Le banane sono quasi come una medicina: le mangio quando comincio ad avere qualche crampetto alle gambe e poi spariscono dalla dispensa fino al ritorno del prossimo crampo.
Ogni tanto le acquisto per il mio compagno sapendo che ne mangerà 1-2 e poi abbandonerà lì il casco in attesa che io (e Jab) mi decida a consumarle prima che finiscano nella pattumiera.
Ogni volta la stessa storia, banane in casa e tortura per finirle.
Così mi sono messa alla ricerca e, dopo qualche googlata sono atterrata qui: ricette con banane di ogni tipo: dolci e – sorpresa enorme- anche salate.
Nei piatti salati ho sempre utilizzato pera, mela, albicocche, prugne, ma l’idea delle banane mi sembrava alquanto strana.
Non so come, ma la mia mente ha avuto un attimo di lucidità e mi ha portato a riaprire un libricino acquistato qualche anno fa in cui si parla unicamente di curry e tajine.
L’ho ripescato dalla libreria e, solo sfogliandolo, mi sono resa cono che la banana non è affatto un ingrediente strano per alcune culture.
Un libro pieno zeppo di ricette che arrivano dall’altra sponda del mediterraneo e in cui la banans era un normale ingrediente…anche per uno spezzatino!
Dopo questi richiami, vuoi non cogliere la sfida?
Tajine di pollo e banane
Ingredienti per 2 persone:
500 gr di petto di pollo
1 banana
2 patate
2 coste di sedano
2 scalogni
una cipolla
2 carote
4 spicchi d’aglio
un rametto di timo
2 cucchiai di spezie per tajine (io Berberé)
2 cucchiai di aceto
il succo di un limone
2 peperoncini
olio evo
sale
Procedimento:
Tagliate il pollo a tocchetti. Mondate le verdure e tagliate le cipolle e gli scalogni a fettine sottili, la carota a rondelle e le coste di sedano a tocchetti.
Scaldate l’olio in una ampia pentola e fatevi rosolare le verdure, il peperoncino e l’aglio. Quando pronte, unitevi la carne e fate colorire. Sfumate con l’aceto, unite le patate tagliate a tocchetti e poi coprite con acqua a filo.
Unite anche il timo, e fate cuocere a fuoco lento finché la carne sarà tenera e il sugo si sarà addensato.
A questo punto unite anche il succo di mezzo limone e fate completare la cottura ancora per qualche minuto.
Nel frattempo tagliate la banana a fettine e fatela marinare nel restante succo di limone per mezz’oretta.
Prima di spegnere, unite la banana, mescolate e lasciate riposare un attimo prima di servire.
Servite accompagnando con riso bianco, cous cous o quinoa.
English Version – Chicken and bananas tajine
Ingredients:
500 grams of chicken breast
1 banana
2 potatoes
2 stalks of celery
2 shallots
an onion
2 carrots
4 cloves of garlic
a sprig of thyme
2 tablespoons of spices tajine (I Berbere)
2 tablespoons of vinegar
the juice of one lemon
2 chillies
extra virgin olive oil
salt
Direction:
Cut the chicken into chunks. Peel the vegetables and cut the onions and shallots into thin slices, carrot washers and celery stalks into chunks.
Heat the oil in a large saucepan and sauté the vegetables, chilli and garlic. When ready, add the meat and let brown. Pour the vinegar, add the potatoes cut into pieces and then cover with water.
Also add the thyme, and cook over low heat until the meat is tender and the sauce has thickened.
At this point add also the juice of half a lemon and then finish cooking for a few minutes.
Meanwhile, cut the banana into slices and let marinate in the remaining lemon juice for half an hour.
Before switching off, add the banana, stir and let stand a moment before serving.
Serve accompanied with rice, couscous or quinoa.
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8 Commenti su "Tajine di pollo e banane"
Fabio