Finalmente in tavola.
“Amore oggi forse non sarai molto contento. Ho fatto una zuppetta, ma è di pesce”
Lui:”Sai che ormai ci sono abituato alle tue minestrine. Se non cucino io…”
E’ così che – già al secondo boccone – la zuppetta è entrata di diritto nel menù della Vigilia.
Il primo piatto – solitamente un classicissimo spaghetto con le alici – quest’anno
sarà scalzato da una inedita zuppetta di gamberi. Leggera e perfetta per non portare un ulteriore
carico di carboidrati alle “sole” 13 portate che sfileranno sulla tavola. D’altronde è così che la tradizione vuole.
sarà scalzato da una inedita zuppetta di gamberi. Leggera e perfetta per non portare un ulteriore
carico di carboidrati alle “sole” 13 portate che sfileranno sulla tavola. D’altronde è così che la tradizione vuole.
Polpette di baccalà e baccalà arriganato, frittelle di verdure, insalata di polpo, carpacci vari e alici marinate. Vuoi far mancare anche 2 cozze gratinate o gli scampi al vapore?!
Tutto prima di arrivare ai dolci e alla frutta secca, sempre immancabili.
Alla fine, “quasi” senza rendermene conto, il tema “Menù di Natale” del contest del Consorzio della denominazione San Gimignano è calzato a pennello sulla ricetta pensata.
Quante possibilità ci sono che una creazione estemporanea, pensata addirittura per un contest, entri a tutti gli effetti nel menù della Vigilia?
Questo Natale quindi saprete cosa ci sarà sulla tavola di #casapep.
Vernacciadi San Gimignano Riserva Panizzi DOCG, abbinato alla mia zuppetta di gamberi.
Con la Vernaccia Panizzi è stato amore al primo sorso. Un vino elegante, morbido e fruttato che rientra perfettamente in tutto ciò che desidero da un vino bianco. Una piacevole scoperta per un vitigno di cui si sa davvero troppo poco.
Mentre la Vernaccia Riserva è perfetta per questo primo piatto, l’antipasto della Vigilia, inizierà con la Vernaccia Panizzi, sempre DOCG, abbinata alle polpette di baccalà. Un grande classico che per questa occasione saranno arricchite da un delicato profumo di limone offerto dalla scorza grattugiata aggiunta direttamente nell’impasto.
English Version – Shrimp soup
Ingredients:
300 g of shrimp
a carrot
an onion
2 peeled tomatoes
a clove of garlic
half a glass of brandy
extra virgin olive oil
salt
chili pepper
300 g of shrimp
a carrot
an onion
2 peeled tomatoes
a clove of garlic
half a glass of brandy
extra virgin olive oil
salt
chili pepper
Direction:
Clean half of the shrimps removing heads and shells, which you need to take part.
Chop the onion and carrots and fry in a large pan with a little olive oil and garlic. When the onion is transparent add the heads and shells of shrimp, brown them quickly and then pour in the brandy. Cut the tomatoes in pieces and add to the sauce.
Cover with water and cook for about 30 minutes, until the sauce slightly thickens and shrimp release the aroma.
Remove from the broth the shrimp heads and shells squeezing well. Puree the vegetables with broth.
Slice the flesh of whole shrimp keeping someone to decorate and brown them in a pan with a little olive oil and chilli.
Clean half of the shrimps removing heads and shells, which you need to take part.
Chop the onion and carrots and fry in a large pan with a little olive oil and garlic. When the onion is transparent add the heads and shells of shrimp, brown them quickly and then pour in the brandy. Cut the tomatoes in pieces and add to the sauce.
Cover with water and cook for about 30 minutes, until the sauce slightly thickens and shrimp release the aroma.
Remove from the broth the shrimp heads and shells squeezing well. Puree the vegetables with broth.
Slice the flesh of whole shrimp keeping someone to decorate and brown them in a pan with a little olive oil and chilli.
Add the chopped shrimp to the cream, divide into the plates and complete with a little olive oil and crushed red pepper before serving.
