lunedì 26 marzo 2018

Il pesto genovese, la ricetta del Pesto Championship

Se c'è una cosa che in Italia sappiamo fare è trasmettere calore quando si festeggia per un buon motivo...e il Pesto di basilico è decisamente è un ottimo motivo per un genovese! 

Lo scorso weekend ho partecipato al World Pesto Championship, ovvero il Campionato Mondiale di Pesto al mortaio, un evento che si ripete ormai da 7 anni e che porta a Genova amanti del pesto da tutto il mondo. Non scherzo, proprio da tutto il mondo!

Pasta al pesto

giovedì 22 marzo 2018

Orto sinergico: cos'è e come si allestisce #1

Chi mi segue su Instagram avrà visto che sono in piena attività di preparazione dell'orto, ma come ho spiegato rapidamente sui social non si tratta di un orto normale, bensì di un orto sinergico
Visto che alla mia domanda "Potrebbe interessarvi se ne raccontassi di più?" ho avuto tantissimi riscontri positivi, oggi eccomi qui a raccontarvi della mia esperienza di agricoltura domestica che ormai va avanti da diversi anni.

Orto sinergico

lunedì 19 marzo 2018

Seppie ripiene al sugo

A volte bisogna aguzzare un po' l'ingegno per portare in tavola la cena e queste seppie ripiene al sugo sono nate proprio così.
Avevo voglia di una cena di pesce, ma a disposizione mi trovavo solo poche seppie acquistate per farci un ragù, che non sarebbero bastate per un secondo piatto
Non so voi, ma in casa mia i pasti si compongono di un primo piatto a pranzo, di solito ricco di verdura o legumi, e un secondo a cena con un buon contorno di accompagnamento. 

Seppie ripiene al sugo

mercoledì 14 marzo 2018

Calabria: il racconto degli chef a Identità Golose 2018

La Calabria quest'anno è stata regione ospite di Identità Golose 2018 e io, quando l'ho letto nel programma quasi non potevo crederci.
La sorpresa è stata ancora maggiore quando Paolo Marchi, fondatore di Identità Golose, ha raccontato al pubblico che è stata la Calabria stessa ad aver chiesto di essere regione ospite del 2018. 
Per me che sono calabrese e conosco la diffidenza e la difficoltà a promuoversi di questa regione è stato un grande segnale positivo che fa ben sperare per la nostra cucina, ma anche per il futuro di tutti quei giovani chef che in questi anni stanno attuando una vera rivoluzione sul territorio. 
Se siete calabresi avrete sicuramente sentito parlare di Cooking soon, una iniziativa di 8 giovani chef che si sono uniti per promuovere e far conoscere in modo nuovo la Calabria e la sua gastronomia. 
Tra questi 8 chef ci sono anche Caterina Ceraudo (chef del ristorante Dattilo, Strongoli, KR) e Luca Abbruzzino (chef del ristorante Abbruzzino di Catanzaro) che hanno avuto il grande compito di dare inizio al congresso di Identità Golose 2018 aprendo le danze dell'auditorium.

Fusilli con 'nduja, pecorino e ricci di mare, ristorante Abbruzzino
Fusilli con 'nduja, pecorino e ricci di mare, un classico del ristorante Abbruzzino


lunedì 12 marzo 2018

Robiola al forno con erbe aromatiche e miele

La robiola al forno con erbe aromatiche e miele è un antipasto semplicemente perfetto. 
Si prepara in un minuto, è elegante e raffinato sia nell'aspetto che nel gusto. 

E' il mio antipasto passepartout: lo preparo quando ho poco tempo, quando voglio iniziare il pasto con qualcosa di saporito, ma delicato, quando voglio stupire i miei ospiti. 
E' anche vegetariano e senza glutine. La soluzione perfetta per rispondere alle diverse necessità dei vostri commensali. 

Antipasto facile - Robiola al forno con erbe aromatiche e miele

giovedì 8 marzo 2018

#MangiareaMilano: l'Osteria dei Malnat

La cucina lombarda a Milano non è una chimera e in locali come l'Osteria dei Malnat in zona De Angeli trova spazio anche per diventare protagonista. 
A Milano si può mangiare di tutto e a volte ci dimentichiamo che tra sushi e dim sum, il risotto giallo con l'ossobuco è una delle cose più buone, calde e soddisfacenti per godersi una perfetta cena in città. 
Perché per quanto ami sperimentare, assaggiare di tutto e di più, in fin dei conti non c'è niente che possa reggere il confronto con il calore della tradizione. 

Osteria dei Malnat - Risotto alla milanese e riso al salto


lunedì 5 marzo 2018

Gnocchi gratinati con ragù di salsiccia

Questi gnocchi gratinati con ragù di salsiccia nascono con uno scopo un po' particolare.
Non sono il pranzo gustoso di una domenica, né lo sfizio per dare una svolta alla giornata, questi gnocchi servono, con parole spicciole, a dire: La patata, #NonSiBaratta. 

Gnocchi gratinati con salsiccia

giovedì 1 marzo 2018

Baccalà con cipollotti, pinoli e Prugne della California

Il baccalà è un ingrediente molto caratteristico della cucina del Sud Italia. Anni di contaminazioni lo hanno reso parte della nostra tradizione e, in alcune ricette, l'influsso "esotico" si sente ancora di più. Un esempio è la ricetta di oggi, un baccalà con cipollotti, pinoli e prugne secche caratterizzato da un delicato sapore agrodolce
Qui è chiaro che per la ricetta io mi sia ispirata al tradizionale abbinamento di uvetta e pinoli tipico di molti piatti, sostituendo l'uva passa con il gusto più delicato e molto più affine al mio palato delle Prugne della California

Baccalà con cipollotti, prugne secche e pinoli


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