#MangiareaMilano: 5 cucine amiche del diabete

Finora abbiamo parlato tanto di cosa cucinare quando si ha a che fare con il diabete, ma non possiamo dimenticarci di un altro momento importante legato alla tavola: i pasti fuori casa.

A volte mangiar fuori è solo una questione di necessità a causa degli impegni di lavoro, ma molto più spesso il pranzo o la cena al ristorante sono un momento di relax e di incontro con gli amici.

Gateau di zucca

Finalmente un weekend per dormire, rilassarmi, dedicarmi alla cucina e aprire quella zucca che stazionava da un po' sul balcone. 

In testa avevo già 2 ricette: una deliziosa torta di zucca dolce e anche una salata, ovvero il  gateau di zucca.  

Gnocchi di polenta ed erbette

Ci sono ricette che ti conquistano al primo sguardo, proprio come gli gnocchi di polenta, preparati come fossero degli gnocchi alla romana, ma con la farina di mais al posto del semolino. 

L'idea per questa ricetta arriva direttamente da Instagram, dall'account della bravissima Marija di @Foodwitchproject che propone sempre piatti nelle mie corde. 

Crème caramel in pentola a pressione

Il créme caramel è un dolce al cucchiaio di cui non sono mai andata particolarmente matta, ma, quando l'ho visto sul libro di ricette per pentola a pressione della Giunti non ho potuto resistere.

La pentola a pressione può essere un ottimo aiuto per ridurre drasticamente i tempi di cottura per alimenti difficili come i legumi, i tagli di carne più fibrosi o altre ricette che richiedono una lunga preparazione. Quando avete poco tempo a disposizione, quindi, questo tipo di cottura può essere un sopporto molto utile.

Pane in padella rapidissimo

Quanti sistemi conoscete per fare il pane in casa?

In principio per me era macchina per il pane, poi è stato pane senza impasto, seguito dal periodo lievito madre prima di arrivare allo stato attuale: un momento in cui il tempo per fare il pane non c’è e sono tornata a sognare la mia vecchia macchina per il pane cestinata ormai da diversi anni.

Così guardo con interesse tecnologie avanzate come la macchina pane Panasonic che rispetto alla macchina che avevo un tempo, mi sembra anni luce avanti! 

Minestra di riso e fagioli borlotti

Riso e fagioli borlotti è uno di quei piatti che ti fa sentire in un altro tempo, lontano dalla tecnologia e dalla frenesia della nostra era. Capita anche a voi di entrare in sintonia con ciò che mangiate?
I cibi mi ricordano luoghi e momenti, ogni piatto ha un suo tempo per essere preparato e anche un suo posto.
Vengo da una settimana trascorsa nella casa di campagna circondata dalla natura che, in questo periodo dell'anno, trasmette ancora più calma e tranquillità del solito.

Risotto con Prugne, blu di capra e noci (e regole per un risotto perfetto)

Il risotto, con le sue regole e le sue caratteristiche, è un primo piatto di grande effetto per gli ospiti e in grado di regalare sempre piacere per il palato. 

Uscendo dagli schemi del classico risotto ai funghi, si possono creare abbinamenti particolari e poco comuni che difficilmente potreste unire in un primo a base di pasta. 

Questo risotto con prugne secche, blu di capra e noci è un esempio di come sia facile unire ingredienti diversi tra loro e giocare con sapori e consistenze portando in tavola un meraviglioso primo piatto.