giovedì 18 ottobre 2018

In tour con Kiwi Zespri + Orata con tartare di SunGold e rucola

Sapete che il kiwi è un frutto italiano?
Nelle campagne laziali, in particolar modo in provincia di Latina, si trovano km di frutteti.  Li ho visitati con Kiwi Zespri e vi racconto cosa accade sotto quelle verdi e folte tettoie naturale.


Filetti di orata con kiwi verde

venerdì 12 ottobre 2018

Parmigiana di zucca al vapore

Una parmigiana di zucca autunnale facile e veloce da portare in tavola per una ricetta tutta da provare! Richiede pochi ingredienti, si mette in teglia tutto a crudo, la cottura è sana e leggera grazie al vapore. 


Parmigiana di zucca


lunedì 8 ottobre 2018

Pane di semola di grano duro

Una pagnotta facile da preparare con la crosta croccante e la mollica compatta, proprio come i pani del Sud Italia profumati di grano duro. 


A giugno sono stata in un posto speciale: è il Pastificio Gentile, un posto in cui sentirsi a casa grazie all'accoglienza di tutta la famiglia, Mamma Maria in primis che ti fa entrare nel suo mondo proprio come solo una mamma sa fare. 
Erano anni che Alberto mi invitava per andare a vedere da vicino il loro lavoro e i loro luoghi del cuore e finalmente l'occasione è arrivata quest'anno con la nascita di un nuovo prodotto del pastificio, la semola di grano duro.

Ricetta Pane di grano duro - Semola Pastificio Gentile

lunedì 1 ottobre 2018

Zuppa di fagioli e melanzane

Questa zuppa di fagioli e melanzane è il piatto perfetto per accogliere l'autunno sfruttando gli ultimi frutti dell'estate. La ricetta richiede poco impegno e il risultato è una zuppa cremosa e buonissima! 


Zuppa di fagioli e melanzane - ricetta

giovedì 27 settembre 2018

Polpo fritto in pastella di patate al prezzemolo

Polpo fritto in pastella di patate al prezzemolo: una ricetta di pesce che conquista, con una pastella diversa dal solito per un risultato saporito e molto sfizioso! 

Non so voi ma io adoro il polpo fritto e per questa versione ho pensato a una pastella di patate che facesse l'occhiolino alla classica insalata di polpo richiamandone gli ingredienti, ma cambiando completamente nella struttura. 

Polpo fritto in pastella di patate

lunedì 24 settembre 2018

Melanzane a filetti sott'olio alla calabrese

La ricetta di una conserva antica tipica della Calabria: sono le melanzane a filetti messe sott'olio a crudo insieme ai profumi delle campagne estive. 

Armatevi di braccia forti e pazienza per preparare queste melanzane a filetti sott'olio alla calabrese che hanno tutto l'aspetto e il sapore delle ricette antiche.
Quando mia madre le prepara mi sembra di rivedere i gesti di un vecchio film e invece ancora oggi, con il loro sapore autentico, sono cosa attuale.

Melanzane sott'olio alla calabrese

giovedì 20 settembre 2018

Marmellata di fichi

Quando ero ragazzina non amavo per niente la marmellata di fichi. Troppo dolce per i miei gusti per riuscire a gradirla sul pane al mattino o come farcitura di una crostata. 
Poi sono diventata grande, la marmellata ho iniziato a prepararla con le mie mani e ho aggiustato le dosi di zucchero a mio piacimento.

Marmellata di fichi


lunedì 17 settembre 2018

Crumble di fichi con fonio

Un crumble senza glutine e a zero sensi di colpa: è il crumble di fonio preparato con i dolcissimi fichi di stagione. 

Dopo le melanzane ripiene è arrivato il momento di provare un dessert con il fonio, un cereale antico di origine africana dalle caratteristiche uniche che ho avuto modo di conoscere grazie a Nonna Paperina e Obà Food, distributore italiano del fonio.

Crumble di fonio e fichi


venerdì 14 settembre 2018

Tiramisù al limone

Il tiramisù al limone è una variante fresca e leggera, perfetta per qualunque stagione. Un dessert ispirato al tiramisù di Sal De Riso, ma più semplice e veloce da preparare in casa. 


L’intramontabile tiramisù tradizionale con la sua lunga storia, il gusto che è nei ricordi delle giornate felici di tutti e il suo aroma unico di caffè non ha rivali, ma vi assicuro che è molto facile venire conquistati da questa versione di tiramisù al limone, con la sua freschezza e il suo gusto delicato che conquista al primo assaggio. 
Si tratta di un tiramisù alternativo, fresco e leggero, perfetto per le giornate più calde, ma ottimo in qualunque stagione. 

Tiramisù al limone

lunedì 10 settembre 2018

Moussaka vegetariana

Una moussaka vegetariana è un ottimo motivo per accendere il forno e dare a questo settembre un tocco di gusto, senza farsi prendere dalla nostalgia dell'estate.
E' gustosa come non mai ed è un ottimo modo per mimetizzare le verdure anche per chi non è molto appassionato di roba verde. :-)  

Moussaka vegetariana

giovedì 6 settembre 2018

Terrina di verdure estive: un piatto unico leggero e colorato

Una terrina di verdure estive piena di verdure grigliate e una buona dose di formaggio filante è quello che per me rappresenta in pratica un piatto perfetto per l'estate. 


Adoro le verdure grigliate e le mangerei in ogni stagione e sotto ogni forma e, effettivamente, ci riesco abbastanza a gustarle in ogni stagione. Un esempio sono la mia zucca grigliata o le mazze di tamburo grigliate per l'autunno o gli asparagi grigliati in primavera, ma è l'estate la vera stagione delle verdure grigliate e utilizzate in tantissime ricette!

Terrina di verdure grigliate con melanzane, zucchine e pomodori

lunedì 3 settembre 2018

Melanzane ripiene di fonio

Queste melanzane ripiene di fonio sono state un ottimo banco di prova per il fonio, un cereale africano che ho scoperto da poco e che è stato una bella sorpresa in cucina.

Melanzane ripiene di fonio


giovedì 2 agosto 2018

Cheesecake al limone senza cottura e senza glutine

La cheesecake al limone è un dolce fresco e facile da preparare perfetto come dessert per le tue cene estive. 

Questa cheesecake al limone ha conquistato tutta la famiglia. Fresca, delicata, saporita e anche bella da guardare ha ricevuto complimenti fino all'ultimo boccone.
Si tratta di una torta fredda al limone senza cottura e anche senza glutine grazie all'utilizzo dei cereali al posto dei classici biscotti Digestive per la preparazione della base. 
Non ci sono coloranti come si trova in diverse ricette di cheesecake al limone nel web e con la preparazione della gelatina al limone senza maizena avrete comunque un bel colore giallo del topping. 

Cheesecake al limone

lunedì 30 luglio 2018

Risotto con zucchine e fiori al basilico e zafferano

Un risotto con zucchine e fiori, con il gusto unico dello zafferano e tutto il profumo del basilico: un piatto acquerello, delicato nel gusto e nei colori.


Anche d'estate i risotti non stancano mai e con le verdure estive si possono creare alternative gustose e delicate, proprio come questo risotto con zucchine e fiori in cui il basilico esalta ancora di più la delicatezza della zucchina e lo zafferano aggiunge un tocco particolare ed elegante.

Risotto alle zucchine e fiori con basilico e zafferano

giovedì 26 luglio 2018

Pasta e fagioli estiva

Pasta e fagioli sì, ma in versione estiva con il sapore dei peperoni e il profumo intenso del basilico.

Quanto è importante non far mancare mai i legumi dalla nostra dieta? Lo dicono sempre i nutrizionisti, ma d'estate la regola dell'"almeno 2 volte alla settimana" viene spesso meno.
Le zuppe calde non invogliano nessuno e nelle insalate si perde quella cremosità che i legumi riescono a regalare a un piatto. 

Pasta e fagioli estiva

lunedì 23 luglio 2018

Pepite di feta fritta con marmellata di arance con noci

Pepite di feta fritta con marmellata di arance con noci Happymama: provatele e sono sicura che i vostri aperitivi estivi prenderanno una piega diversa!  


In Grecia la chiamano Saganaki e non è altro che golosissima feta fritta con una panatura croccante. Spesso viene servita con una colata di miele che contrasta il salato del formaggio, ma visto che sappiamo bene quanto il formaggio sia buono con la frutta, fresca o secca che sia, perché non provare un abbinamento nuovo?!

Pepite di feta fritta con marmellata di arance e noci


giovedì 19 luglio 2018

Strudel di zucchine e olive taggiasche

Antipasto, piatto unico o sfizio per l'aperitivo: questo strudel di zucchine e olive taggiasche può essere davvero un pratico passe-partout.

Quanti sapori mediterranei racchiusi in questo strudel di zucchine e olive taggiasche? 
Le olive della Riviera ligure, l'origano selvatico e la provola calabrese rendono questa torta salata profumata e saporita oltre che facilissima e super veloce da preparare. 

Strudel di zucchine, provola e taggiasche


lunedì 16 luglio 2018

Pranzo dell'orto: timballo di coste gratinate

Prima di passare alla macedonia di fragole e fragoline di bosco, rimane ancora un piatto semplice da aggiungere al menù: le coste gratinate
Non si tratta però di un semplice strato di biete da costa coperta da una croccante panatura: è una millefoglie di coste resa filante dal formaggio aggiunto tra uno strato e un altro. 
Così un semplice contorno è diventato ricco e saporito, perfetto per far gustare le verdure anche ai bambini.

Coste gratinate
 

giovedì 12 luglio 2018

Pranzo in campagna: Polpettone con foglie di carote

Come utilizzate le foglie di carote? 

Io di solito le faccio finire in minestrone e vellutate, ma con il loro sapore particolare e intenso possono essere utili anche per arricchire piatti più corposi come, per esempio, questo polpettone con foglie di carote.

Ricetta - Polpettone con foglie di carote

lunedì 9 luglio 2018

Malfatti senza ricotta con sugo di melanzane e ricotta affumicata

Quest'anno nell'orto abbiamo piantatato biete e spinaci in quantità ed è impossibile non farli finire almeno una volta nell'impasto del malfatti.

I malfatti sono un tipo di pasta realizzato con erbette e ricotta tipiche della tradizione lombarda facili da preparare e buonissimi.  

Malfatti con sugo di melanzane

giovedì 5 luglio 2018

Pranzo in campagna: bruschette con verdure dell'orto

Come un pranzo in campagna riesce a essere ancora più speciale? 

Semplicemente riempiendo il menù di ingredienti coltivati con amore nel proprio orto, un angolino piccolo piccolo di mondo in cui amo trascorrere ore, senza che la fatica sia mai un problema.
L'amore per la natura mi ha caratterizzato da sempre e, nelle mille sfaccettature, oggi trova spazio anche in questa passione per la coltivazione a cui ho modo di dare sfogo nella casa di campagna, tra le colline dell'Oltrepò Pavese.
L'orto inizia finalmente a dare tanti frutti e così è arrivato il momento di pensare a come sfruttarli, come portarli in cucina ed esaltarli al massimo.

Così oggi vi propongo un intero menù per un pranzo in campagna realizzato con i frutti dell'orto o magari del vostro contadino di fiducia. :-)

Menù dell'orto

lunedì 2 luglio 2018

Tartare di salmone e Prugne della California

Quando arriva il caldo il pesce crudo è sempre un’ottima idea: lo porto in tavola molto spesso e cerco sempre di renderlo speciale, proprio come ho fatto in questa tartare di salmone e Prugne della California. 

Tartare di salmone e prugne secche

martedì 5 giugno 2018

Pasta con pesto di spinaci novelli, Prugne della California e speck

Questa pasta con pesto di spinaci novelli è il piatto con cui inauguro la stagione calda, ancora a metà tra primavera ed estate, che pian piano fa capolino. 
Giugno finalmente è arrivato ed è già presagio di giornate in spiaggia, stesa come una lucertola al sole per rifarmi dopo il lungo (e piovoso) inverno. 

Pasta con pesto di spinaci novelli, Prugne della California e speck

giovedì 24 maggio 2018

La mia esperienza con Purinashop.it


Questo post è realizzato in collaborazione con Purina. 

La scelta della pappa di Jab è stato un lavoro impegnativo in questi anni. Per trovare la qualità del prodotto, per avere continuità e anche per trovare un negozio di fiducia. 
Ne abbiamo cambiati tanti e alla fine abbiamo iniziato a comprare online.  
Quando Purina ha annunciato la nascita di Purinashop.it e mi ha chiesto di provarlo non potevo che essere entusiasta della notizia. 
In questi anni di blog ho partecipato a molte iniziative organizzate da Purina e sempre, dico davvero sempre, sono rimasta entusiasta della loro attenzione alla cura dei nostri amici a quattro zampe e anche alle necessità di noi bipedi.  
Il Mese del Cucciolo e il Patentino per poter portare il proprio cane in ufficio sono solo 2 esempi, bellissimi. 



lunedì 21 maggio 2018

Asparagi al forno con feta e olive nere

Quando è tempo di asparagi nella mia cucina questo ingrediente passa di continuo. Questi asparagi al forno con feta e olive nere è solo uno dei tanti piatti che ha transitato da queste parti nell'ultimo mese. Ma so di non essere la sola con questa mania, giusto?! 

Asparagi al forno con feta e olive nere

giovedì 17 maggio 2018

Aldino, l'Alpine Gardening e il Bletterbach

Il mio weekend in Alto Adige, dopo la Valle Isarco, è continuato nella Bassa Atesina, a Sud di Bolzano. 
Da Barbiano siamo arrivate ad Aldino dove ci attendeva Frederike Nicklaus pronta a farmi conoscere il progetto Alpine Gardening
Frederike insieme ai suoi soci hanno dato vita a una associazione che consente di fare l'ortolano e avere la propria verdura anche vivendo in città e non avendo un proprio spazio verde. 
L'Alpine Gardening è nato 3 anni fa con l'idea di affittare piccoli terreni ai turisti non solo per consentirgli di coltivare, ma anche per costruire una relazione e creare un legame con il territorio. 
Grazie a questa iniziativa i turisti potranno immergersi nella natura non solo facendo escursioni, ma anche condividendo la passione per la terra.

Alpine Gardening - Alto Adige - Maggio 2018

lunedì 14 maggio 2018

In Alto Adige alla scoperta delle erbe spontanee (Parte 1)

Due weekend fa ho trascorso uno splendido weekend in Alto Adige in occasione di “Voglia di erbe”, una iniziativa dedicata alle erbe spontanee e aromatiche a cui vengono dedicate 2 settimane tra fine aprile e inizio maggio. 


Cascate di Barbiano, Alto Adige - Maggio 2018

lunedì 7 maggio 2018

Aria di San Daniele: torna la festa itinerante per tutta l’Italia


Siete pronti? L’Aria Di San Daniele è arrivata a Milano e, man mano, pervaderà tutto lo stivale, da Nord a Sud, da ora fino a Natale. 
Io sento già il profumo, assaporo la dolcezza di quelle fette così sottili da essere quasi impalpabili e sento già il brio della festa! 

Prosciutto di San Daniele DOP

giovedì 3 maggio 2018

Bastoncini di feta gratinati per #TimoeBasiliconelcuore

Questi bastoncini di feta al limone gratinati avrei preferito non provarli mai.
Fare la blogger vuol dire conoscere un sacco di persone e, più la comunità è grande, più ci si imbatte in momenti belli, ma anche brutti, di quelli che non vorresti vivere mai.

Bastoncini di feta gratinati al miele


giovedì 26 aprile 2018

Baccalà mantecato alla calabrese

La cucina è bella perché è condivisione e questo baccalà mantecato alla calabrese è nato proprio così. Senza nessuno con cui mangiare, ma anche con cui parlare di cucina, di piatti, di tradizioni, tutto perde fascino e la ricetta di oggi non avrebbe mai avuto modo di nascere. 

Baccalà mantecato alla calabrese

lunedì 23 aprile 2018

A cena con Gnammo, cameo e Pizza Regina La Bigusto

Siete tipi da margherita o da capricciosa? Da cenetta gourmet o da panino sul divano? 
Alla pizzata con cameo e Gnammo ho scoperto di essere più tipo da salamino... ma vi svelo tutto con calma! :-) 

Qualunque siano le vostre preferenze a queste prime domande sono sicura che per tutti voi è fondamentale ritrovarsi in compagnia con qualcosa di buono da mettere sotto i denti. 
Condividere il cibo è il più antico metodo per socializzare, non credete?

Pizza Regina La Bigusto


giovedì 19 aprile 2018

Orto: nuove piante dagli scarti #3

Oltre al seme esistono altri modi per far crescere le piantine per il vostro orto.
Si tratta semplicemente di sfruttare altre parti della pianta per poterne far nascere una nuova e, quando si tratta di verdure, questo spesso vuol dire partire dagli scarti per arrivare ad avere piantine nuove da poter riportare in tavola dopo qualche tempo.

Bietola - orto


lunedì 16 aprile 2018

La piadina fritta

Tempo fa avevo visto la piadina fritta da La Tarte Maison e da allora ci ho pensato e ripensato, fino a pochi giorni fa, quando finalmente è arrivato il momento giusto per godermi un antipasto all'italiana serissimo.

Piadina fritta con salumi


giovedì 12 aprile 2018

NO BOT DAY

Sono indignata. 
In realtà lo siamo in tanti ed è proprio per questo che nasce questo post a seguito dall'iniziativa di Anna Luisa e Fabio che hanno deciso di far sapere a chi ci legge com'è che funziona nel nostro mondo. 
C'è il blog e poi ci sono i sono i social network che servono ad amplificare la visibilità del nostro lavoro.
Inizialmente era tutto molto facile: si pubblicava sui diversi canali e i post venivano visti in ordine cronologico nella timeline dei lettori.
Poi Facebook ha iniziato a mettere dei limiti e, se vuoi che i lettori ti vedano, diventa necessario sponsorizzare i propri post.
Instagram non è stato da meno. Ha introdotto le sponsorizzazioni e ha rallentato drasticamente la possibilità di crescita degli utenti.
Così, per poter aumentare i propri follower in fretta sono nati dei software che fanno in modo che i tuoi numeri crescano velocemente. Che i follower siano veri o no, poco conta. 

E' così che nasce questa giornata: per dire basta ai mezzucci e, diciamolo, alle truffe. 
No bot day
Diciamo basta ai BOT, software che mettono il follow sui profili degli altri e poi lo tolgono con lo scopo di farsi seguire, che mettono like a caso e commenti alle foto dei profili seguiti per aumentare le interazioni e, quindi, farsi amare da Instagram. 
Diciamo basta anche a chi compra i follower e magari compra anche like e commenti fasulli. 

Questa gente, con numeri e interazioni pompate, viene scelta dalle aziende e dalle agenzie per lavorare, si vanta dei suoi risultati e presenta report dettagliati quanto finti alla fine di una attività.
E la gente inizia a seguirli di conseguenza perché "sono fighi", ma non sa quanto sono finti e, soprattutto, non sa che il loro follow sono considerati solo numeri in più.

Ditemi, questa non vi sembra una truffa?

Se la pensate come noi e volete scoprire chi è onesto e chi no, esistono strumenti utili come Social Blade, iGaudit o Unfollowers. Usarli è davvero facile. 

mercoledì 11 aprile 2018

Orto sinergico: come preparare le piante? #2

Nella prima puntata abbiamo visto come allestire l'orto sinergico, mentre oggi ci dedichiamo alle piante che andranno ad arricchire il nostro orto consentendoci di avere dei meravigliosi frutti. 

Mentre nell'orto tradizionale potrete seminare tranquillamente in campo, con il sinergico il mio consiglio è di preparare un semenzaio e trapiantare le piantine una volta pronte. 

Orto - preparativi piante semenzaio

lunedì 9 aprile 2018

Zuppa di fagioli e tarassaco


Le temperature ancora sono ballerine, ma la primavera è arrivata e con essa le erbe spontanee che mi aiutano a preparare piatti sani e gustosi come questa zuppa di fagioli e tarassaco. 

Zuppa di fagioli e tarassaco

venerdì 6 aprile 2018

Spaghetti con i carciofi

Oggi vi porto nel ricettario di casa mia per leggere uno dei miei piatti ricorrenti, quelli semplici di tutti i giorni che però fa sempre piacere gustare. Questi spaghetti con i carciofi sono un cult in casa mia e durante l’inverno si alternano facilmente a orecchiette con le cime di rapa, pasta e broccoli o a zuppe di legumi. 

Spaghetti con i carciofi


martedì 3 aprile 2018

Polpette di pollo e Prugne della California con salsa allo yogurt

Il clima pasquale non ci ha dato grandi soddisfazioni, ma la Primavera è appena iniziata e io confido nell’arrivo del sole e del caldo per dare ufficialmente inizio alla stagione dei pic nic! 
Altrimenti perché mai avrei preparato queste polpettine di pollo con le Prugne della California con salsa allo yogurt ed erbe aromatiche?! 

Polpette di pollo e prugne con salsa allo yogurt

lunedì 26 marzo 2018

Il pesto genovese, la ricetta del Pesto Championship

Se c'è una cosa che in Italia sappiamo fare è trasmettere calore quando si festeggia per un buon motivo...e il Pesto di basilico è decisamente è un ottimo motivo per un genovese! 

Lo scorso weekend ho partecipato al World Pesto Championship, ovvero il Campionato Mondiale di Pesto al mortaio, un evento che si ripete ormai da 7 anni e che porta a Genova amanti del pesto da tutto il mondo. Non scherzo, proprio da tutto il mondo!

Pasta al pesto

giovedì 22 marzo 2018

Orto sinergico: cos'è e come si allestisce #1

Chi mi segue su Instagram avrà visto che sono in piena attività di preparazione dell'orto, ma come ho spiegato rapidamente sui social non si tratta di un orto normale, bensì di un orto sinergico
Visto che alla mia domanda "Potrebbe interessarvi se ne raccontassi di più?" ho avuto tantissimi riscontri positivi, oggi eccomi qui a raccontarvi della mia esperienza di agricoltura domestica che ormai va avanti da diversi anni.

Orto sinergico

lunedì 19 marzo 2018

Seppie ripiene al sugo

A volte bisogna aguzzare un po' l'ingegno per portare in tavola la cena e queste seppie ripiene al sugo sono nate proprio così.
Avevo voglia di una cena di pesce, ma a disposizione mi trovavo solo poche seppie acquistate per farci un ragù, che non sarebbero bastate per un secondo piatto
Non so voi, ma in casa mia i pasti si compongono di un primo piatto a pranzo, di solito ricco di verdura o legumi, e un secondo a cena con un buon contorno di accompagnamento. 

Seppie ripiene al sugo

mercoledì 14 marzo 2018

Calabria: il racconto degli chef a Identità Golose 2018

La Calabria quest'anno è stata regione ospite di Identità Golose 2018 e io, quando l'ho letto nel programma quasi non potevo crederci.
La sorpresa è stata ancora maggiore quando Paolo Marchi, fondatore di Identità Golose, ha raccontato al pubblico che è stata la Calabria stessa ad aver chiesto di essere regione ospite del 2018. 
Per me che sono calabrese e conosco la diffidenza e la difficoltà a promuoversi di questa regione è stato un grande segnale positivo che fa ben sperare per la nostra cucina, ma anche per il futuro di tutti quei giovani chef che in questi anni stanno attuando una vera rivoluzione sul territorio. 
Se siete calabresi avrete sicuramente sentito parlare di Cooking soon, una iniziativa di 8 giovani chef che si sono uniti per promuovere e far conoscere in modo nuovo la Calabria e la sua gastronomia. 
Tra questi 8 chef ci sono anche Caterina Ceraudo (chef del ristorante Dattilo, Strongoli, KR) e Luca Abbruzzino (chef del ristorante Abbruzzino di Catanzaro) che hanno avuto il grande compito di dare inizio al congresso di Identità Golose 2018 aprendo le danze dell'auditorium.

Fusilli con 'nduja, pecorino e ricci di mare, ristorante Abbruzzino
Fusilli con 'nduja, pecorino e ricci di mare, un classico del ristorante Abbruzzino


lunedì 12 marzo 2018

Robiola al forno con erbe aromatiche e miele

La robiola al forno con erbe aromatiche e miele è un antipasto semplicemente perfetto. 
Si prepara in un minuto, è elegante e raffinato sia nell'aspetto che nel gusto. 

E' il mio antipasto passepartout: lo preparo quando ho poco tempo, quando voglio iniziare il pasto con qualcosa di saporito, ma delicato, quando voglio stupire i miei ospiti. 
E' anche vegetariano e senza glutine. La soluzione perfetta per rispondere alle diverse necessità dei vostri commensali. 

Antipasto facile - Robiola al forno con erbe aromatiche e miele

giovedì 8 marzo 2018

#MangiareaMilano: l'Osteria dei Malnat

La cucina lombarda a Milano non è una chimera e in locali come l'Osteria dei Malnat in zona De Angeli trova spazio anche per diventare protagonista. 
A Milano si può mangiare di tutto e a volte ci dimentichiamo che tra sushi e dim sum, il risotto giallo con l'ossobuco è una delle cose più buone, calde e soddisfacenti per godersi una perfetta cena in città. 
Perché per quanto ami sperimentare, assaggiare di tutto e di più, in fin dei conti non c'è niente che possa reggere il confronto con il calore della tradizione. 

Osteria dei Malnat - Risotto alla milanese e riso al salto


lunedì 5 marzo 2018

Gnocchi gratinati con ragù di salsiccia

Questi gnocchi gratinati con ragù di salsiccia nascono con uno scopo un po' particolare.
Non sono il pranzo gustoso di una domenica, né lo sfizio per dare una svolta alla giornata, questi gnocchi servono, con parole spicciole, a dire: La patata, #NonSiBaratta. 

Gnocchi gratinati con salsiccia

giovedì 1 marzo 2018

Baccalà con cipollotti, pinoli e Prugne della California

Il baccalà è un ingrediente molto caratteristico della cucina del Sud Italia. Anni di contaminazioni lo hanno reso parte della nostra tradizione e, in alcune ricette, l'influsso "esotico" si sente ancora di più. Un esempio è la ricetta di oggi, un baccalà con cipollotti, pinoli e prugne secche caratterizzato da un delicato sapore agrodolce
Qui è chiaro che per la ricetta io mi sia ispirata al tradizionale abbinamento di uvetta e pinoli tipico di molti piatti, sostituendo l'uva passa con il gusto più delicato e molto più affine al mio palato delle Prugne della California

Baccalà con cipollotti, prugne secche e pinoli


lunedì 26 febbraio 2018

Fettine di manzo marinate

Queste fettine di manzo marinate nascono da una bella collaborazione con il Consorzio del Wagyu giapponese che mi ha fatto avvicinare a questa carne spiegandomi le sue caratteristiche e chiedendomi di sperimentare ai fornelli.


Bistecche di manzo Wagyu marinate

giovedì 22 febbraio 2018

#MangiareaMilano: alToc, Mercato, Carni, Cucina

alToc è stata una scoperta. 
Siamo a Magenta, di fianco a un incrocio che è un crocevia tra centro commerciale e altri negozi che una famiglia normale prende d'assalto nel weekend tra spesa e altre incombenze che è necessario sbrigare. 
La posizione già mi piace, non poteva essere più strategica di così.

tomahawk alToc

lunedì 19 febbraio 2018

Zuppa di soia gialla

Pensi che siano ceci...e invece nasce una zuppa di soia gialla. :-)
Questa ricetta con la soia è nata proprio così: avete presente quando al supermercato prendete i prodotti in automatico e non guardate neanche l'etichetta?
E' quello che ha fatto mia madre che, con la sua vista da falco, ha preso la soia convinta che fossero ceci.

Zuppa di soia gialla
 

mercoledì 14 febbraio 2018

Spaghetti all'astice perfetti

Cosa ne dite degli spaghetti all'astice per rendere speciale San Valentino? 
Si tratta di un primo piatto eccellente reso intenso, ma delicato dall'astice, un crostaceo particolarmente apprezzato e acquistabile anche a prezzi contenuti. 
Un investimento che ogni tanto vale la pena di fare per godersi un primo piatto gourmet, non difficile da preparare se si utilizzano alcune accortezze.

Spaghetti all'astice

lunedì 12 febbraio 2018

Torta paradiso

La torta paradiso non è mai stata la mia torta. Ho sempre preferito le torte di frutta come la torta di mele o la crostata di marmellata, dolci altrettanto semplici, ma con in più il profumo aromatico della frutta. 
C'è però che quando senti raccontare una ricetta con le parole di chi le ha vissute già dalla propria infanzia, di chi associa momenti precisi della propria vita ed è in grado di descriverti esattamente il profumo che esce dal forno mentre cuoce, la consistenza e il sapore a ogni morso, non puoi che innamorarti un po' anche tu.

Torta paradiso 1



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