martedì 5 giugno 2018

Pasta con pesto di spinaci novelli, Prugne della California e speck

Questa pasta con pesto di spinaci novelli è il piatto con cui inauguro la stagione calda, ancora a metà tra primavera ed estate, che pian piano fa capolino. 
Giugno finalmente è arrivato ed è già presagio di giornate in spiaggia, stesa come una lucertola al sole per rifarmi dopo il lungo (e piovoso) inverno. 

Pasta con pesto di spinaci novelli, Prugne della California e speck

giovedì 24 maggio 2018

La mia esperienza con Purinashop.it


Questo post è realizzato in collaborazione con Purina. 

La scelta della pappa di Jab è stato un lavoro impegnativo in questi anni. Per trovare la qualità del prodotto, per avere continuità e anche per trovare un negozio di fiducia. 
Ne abbiamo cambiati tanti e alla fine abbiamo iniziato a comprare online.  
Quando Purina ha annunciato la nascita di Purinashop.it e mi ha chiesto di provarlo non potevo che essere entusiasta della notizia. 
In questi anni di blog ho partecipato a molte iniziative organizzate da Purina e sempre, dico davvero sempre, sono rimasta entusiasta della loro attenzione alla cura dei nostri amici a quattro zampe e anche alle necessità di noi bipedi.  
Il Mese del Cucciolo e il Patentino per poter portare il proprio cane in ufficio sono solo 2 esempi, bellissimi. 



lunedì 21 maggio 2018

Asparagi al forno con feta e olive nere

Quando è tempo di asparagi nella mia cucina questo ingrediente passa di continuo. Questi asparagi al forno con feta e olive nere è solo uno dei tanti piatti che ha transitato da queste parti nell'ultimo mese. Ma so di non essere la sola con questa mania, giusto?! 

Asparagi al forno con feta e olive nere

giovedì 17 maggio 2018

Aldino, l'Alpine Gardening e il Bletterbach

Il mio weekend in Alto Adige, dopo la Valle Isarco, è continuato nella Bassa Atesina, a Sud di Bolzano. 
Da Barbiano siamo arrivate ad Aldino dove ci attendeva Frederike Nicklaus pronta a farmi conoscere il progetto Alpine Gardening
Frederike insieme ai suoi soci hanno dato vita a una associazione che consente di fare l'ortolano e avere la propria verdura anche vivendo in città e non avendo un proprio spazio verde. 
L'Alpine Gardening è nato 3 anni fa con l'idea di affittare piccoli terreni ai turisti non solo per consentirgli di coltivare, ma anche per costruire una relazione e creare un legame con il territorio. 
Grazie a questa iniziativa i turisti potranno immergersi nella natura non solo facendo escursioni, ma anche condividendo la passione per la terra.

Alpine Gardening - Alto Adige - Maggio 2018

lunedì 14 maggio 2018

In Alto Adige alla scoperta delle erbe spontanee (Parte 1)

Due weekend fa ho trascorso uno splendido weekend in Alto Adige in occasione di “Voglia di erbe”, una iniziativa dedicata alle erbe spontanee e aromatiche a cui vengono dedicate 2 settimane tra fine aprile e inizio maggio. 


Cascate di Barbiano, Alto Adige - Maggio 2018

lunedì 7 maggio 2018

Aria di San Daniele: torna la festa itinerante per tutta l’Italia


Siete pronti? L’Aria Di San Daniele è arrivata a Milano e, man mano, pervaderà tutto lo stivale, da Nord a Sud, da ora fino a Natale. 
Io sento già il profumo, assaporo la dolcezza di quelle fette così sottili da essere quasi impalpabili e sento già il brio della festa! 

Prosciutto di San Daniele DOP

giovedì 3 maggio 2018

Bastoncini di feta gratinati per #TimoeBasiliconelcuore

Questi bastoncini di feta al limone gratinati avrei preferito non provarli mai.
Fare la blogger vuol dire conoscere un sacco di persone e, più la comunità è grande, più ci si imbatte in momenti belli, ma anche brutti, di quelli che non vorresti vivere mai.

Bastoncini di feta gratinati al miele


giovedì 26 aprile 2018

Baccalà mantecato alla calabrese

La cucina è bella perché è condivisione e questo baccalà mantecato alla calabrese è nato proprio così. Senza nessuno con cui mangiare, ma anche con cui parlare di cucina, di piatti, di tradizioni, tutto perde fascino e la ricetta di oggi non avrebbe mai avuto modo di nascere. 

Baccalà mantecato alla calabrese

lunedì 23 aprile 2018

A cena con Gnammo, cameo e Pizza Regina La Bigusto

Siete tipi da margherita o da capricciosa? Da cenetta gourmet o da panino sul divano? 
Alla pizzata con cameo e Gnammo ho scoperto di essere più tipo da salamino... ma vi svelo tutto con calma! :-) 

Qualunque siano le vostre preferenze a queste prime domande sono sicura che per tutti voi è fondamentale ritrovarsi in compagnia con qualcosa di buono da mettere sotto i denti. 
Condividere il cibo è il più antico metodo per socializzare, non credete?

Pizza Regina La Bigusto


giovedì 19 aprile 2018

Orto: nuove piante dagli scarti #3

Oltre al seme esistono altri modi per far crescere le piantine per il vostro orto.
Si tratta semplicemente di sfruttare altre parti della pianta per poterne far nascere una nuova e, quando si tratta di verdure, questo spesso vuol dire partire dagli scarti per arrivare ad avere piantine nuove da poter riportare in tavola dopo qualche tempo.

Bietola - orto


lunedì 16 aprile 2018

La piadina fritta

Tempo fa avevo visto la piadina fritta da La Tarte Maison e da allora ci ho pensato e ripensato, fino a pochi giorni fa, quando finalmente è arrivato il momento giusto per godermi un antipasto all'italiana serissimo.

Piadina fritta con salumi


giovedì 12 aprile 2018

NO BOT DAY

Sono indignata. 
In realtà lo siamo in tanti ed è proprio per questo che nasce questo post a seguito dall'iniziativa di Anna Luisa e Fabio che hanno deciso di far sapere a chi ci legge com'è che funziona nel nostro mondo. 
C'è il blog e poi ci sono i sono i social network che servono ad amplificare la visibilità del nostro lavoro.
Inizialmente era tutto molto facile: si pubblicava sui diversi canali e i post venivano visti in ordine cronologico nella timeline dei lettori.
Poi Facebook ha iniziato a mettere dei limiti e, se vuoi che i lettori ti vedano, diventa necessario sponsorizzare i propri post.
Instagram non è stato da meno. Ha introdotto le sponsorizzazioni e ha rallentato drasticamente la possibilità di crescita degli utenti.
Così, per poter aumentare i propri follower in fretta sono nati dei software che fanno in modo che i tuoi numeri crescano velocemente. Che i follower siano veri o no, poco conta. 

E' così che nasce questa giornata: per dire basta ai mezzucci e, diciamolo, alle truffe. 
No bot day
Diciamo basta ai BOT, software che mettono il follow sui profili degli altri e poi lo tolgono con lo scopo di farsi seguire, che mettono like a caso e commenti alle foto dei profili seguiti per aumentare le interazioni e, quindi, farsi amare da Instagram. 
Diciamo basta anche a chi compra i follower e magari compra anche like e commenti fasulli. 

Questa gente, con numeri e interazioni pompate, viene scelta dalle aziende e dalle agenzie per lavorare, si vanta dei suoi risultati e presenta report dettagliati quanto finti alla fine di una attività.
E la gente inizia a seguirli di conseguenza perché "sono fighi", ma non sa quanto sono finti e, soprattutto, non sa che il loro follow sono considerati solo numeri in più.

Ditemi, questa non vi sembra una truffa?

Se la pensate come noi e volete scoprire chi è onesto e chi no, esistono strumenti utili come Social Blade, iGaudit o Unfollowers. Usarli è davvero facile. 

mercoledì 11 aprile 2018

Orto sinergico: come preparare le piante? #2

Nella prima puntata abbiamo visto come allestire l'orto sinergico, mentre oggi ci dedichiamo alle piante che andranno ad arricchire il nostro orto consentendoci di avere dei meravigliosi frutti. 

Mentre nell'orto tradizionale potrete seminare tranquillamente in campo, con il sinergico il mio consiglio è di preparare un semenzaio e trapiantare le piantine una volta pronte. 

Orto - preparativi piante semenzaio

lunedì 9 aprile 2018

Zuppa di fagioli e tarassaco


Le temperature ancora sono ballerine, ma la primavera è arrivata e con essa le erbe spontanee che mi aiutano a preparare piatti sani e gustosi come questa zuppa di fagioli e tarassaco. 

Zuppa di fagioli e tarassaco

venerdì 6 aprile 2018

Spaghetti con i carciofi

Oggi vi porto nel ricettario di casa mia per leggere uno dei miei piatti ricorrenti, quelli semplici di tutti i giorni che però fa sempre piacere gustare. Questi spaghetti con i carciofi sono un cult in casa mia e durante l’inverno si alternano facilmente a orecchiette con le cime di rapa, pasta e broccoli o a zuppe di legumi. 

Spaghetti con i carciofi


martedì 3 aprile 2018

Polpette di pollo e Prugne della California con salsa allo yogurt

Il clima pasquale non ci ha dato grandi soddisfazioni, ma la Primavera è appena iniziata e io confido nell’arrivo del sole e del caldo per dare ufficialmente inizio alla stagione dei pic nic! 
Altrimenti perché mai avrei preparato queste polpettine di pollo con le Prugne della California con salsa allo yogurt ed erbe aromatiche?! 

Polpette di pollo e prugne con salsa allo yogurt

lunedì 26 marzo 2018

Il pesto genovese, la ricetta del Pesto Championship

Se c'è una cosa che in Italia sappiamo fare è trasmettere calore quando si festeggia per un buon motivo...e il Pesto di basilico è decisamente è un ottimo motivo per un genovese! 

Lo scorso weekend ho partecipato al World Pesto Championship, ovvero il Campionato Mondiale di Pesto al mortaio, un evento che si ripete ormai da 7 anni e che porta a Genova amanti del pesto da tutto il mondo. Non scherzo, proprio da tutto il mondo!

Pasta al pesto

giovedì 22 marzo 2018

Orto sinergico: cos'è e come si allestisce #1

Chi mi segue su Instagram avrà visto che sono in piena attività di preparazione dell'orto, ma come ho spiegato rapidamente sui social non si tratta di un orto normale, bensì di un orto sinergico
Visto che alla mia domanda "Potrebbe interessarvi se ne raccontassi di più?" ho avuto tantissimi riscontri positivi, oggi eccomi qui a raccontarvi della mia esperienza di agricoltura domestica che ormai va avanti da diversi anni.

Orto sinergico

lunedì 19 marzo 2018

Seppie ripiene al sugo

A volte bisogna aguzzare un po' l'ingegno per portare in tavola la cena e queste seppie ripiene al sugo sono nate proprio così.
Avevo voglia di una cena di pesce, ma a disposizione mi trovavo solo poche seppie acquistate per farci un ragù, che non sarebbero bastate per un secondo piatto
Non so voi, ma in casa mia i pasti si compongono di un primo piatto a pranzo, di solito ricco di verdura o legumi, e un secondo a cena con un buon contorno di accompagnamento. 

Seppie ripiene al sugo

mercoledì 14 marzo 2018

Calabria: il racconto degli chef a Identità Golose 2018

La Calabria quest'anno è stata regione ospite di Identità Golose 2018 e io, quando l'ho letto nel programma quasi non potevo crederci.
La sorpresa è stata ancora maggiore quando Paolo Marchi, fondatore di Identità Golose, ha raccontato al pubblico che è stata la Calabria stessa ad aver chiesto di essere regione ospite del 2018. 
Per me che sono calabrese e conosco la diffidenza e la difficoltà a promuoversi di questa regione è stato un grande segnale positivo che fa ben sperare per la nostra cucina, ma anche per il futuro di tutti quei giovani chef che in questi anni stanno attuando una vera rivoluzione sul territorio. 
Se siete calabresi avrete sicuramente sentito parlare di Cooking soon, una iniziativa di 8 giovani chef che si sono uniti per promuovere e far conoscere in modo nuovo la Calabria e la sua gastronomia. 
Tra questi 8 chef ci sono anche Caterina Ceraudo (chef del ristorante Dattilo, Strongoli, KR) e Luca Abbruzzino (chef del ristorante Abbruzzino di Catanzaro) che hanno avuto il grande compito di dare inizio al congresso di Identità Golose 2018 aprendo le danze dell'auditorium.

Fusilli con 'nduja, pecorino e ricci di mare, ristorante Abbruzzino
Fusilli con 'nduja, pecorino e ricci di mare, un classico del ristorante Abbruzzino


lunedì 12 marzo 2018

Robiola al forno con erbe aromatiche e miele

La robiola al forno con erbe aromatiche e miele è un antipasto semplicemente perfetto. 
Si prepara in un minuto, è elegante e raffinato sia nell'aspetto che nel gusto. 

E' il mio antipasto passepartout: lo preparo quando ho poco tempo, quando voglio iniziare il pasto con qualcosa di saporito, ma delicato, quando voglio stupire i miei ospiti. 
E' anche vegetariano e senza glutine. La soluzione perfetta per rispondere alle diverse necessità dei vostri commensali. 

Antipasto facile - Robiola al forno con erbe aromatiche e miele

giovedì 8 marzo 2018

#MangiareaMilano: l'Osteria dei Malnat

La cucina lombarda a Milano non è una chimera e in locali come l'Osteria dei Malnat in zona De Angeli trova spazio anche per diventare protagonista. 
A Milano si può mangiare di tutto e a volte ci dimentichiamo che tra sushi e dim sum, il risotto giallo con l'ossobuco è una delle cose più buone, calde e soddisfacenti per godersi una perfetta cena in città. 
Perché per quanto ami sperimentare, assaggiare di tutto e di più, in fin dei conti non c'è niente che possa reggere il confronto con il calore della tradizione. 

Osteria dei Malnat - Risotto alla milanese e riso al salto


lunedì 5 marzo 2018

Gnocchi gratinati con ragù di salsiccia

Questi gnocchi gratinati con ragù di salsiccia nascono con uno scopo un po' particolare.
Non sono il pranzo gustoso di una domenica, né lo sfizio per dare una svolta alla giornata, questi gnocchi servono, con parole spicciole, a dire: La patata, #NonSiBaratta. 

Gnocchi gratinati con salsiccia

giovedì 1 marzo 2018

Baccalà con cipollotti, pinoli e Prugne della California

Il baccalà è un ingrediente molto caratteristico della cucina del Sud Italia. Anni di contaminazioni lo hanno reso parte della nostra tradizione e, in alcune ricette, l'influsso "esotico" si sente ancora di più. Un esempio è la ricetta di oggi, un baccalà con cipollotti, pinoli e prugne secche caratterizzato da un delicato sapore agrodolce
Qui è chiaro che per la ricetta io mi sia ispirata al tradizionale abbinamento di uvetta e pinoli tipico di molti piatti, sostituendo l'uva passa con il gusto più delicato e molto più affine al mio palato delle Prugne della California

Baccalà con cipollotti, prugne secche e pinoli


lunedì 26 febbraio 2018

Fettine di manzo marinate

Queste fettine di manzo marinate nascono da una bella collaborazione con il Consorzio del Wagyu giapponese che mi ha fatto avvicinare a questa carne spiegandomi le sue caratteristiche e chiedendomi di sperimentare ai fornelli.


Bistecche di manzo Wagyu marinate

giovedì 22 febbraio 2018

#MangiareaMilano: alToc, Mercato, Carni, Cucina

alToc è stata una scoperta. 
Siamo a Magenta, di fianco a un incrocio che è un crocevia tra centro commerciale e altri negozi che una famiglia normale prende d'assalto nel weekend tra spesa e altre incombenze che è necessario sbrigare. 
La posizione già mi piace, non poteva essere più strategica di così.

tomahawk alToc

lunedì 19 febbraio 2018

Zuppa di soia gialla

Pensi che siano ceci...e invece nasce una zuppa di soia gialla. :-)
Questa ricetta con la soia è nata proprio così: avete presente quando al supermercato prendete i prodotti in automatico e non guardate neanche l'etichetta?
E' quello che ha fatto mia madre che, con la sua vista da falco, ha preso la soia convinta che fossero ceci.

Zuppa di soia gialla
 

mercoledì 14 febbraio 2018

Spaghetti all'astice perfetti

Cosa ne dite degli spaghetti all'astice per rendere speciale San Valentino? 
Si tratta di un primo piatto eccellente reso intenso, ma delicato dall'astice, un crostaceo particolarmente apprezzato e acquistabile anche a prezzi contenuti. 
Un investimento che ogni tanto vale la pena di fare per godersi un primo piatto gourmet, non difficile da preparare se si utilizzano alcune accortezze.

Spaghetti all'astice

lunedì 12 febbraio 2018

Torta paradiso

La torta paradiso non è mai stata la mia torta. Ho sempre preferito le torte di frutta come la torta di mele o la crostata di marmellata, dolci altrettanto semplici, ma con in più il profumo aromatico della frutta. 
C'è però che quando senti raccontare una ricetta con le parole di chi le ha vissute già dalla propria infanzia, di chi associa momenti precisi della propria vita ed è in grado di descriverti esattamente il profumo che esce dal forno mentre cuoce, la consistenza e il sapore a ogni morso, non puoi che innamorarti un po' anche tu.

Torta paradiso 1



giovedì 8 febbraio 2018

Fermenti lattici e probiotici: cosa sono, quali scegliere, perché usarli?

Se mi seguite sui social avrete visto che di recente ho partecipato a un evento/laboratorio al Museo della Scienza e della Tecnica in compagnia di Yakult, una bevanda probiotica nata in Giappone nel 1930 per opera del dott. Shirota e presente in Italia ormai da tanti anni. 
Si è trattato di un momento molto formativo grazie alla disponibilità e competenza di Yakult e della Dott.ssa nutrizionista Antonella Losa, un momento che capita di rado, che ha completamente conquistato la mia attenzione e, anche quella di molti di voi che non hanno esitato a chiedermi maggiori informazioni a riguardo. 

E allora eccomi qui pronta a raccontarvi tutto quello che ho scoperto sul mondo dei fermenti lattici.

Colazione Yakult

lunedì 5 febbraio 2018

Pesto di spinaci

Al pesto di spinaci non ci avevo mai pensato prima, poi caso vuole che avessi bisogno di creare qualcosa dal colore simile per lavoro e così, per necessità virtù, mi sono inventata questo pesto invernale, semplice e sfizioso.

Pesto di spinaci


giovedì 1 febbraio 2018

Polpettone di cavolfiore e salmone

Questo polpettone di cavolfiore e salmone è una ricetta che è riuscita a vincere la mia costante sfida  in cucina: riuscire a preparare piatti completi e bilanciati, ricchi verdure e proteine che non siano quelle della carne.
Ancora più difficile quando devo inserire nella dieta verdure come il cavolfiore che il mio lui non gradisce affatto.

Polpettone di cavolfiore e salmone



lunedì 29 gennaio 2018

Torta di zucca e cioccolato

La Torta di zucca e cioccolato di Enrica è sparita dall'oggi al domani. Come sempre le sue ricette non tradiscono e questa torta a base di zucca l'abbiamo amata particolarmente.
Soffice soffice, ma compatta, per niente asciutta e gradevolissima da gustare. Il sapore si avvicina a quello della torta di carote con cui ha in comune lo splendido colore arancione e anche le mandorle tra gli ingredienti.

Torta di zucca e gocce di cioccolato

giovedì 25 gennaio 2018

La Licurdia, zuppa di cipolle alla calabrese

Mi chiedo perché questa zuppa di cipolle alla calabrese non sia entrata prima nella mia cucina. 
Pochi e rassicuranti ingredienti, saporita, ricca e corroborante, economica e anche perfetta per evitare lo spreco del pane secco. 
Tanti benefici per un unico piatto, la Licurdia
Se poi vi dico che l'ho cotta al caminetto, questo piatto si carica di magia e di quel calore che solo le tradizioni sanno regalare.  

Licurdia, zuppa di cipolle alla calabrese


lunedì 22 gennaio 2018

Migliaccio napoletano: torta di semolino di Carnevale

Il migliaccio è un dolce campano a base di semolino preparato a Carnevale insieme a chiacchiere e sanguinaccio oppure a Pasqua insieme a pastiera e casatiello. 
Si tratta di un dolce molto antico che, in origine, veniva preparato con la farina di miglio da cui prende il nome. 

Migliaccio napoletano


giovedì 18 gennaio 2018

Risotto con fichi secchi, pecorino e vino cotto

Quale periodo migliore di questo per un Risotto con fichi secchi, pecorino e vino cotto?
Le idee per risotti speciali non bastano mai e questa è arrivata durante le feste natalizie, quando in casa di un calabrese non mancano mai i fichi secchi e il vino cotto è l'ingrediente fondamentale per i dolci tradizionali di Natale.
Settimane circondati da crustoli e pitte 'nchiuse, ma alla fine in dispensa rimane sempre qualche avanzo tra fondi di vino cotto e ceste di frutta secca che si fatica a smaltire.
Quindi, superate le idee per riciclare panettoni e avanzi dei cenoni, si passa agli ingredienti meno ingombranti e di più lunga durata se si vuole evitare di farli finire in pattumiera.

Risotto con fichi secchi, vino cotto e pecorino


lunedì 15 gennaio 2018

Cinghiale alla calabrese

Una volta l'anno lo spezzatino di cinghiale passa da casa mia, ma mai finora avevo preparato il cinghiale alla calabrese, una ricetta davvero semplice preparata con alcuni degli aromi più classici della mia regione: alloro e peperoncino. 

Spezzatino di cinghiale alla calabrese


giovedì 11 gennaio 2018

Orecchiette con broccoli e calamari

Broccoli e calamari, un abbinamento inusuale che può dare grande soddisfazione, ancora di più se avete tra le mani 2 meravigliosi broccoli del mercato dei contadini e dei calamari freschissimi appena pescati. 

Orecchiette con broccoli e calamari

lunedì 8 gennaio 2018

Cipolle al forno

C’è chi le odia e c’è chi le ama: io faccio decisamente parte di chi le cipolle, crude o cotte che siano, le ama.
Le cipolle al forno, gratinate con una panatura profumata e croccante, sono certa che riusciranno a conquistare quanto meno gli indecisi. 

Cipolle al forno


giovedì 4 gennaio 2018

Plum cake all'inglese con Prugne della California

Ed eccolo qui, puntuale come sempre, l'anno nuovo.
Pieno di buoni propositi e di progetti che hanno bisogno di un certo carico di energie perché vengano realizzati.
Ecco perché quest'anno ho deciso di iniziare il 2018 in dolcezza, con una torta per la colazione che ci aiuti a far partire in grande non solo la giornata, ma anche l'anno intero: il plum cake all'inglese!

Plumcake all'inglese con Prugne della California


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