. If the mixture is too soft, add more breadcrumbs to adjust the consistency.
Cut the corn flakes aside until they are cut into rather small pieces and pour them into a deep plate.

In another deep dish put 4 tablespoons of yogurt and then prepare a plate covered with parchment paper.
Form the chicken meatballs and pass them first in the yogurt, discarding the excesses and then in the cornflakes.
Arrange them on the pan and, when you have finished the dough, sprinkle with a little oil evenly over all the meatballs.
Cook the chicken and prunes meatballs in a hot oven at 180 ° C for 20 minutes.

Meanwhile, prepare the yogurt sauce: finely chop the herbs and add them to the remaining yogurt. Adjust with lemon juice, a drizzle of oil, pepper and mix well.

Pour the yogurt sauce into a small bowl and serve as an accompaniment to the chicken and prunes meatballs.


Questo post è realizzato in collaborazione con Prugne della California. 

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