Ovviamente, neanche ci ho provato a renderle perfette come Sweetpolita, però, nonostante la mano imbranata che ho per decorare i dolci, sono venute fuori delle tortine molto carine perfette per una cenetta romantica. 🙂 Quando le ho completate ho immaginato una coppietta, stesso piatto, 2 cucchiaini…. una tortina per 2!
3. Ho ridotto le dosi per fare 3 tortine con 3 strati di cake da 11 cm di diametro invece che una sola torta con 3 strati da 20 cm.
Per il cake (Lemon-Blueberry-Ribes layer cake. Dosi ridotte rispetto all’originale):
1 cucchiaino e mezzo di lievito
Mezzo cucchiaino di sale
1 confezione di mirtilli e metà di ribes
75 gr di panna acida
85 gr di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiato
150gr di burro
200gr di zucchero
3 uova piccole
(Sweetpolita aggiunge anche l’estratto di limone, ma io l’ho omesso)
*Tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente.
Procedimento:
Imburrare le teglie da 10 cm. Ne servirebbero 9, io ne avevo meno e ho fatto 2 giri di cottura.
Setacciare gli ingredienti secchi, tranne lo zucchero. Porre i frutti di bosco in una terrina e aggiungere un cucchiaio di farina presa dagli ingredienti secchi e mescolare delicatamente.
In un’ampia ciotola unire il latte, la panna acida, la vaniglia e le bucce di limone.
A parte mescolare burro e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (ci vorranno circa 5 minuti). Al burro unire le uova una per volta finché non sono ben amalgamate.
Unire gli ingredienti secchi alternandoli al composto di latte fino al completamento di tutti gli ingredienti.
Scaldare il forno a 175°. Versare l’impasto in 3 tegliette riempendole per i 2/3. Al restante impasto aggiungere delicatamente i mirtilli e i ribes. Mescolare e dividere il composto nelle altre teglie.
Cuocere in forno per circa 25 minuti, finché non saranno dorate e asciutte (prova stecchino).
Una volta cotte lasciar raffreddare su una gratella.
Per il Lemon Curd:
Il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
1 uovo e 1 tuorlo
1 cucchiaio di maizena
100 gr di zucchero
1 noce di burro (nell’originale, un cucchiaio di olio di oliva)
Procedimento:
In un pentolino unire tutti gli ingredienti tranne il burro, amalgamare bene e porre sul fuoco a fiamma medio-bassa. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma a minimo e continuare la cottura per un paio di minuti. Filtrare tutto in un colino a maglie strette e porre in un contenitore sigillato per evitare che formi una pellicola in superficie. Far raffreddare e porre in frigorifero per mezz’oretta prima di usarlo.
Per il frosting al burro e zucchero a velo:
150gr di burro
1 cucchiaino di zeste di limone
250gr di zucchero a velo (nell’originale era più del doppio, ma confrontando con altre ricette del web ho abbassato la dose. La consistenza è perfetta e il sapore rimane stucchevole allo stesso modo!)
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di panna da montare
1 cucchiaio di acqua
1 pizzico di sale
Qualche goccia di colorante giallo
(Sweetpolita aggiunge anche qui l’estratto di limone, io l’ho omesso)
Procedimento:
Lavorare il burro morbido con le zeste di limone con un frullino fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungere un po’ per volta lo zucchero a velo a velocità bassa, impastando per circa 2 minuti. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare a velocità medio alta per 3-4 minuti fino a che non diventa ben spumoso. A questo punto aggiungere il colorante e mescolare per far uniformare il colore.
Assemblaggio:
Posizionare il primo strato di cake con i frutti di bosco e rivestire i bordi di un sottile strato di frosting. Ora spalmare la superficie della tortina con il lemon curd. Il frosting sui lati serve per non far colare il curd.
Porre sopra la crema uno strato di cake senza mirtilli e ripetere l’operazione: prima il frosting sui lati e poi il curd sulla superficie. Infine chiudere con il terzo strato di cake ai frutti di bosco, posizionandolo a testa in giù.
Rivestire anche questo di un sottile strato di frosting sia sui lati che in alto e porre nel congelatore per 30 minuti. Una volta freddo, tirarlo fuori e spalmare un abbondante strato di frosting aiutandosi con una paletta lunga per dolci. Decorare a piacere.
Commenti
26 Commenti su "Tortine al limone, blueberries&ribes x 2"
E adoro te che hai riproposto queste tortine deliziose :-)
Un bacione dai viaggiatori golosi ...
Che belle, bravissima!!!!
E poi quella lemon curd... mi ha già raddolcito questo lunedì mattina!!!
Un bacione
Ale
Brava, copio e metto nel quaderno sacro delle ricette!
love love per il limone!
Tery, ci stupisci ogni giorno di piu', sei semplicemente sensazionale!!!!!
@Saretta m.: Visto???? Troppo bello!
In effetti riprodurre quelle meraviglie mette un po' di soggezione... io sono partita con l'idea ben chiara che la mia versione non sarebbe stata così perfetta e alla fine non mi dispiacevano neanche troppo esteticamente :))
Ti ringrazio, ma mi sa che non raggiungerò mai i livelli di Sweetpolita! :)) un bacione!
@Arabafelice: :)) Gracie! Mi sa che rimaniamo tutte incantate davanti a quelle meraviglie...
@IViaggidelgoloso: E' vero, stupenda! :)) Un bacione!
@Ely: Sono sicura ti piacerà! :)
@Kristel: Grazie mille Kristel, sei troppo buona!! Perfetto ancora mi sa che ce ne vorrà di tempo! :)) un bacione!
@Menta Piperita: Grazieeee!! :DDD Sono contenta di aver addolcito questo grigio lunedì (anche se da te magari c'era un sole splendente...) un bacione!
@Valentina: :))) Grazie!!!!! Sei troppo dolce! :*** Sono contenta di averti suscitato così tante emozioni bellissime... :))) un bacione!!
@Cranberry: Grazie!! Caspitina, il quaderno sacro, una cosa importantissima allora! :))
@Le ricette dell'Amore Vero: :))) Grazie mille!
@Ichigo: Grazie!! :)) E' la domanda che mi sono posta anche io.... è tutto troppo troppo perfetto! Ehhh, sarà solo la mia invidia a parlare?? :PPP
@Alice: Ehhhh, anche io adoro il limone!!
@Cleare: :DD Per una cenetta romantica sono perfettissime! :)
@Tamtam: Meno male che almeno qui si può guardare e non toccare ;) La linea è quasi salva! un bacione!
@Accantoalcaminetto: Ciao Libera!! :***
@La cuoca Pasticciona: Prima o poi arriverò anche con il sifone.....
la voglia di sperimentare non mi terrà lontana ancora a lungo! :))
@Federica: :))) un bacione!
@Eka: Grazie!!! :)))
Magari Cenerentola... sai a che ora l'ho fatta??
Ho iniziato alle 18.30 dopo lavoro, prima di cena ho fatto i cake... dopo cena curd e frosting.... a mezzanotte finalmente avevo finito il montaggio!
Ritmi tranquilli insomma :)
A proposito... devo mandarti una email!
Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.
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Ti inviamo i nostri migliori saluti
Vincent
Petitchef.com
Comincio a seguirti molto volentieri!!!
Piacere di conoscerti!