Parola del mio lui (quello verdurofobo, avete presente?!): la zucca non può avere fine migliore che sulla griglia.
Quando arriva settembre ogni anno si ripete il rito della ricerca delle zucche nelle campagne del pavese. Ne compro subito 2 o 3, a seconda della grandezza e poi, quasi con certezza, tornerò per acquistarne ancora.
Non riesco a resistere al richiamo di quello scrigno verde fuori e arancione dentro. Appena le vedo spuntare dietro la porta di qualche fruttivendolo devo averne una, subito. La porto a casa, la ammiro per un po’ e rifletto su quale possa essere la sua fine migliore.
Lui dice che la zucca alla griglia o alla piastra non la batte niente. Voi che ne dite? Mi date un parere anche voi? 🙂
Una volta cotta alla griglia o su una piastra di ghisa, dovrete condire la zucca e, se avete tempo, l’ideale è lasciarla marinare per qualche ora prima di gustarla. In questo modo la zucca marinata diventa ancora più gustosa!
Zucca alla griglia
Ingredienti per 4 persone:
una zucca piccola (all’incirca 1-1,5 kg)
origano qb
2 spicchi d’aglio
una manciata di foglioline di menta
abbondante olio evo
aceto qb
sale
Procedimento:
Pelate la zucca ed eliminate i semi interni. Se avete una zucca molto dura mettetela intera in forno a 220 °C per circa 30 minuti. Tastatela, deve rimanere ancora dura, ma dovrete sentire la buccia un po’ più tenera. Se dopo i 30 minuti sarà ancora troppo dura continuate per un altro quarto d’ora.
Una volta pronta eliminate la buccia e tagliatela a fette di circa mezzo centimetro.
Scaldate una piastra fino a farla diventare rovente e fatevi cuocere la zucca da entrambi i lati. Ci vorranno al massimo 5 minuti.
Disponete le fette grigliate in un piatto, salate, cospargete con l’origano e con l’aglio tagliato a fettine.
Irrorate con l’olio e date una spruzzata abbondante di aceto, all’incirca 2/3 di olio e 1/3 di aceto.
Completate con qualche fogliolina di menta e lasciate insaporire per almeno un’ora prima di servire.
English Version – Grilled pumpkin
Ingredients:
a small pumpkin (about 1 or 1,5 kg)
oregano
2 cloves of garlic
a handful of mint leaves
plenty of extra virgin olive oil
vinegar to taste
salt
Direction:
Peel the pumpkin and remove the seeds inside. If you have a very tough pumpkin put it whole in the oven at 220 ° C for about 30 minutes. It have to remain still hard, but you’ll feel the skin a bit more tender. If after 30 minutes it will be too hard, continue to cook for another quarter of an hour.
When ready remove the peel and cut into slices about half a centimeter.
Heat a cast iron grill until it becomes hot and let cook the pumpkin on both sides. It will take up to 5 minutes.
Arrange the slices grilled on a plate, add salt, sprinkle with oregano and garlic cut into slices.
Drizzle with the oil and give a generous splash of vinegar, about 2/3 of oil and 1/3 of vinegar.
Complete with a few mint leaves and cook for at least an hour before serving.
