Le Susumelle calabresi

E’ arrivato anche il mio momento! Oggi tocca a me aprire la casellina del Calendario dell’Avvento di Caffarel  e, visto che il Natale è fatto soprattutto di tradizione, ho pensato di presentarvi un altro dolce tipico della Calabria: dopo i crustoli, ora è il momento delle Susumelle!

Lo so, i nomi sono tutti strani e a volte neanche troppo simpatici: a chi piace la parola “Crustolo”? 

Pensate che a Crotone, per dire ad una persona che è un po’ stupidina, un “fessacchiotto”, si usa proprio dire: “Sei un crustolo!”

Susumelle

Ingredienti:
1 kg di farina
500 g di zucchero
150 gr di cacao amaro (2 confezioni)
100 g di mandorle frullate (né tostate né sbucciate)
100 g di uvetta sultanina
100 g di canditi
2 bustine di lievito
cannella e chiodi di garofano in polvero, mezzo cucchiaino
latte qb
500 g cioccolato fondente per la copertura

English Version –   Susumelle (typical Christmas cake of South Italy)


Ingredients: 
1 kg of flour
500 g of sugar
250 g of cocoa powder (2 packs)
100 g of almond puree (not roasted or blanched)
100 g of raisins
100 g of candied
2 packets of yeast
cinnamon and clove powder, half teaspoon
milk to taste
500 g dark chocolate to cover


Direction: 
Mix oall ingredients, adding milk enough to obtain a hard mixture, like cookies.
Form into oval balls, a little ‘flat and bake at 180°C for 12-14 minutes.
Let the cookies cool and when cold, melt the chocolate. I recommend to temper it, but in the folk tradition is not tempered ever, so you can also decide not to do it:)

To temper:
Melt the chocolate in a water bath heated to a temperature of 45 ° and not more than 50 °, pour 2 / 3 of chocolate on a marble surface and extending scraping and collecting the chocolate with a spatula until it reaches 28 °. Add the chocolate to the third chocolate held in warm and check that it has reached 31-32 °. If not, pour a little’chocolate on the marble with a spatula and continue for a few seconds.
Once the temperature you can use the chocolate.
In this case, take the cookies from the edges with the top and sink them in chocolate. Place them on a wire rack so that any excess chocolate fall and the restto dry.