lunedì 19 febbraio 2018

Zuppa di soia gialla

Pensi che siano ceci...e invece nasce una zuppa di soia gialla. :-)
Questa ricetta con la soia è nata proprio così: avete presente quando al supermercato prendete i prodotti in automatico e non guardate neanche l'etichetta?
E' quello che ha fatto mia madre che, con la sua vista da falco, ha preso la soia convinta che fossero ceci.

Zuppa di soia gialla
 

Il bello è che, dopo averli messi a mollo, nessuno si è accorto dello scambio e, in famiglia, ci siamo ripetuti: "Però, strani questi ceci, come sono piccoli!". 
E' solo quando è arrivato il momento della cottura che lo scambio è venuto a galla generando non poca ansia in mia madre che non era proprio ben disposta verso questo ingrediente dal sapore esotico. 

Ma calma, qui si tratta di un legume come tanti altri. Perché farsi prendere dal panico? 
Una zuppa di soia gialla non può che essere perfetta per scaldare una fredda giornata invernale e dopo un attimo di scetticismo l'ansia è calata, il pranzo si è salvato e, soprattutto, è piaciuto a tutti. 


Zuppa di soia gialla


Ingredienti per 4 persone:
300 g di fagioli di soia gialla
una costa di sedano
3 pomodori pelati
una cipolla
olio extravergine d'oliva
un pizzico di bicarbonato
sale

Procedimento:
La sera prima mettete a bagno la soia con un pizzico di bicarbonato e lasciate riposare tutta la notte.  
Al mattino eliminate l'acqua dell'ammollo e metteteli in una pentola coprendo la soia con acqua nuova.
Fate cuocere per circa 2 ore fino a quando i fagioli saranno diventati teneri.

Tritate la cipolla e tagliate il sedano in pezzi grossolani.
In un pentolino fate soffriggere la cipolla e il sedano con un filo d'olio e, quando ben rosolati, unite i pomodori pelati. Fate cuocere per una decina di minuti fino a quando la cipolla sarà ben appassita e i pomodori si saranno cotti.
Unite questo condimento ai fagioli di soia gialla e fate cuocere ancora per 30 minuti circa, fino a quando la zuppa si sarà ben insaporita.
Regolate di sale.

Una volta cotta potete servire la zuppa da sola oppure aggiungervi della pasta corta.  Se gradito, completate con del peperoncino in polvere prima di gustare la vostra zuppa di soia gialla! 


Zuppa di soia gialla 1

English Version - Yellow soy soup
Ingredients: 
300 g of yellow soy beans
a celery coast
3 peeled tomatoes
an onion
extra virgin olive oil
a pinch of baking soda
salt

Direction: 
The evening before soak soybeans with a pinch of baking soda and let it rest overnight.
In the morning remove the soak water and place them in a pot covering the soybeans with new water.
Cook for about 2 hours until the beans have become tender.

Chop the onion and cut the celery into coarse pieces.
In a saucepan fry the onion and celery with a little oil and, when well browned, add the peeled tomatoes. Cook for about ten minutes until the onion is well dried and the tomatoes will be cooked.
Add this seasoning to the yellow soy beans and cook for about 30 minutes, until the soup is well flavored. Set to salt.


Once cooked you can serve the soup alone or add some short pasta.

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