giovedì 4 gennaio 2018

Plum cake all'inglese con Prugne della California

Ed eccolo qui, puntuale come sempre, l'anno nuovo.
Pieno di buoni propositi e di progetti che hanno bisogno di un certo carico di energie perché vengano realizzati.
Ecco perché quest'anno ho deciso di iniziare il 2018 in dolcezza, con una torta per la colazione che ci aiuti a far partire in grande non solo la giornata, ma anche l'anno intero: il plum cake all'inglese!

Plumcake all'inglese con Prugne della California


Si tratta di una ricetta classica della tradizione anglosassone, la madre di tutti i plumcake che va provata almeno una volta nella vita. Tuttavia, all'assaggio, scoprirete che una volta è troppo poco! 
Si tratta di una torta abbastanza corposa: tante uova, tanto burro, una bella dose di zucchero e poi anche canditi e frutta secca che lo rendono davvero unico.
Per ridurre leggermente lo zucchero e aggiungere energia positiva a questo Plumcake inglese ho ridotto la dose di canditi e aggiunto frutta secca e una bella dose di energia utile e sana per il nostro organismo con le Prugne della California, naturalmente dolci, senza alcun tipo di zucchero aggiunto.
Questo plum cake è perfetto per la colazione: una fettina vi darà la giusta carica per affrontare la giornata, ancora di più se utilizzate la frutta essiccata al posto dei canditi per arricchirla! 


Io ho preso la ricetta è del bravissimo Nanni che è sempre una garanzia e, se desiderate, potete prepararla anche senza aggiunta di canditi e frutta secca.

In casa abbiamo mangiato una fettina di plum cake a colazione tutti i giorni ed è rimasto in dispensa soffice e fragrante per ben una settimana. Se non vi lasciate spaventare dagli ingredienti, io ve lo consiglio J

Plumcake all'inglese con Prugne della California

Plumcake all'inglese con Prugne della California


Ingredienti per uno stampo da plum cake da 30 cm:
250 g di farina 0
200 g di zucchero 
250 g di burro 
6 uova 
100 g di Prugne della California
50 g di frutta candita assortita 

50 g di uvetta
60 g di frutta secca (noci, nocciole, ecc)
mezza bustina di lievito per dolci 
80 ml di rum 
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di chiodi di garofano macinati


Per la glassa (facoltativa):
150 g di zucchero a velo
1-2 cucchiai di acqua bollente


Procedimento: 
Due ore prima tagliate le prugne a pezzetti e ponetele in una tazza insieme all'uvetta. Copritele con il rum e lasciatele rinvenire.  

Un'ora dopo portate il burro a temperatura ambiente, preparate i canditi, tritate grossolanamente la frutta secca.


Per preparare l'impasto montate il burro con lo zucchero per una decina di minuti. 
Unite poi di seguito un uovo per volta aspettando che ognuno venga assorbito prima di aggiungere il successivo. 
Setacciate la farina, il lievito e gli aromi, unite all'impasto e amalgamate con una spatola.

Nel frattempo fate sgocciolare le prugne appena strizzate e unite il rum all'impasto.

Infarinate bene i canditi e le prugne e uniteli all'impasto insieme alla restante frutta secca.  Amalgamate delicatamente. 

Distribuite l'impasto in uno stampo da Plum Cake di circa 28-30 cm rivestito con carta da forno.
Fate cuocere in forno già caldo a 160 °C per circa 60 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Quando pronto togliete dallo stampo e dalla carta forno e lasciate raffreddare completamente su una griglia prima di servire. 



Se volete decorarlo come ho fatto io preparate una glassa con zucchero a velo unendo poche gocce di acqua bollente per volta fino a raggiungere una consistenza fluida e cremosa.
Cospargete la glassa sulla superficie della torta e decorate con mandorle a lamelle e scorzetta d'arancia.

English Version - English plum cake with California prunes
Ingredients: 
250 g of flour 0
200 g of sugar
250 g of butter
6 eggs 6
100 g of California plums
100 g of assorted candied fruit
60 g of dried fruit (walnuts, hazelnuts, etc.)
half a packet of baking powder
80 ml of rum
a pinch of cinnamon powder
a pinch of ground cloves

For the glaze (optional):
150 g of powdered sugar
1-2 tablespoons of boiling water

Direction: 
Two hours before, cut the prunes into small pieces and place them in a cup. Cover them with the rum and let them rest.
An hour later bring the butter to room temperature, prepare the candied fruit, coarsely chop the dried fruit.
To prepare the dough, whisk the butter and sugar for about ten minutes.
Then add one egg at a time, waiting for everyone to be absorbed before adding the next one.
Sift the flour, baking powder and aromas, add to the mixture and mix with a spatula.
Meanwhile, drain the freshly squeezed plums and add the rum to the mixture.
Flour the candies and prunes well and add them to the dough along with the remaining dried fruit. Mix gently.
Spread the dough into a Plum Cake mold of about 28-30 cm coated with baking paper.



Cook in a preheated oven at 160 °C for about 60 minutes. Take the toothpick test before put out of the oven.
When ready, remove from the mold and from the baking paper and let it cool completely on a grid before serving.
If you want to decorate it as I did, let prepare a frosting with icing sugar by adding a few drops of boiling water at a time until you reach a fluid and creamy consistency.

Sprinkle the icing on the surface of the cake and decorate with sliced ​​almonds and orange peel.

Questo post è realizzato in collaborazione Prugne della California. 

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