Di #Calabria, di amici e di panini piccanti. #ItalianHolidays

Per far conoscere la propria terra serve raccontare, far immaginare i profumi, far sentire i sapori. Tutto passa attraverso tradizioni, storia e abitudini dettate dal clima e da ciò che la terra offre.
Della mia Calabria si parla poco, non se ne conosce la storia e solo poche le abitudini alimentari conosciute nel resto d’Italia. Ci sono però persone che la conoscono nel profondo, la amano e vivono per farla arrivare al cuore di chi prova ad avvicinarsi.
Il Gal Kroton e tutti i suoi produttori lavorano per fare questo. Selezionare e proporre il meglio dell’enogastronomia della provincia di Crotone e far riscoprire tradizioni e storia.

Ascoltare le loro voci fa viaggiare nel tempo, porta nel passato e nelle abitudini dei nostri nonni.

La prima voce incontrata è stata quella di Piero Romano, un uomo che ha creduto nella sua terra e dopo anni trascorsi fuori dalla Calabria, lui è tornato e ha costruito qualcosa di grande. Il suo olio è stato premiato ormai infinite volte e io non smetterò mai di parlarvi di lui. (Qui, qui, qui, poi anche qui e qui, per dire 🙂 )

Oggi la Fattoria San Sebastiano ha unito all’olio extravergine la possibilità di assaporare i gusti del territorio e godere della bellezza del suo splendido casolare del 600 posto nel bel mezzo dell’azienda agricola, tra frutteti e uliveti. Rimesso completamente a nuovo nel pieno rispetto di ciò che era un tempo, è possibile fermarsi a gustare i piatti tipici ascoltando canti popolari di una volta e magari con l’allegria di “calabriselle” che volteggiano in abiti tradizionali a suon di tarantella.

E’ questo lo spirito che ho voluto portare anche in questo panino. Un “Panino da Re” con l’animo caldo e piccante, sapido e dolce.

Panino da Re è la manifestazione che si inserisce nella più ampia “La cucina italiana nel mondo verso l’Expo 2015”, quest’ultima kermesse gastronomica promossa da Informacibo che vedrà impegnati tantissimi chef nella realizzazione di piatti con prodotti made in Italy.

Una crema ottenuta con le verdure estive, i funghi porcini della Sila, l’olio extravergine del crotonese e ovviamente tanto tanto peperoncino. E’ la piccantina, una conserva tipica della Calabria da spalmare in ogni dove!