lunedì 29 gennaio 2018

Torta di zucca e cioccolato

La Torta di zucca e cioccolato di Enrica è sparita dall'oggi al domani. Come sempre le sue ricette non tradiscono e questa torta a base di zucca l'abbiamo amata particolarmente.
Soffice soffice, ma compatta, per niente asciutta e gradevolissima da gustare. Il sapore si avvicina a quello della torta di carote con cui ha in comune lo splendido colore arancione e anche le mandorle tra gli ingredienti.

Torta di zucca e gocce di cioccolato

giovedì 25 gennaio 2018

La Licurdia, zuppa di cipolle alla calabrese

Mi chiedo perché questa zuppa di cipolle alla calabrese non sia entrata prima nella mia cucina. 
Pochi e rassicuranti ingredienti, saporita, ricca e corroborante, economica e anche perfetta per evitare lo spreco del pane secco. 
Tanti benefici per un unico piatto, la Licurdia
Se poi vi dico che l'ho cotta al caminetto, questo piatto si carica di magia e di quel calore che solo le tradizioni sanno regalare.  

Licurdia, zuppa di cipolle alla calabrese


lunedì 22 gennaio 2018

Migliaccio napoletano: torta di semolino di Carnevale

Il migliaccio è un dolce campano a base di semolino preparato a Carnevale insieme a chiacchiere e sanguinaccio oppure a Pasqua insieme a pastiera e casatiello. 
Si tratta di un dolce molto antico che, in origine, veniva preparato con la farina di miglio da cui prende il nome. 

Migliaccio napoletano


giovedì 18 gennaio 2018

Risotto con fichi secchi, pecorino e vino cotto

Quale periodo migliore di questo per un Risotto con fichi secchi, pecorino e vino cotto?
Le idee per risotti speciali non bastano mai e questa è arrivata durante le feste natalizie, quando in casa di un calabrese non mancano mai i fichi secchi e il vino cotto è l'ingrediente fondamentale per i dolci tradizionali di Natale.
Settimane circondati da crustoli e pitte 'nchiuse, ma alla fine in dispensa rimane sempre qualche avanzo tra fondi di vino cotto e ceste di frutta secca che si fatica a smaltire.
Quindi, superate le idee per riciclare panettoni e avanzi dei cenoni, si passa agli ingredienti meno ingombranti e di più lunga durata se si vuole evitare di farli finire in pattumiera.

Risotto con fichi secchi, vino cotto e pecorino


lunedì 15 gennaio 2018

Cinghiale alla calabrese

Una volta l'anno lo spezzatino di cinghiale passa da casa mia, ma mai finora avevo preparato il cinghiale alla calabrese, una ricetta davvero semplice preparata con alcuni degli aromi più classici della mia regione: alloro e peperoncino. 

Spezzatino di cinghiale alla calabrese


giovedì 11 gennaio 2018

Orecchiette con broccoli e calamari

Broccoli e calamari, un abbinamento inusuale che può dare grande soddisfazione, ancora di più se avete tra le mani 2 meravigliosi broccoli del mercato dei contadini e dei calamari freschissimi appena pescati. 

Orecchiette con broccoli e calamari

lunedì 8 gennaio 2018

Cipolle al forno

C’è chi le odia e c’è chi le ama: io faccio decisamente parte di chi le cipolle, crude o cotte che siano, le ama.
Le cipolle al forno, gratinate con una panatura profumata e croccante, sono certa che riusciranno a conquistare quanto meno gli indecisi. 

Cipolle al forno


giovedì 4 gennaio 2018

Plum cake all'inglese con Prugne della California

Ed eccolo qui, puntuale come sempre, l'anno nuovo.
Pieno di buoni propositi e di progetti che hanno bisogno di un certo carico di energie perché vengano realizzati.
Ecco perché quest'anno ho deciso di iniziare il 2018 in dolcezza, con una torta per la colazione che ci aiuti a far partire in grande non solo la giornata, ma anche l'anno intero: il plum cake all'inglese!

Plumcake all'inglese con Prugne della California


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