Anche se arrivo in ritardo con questa ricetta, magari sono in ancora in tempo per qualcuno che vorrà mettere le mani in pasta per Capodanno. Di Natale o no, questo tronchetto fa sicuramente la sua bella figura!
Con la foto mi ripeto… quella dei rotolini di crepes al salmone mi era piaciuta tanto con i suoi toni caldi e le lucine dell’albero come se fossero fatate…
Vaniglia
1 bacca di vaniglia
Unire in una pentola il latte, la vaniglia tagliata per il lungo e portare ad ebolizzione. A parte montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e, infine, aggiungere la farina e il cacao. Versare il composto nel latte e continuare la cottura senza mescolare. L’impasto di uova, zucchero e farina galleggierà sopra il latte. Dopo qualche secondo (una trentina di secondi al massimo di solito) dall’ebollizione, quando il latte “bucherà” il composto di uova iniziare a mescolare con la frusta finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata e spegnere. Aggiungere il cioccolato fondente in scaglie, mescolare finché non è completamente fuso.
Scaldare la panna portandola quasi ad ebollizione. Spegnere e aggiungere il cioccolato fondente ridotto a scaglie. Una volta fuso completamente, porre il contenitore in un bagnomaria freddo con del ghiaccio e iniziare a montare con delle fruste elettriche finchè il composto non si monta. Se non riuscite ponete il contenitore per un paio di minuti nel congelatore e poi ripetete l’operazione. Una volta montato si potrà iniziare con la decorazione.
Montaggio:
Farcire il rotolo con la crema pasticcera, riavvolgerlo e lasciar riposare in frigo per un paio d’ore prima di decorare.
Intanto preparare la ganache e, una volta pronta potrete decorare il tronchetto.
Riprendere il rotolo dal frigorifero, pareggiare entrambi i bordi esterni e tagliare all’estremità 2 tagli obliqui in modo da ricavarne due pezzi che formeranno i rami. Spalmare di ganache la parte su cui si appoggerano i rami e posizionare quest’ultimi, uno sul laterale e uno sulla parte alta. Non farete fatica, rimangono subito fermi. Ricoprire bene di ganache l’intero tronchetto lasciando scoperte le sezioni dei tronchi, cioè dove si vede il ripieno. Una volta coperto tutto e livellata la crema, servendosi di un pennello di silicone o di una forchetta decorare il tronco in modo da definire la corteccia. Ed ecco qui, il tronchetto è pronto!
Potete deciderlo di decorarlo a piacere o lasciarlo così.
Se lo consumate dopo poche ore, lasciate il tronchetto a temperatura ambiente, nel caso in cui trascorre molto tempo, riporlo in frigorifero e levarlo qualche ora prima di servirlo.
Commenti
16 Commenti su "Il tronchetto di Natale"
COmplimentissimi per questo rotolo stupendo, ed auguri per il 2011 che incombe!
:)
anche tu brindisi all'aspirina?
ma siam messe bene noi blogger!
:)
un bacino tesoro, riprenditi e.... tanti auguri!
Mi piace molto anche come lo hai rappresentato!
:))
Senza nulla togliere al bel risultato, concordo che certe praparazioni si riesce a vederle nella giusta prospettiva solo applicandosi nel farle.
Ciao!
passavo per invitarti a un gioco lanciato sul forum, se ti va di passare a vedere di che si tratta ecco il link
http://zasusa.blogspot.com/2010/12/gioco-forum.html
Un bacione dai viaggiatori golosi ...
@Federica: Allarme febbre passato! Il mio malaticcio si è ripreso alla grande! Che bello che la tua mamma faceva il tronchetto, magari hai l'occasione per riprovarlo con lei! :)
@Arabafelice: Grazie mille!!! Augurissimi per un frizzante 2011 e anche per una bella fine del 2010! :D
@Babs: Dai, consoliamoci ad essere in compagnia a far fruttare le azioni dell'Aspirina :PPP
Un bacione e ti auguro ben altri brindisi per Capodanno!
@Cristina, Fiori di loro: Grazie mille!! :)))
@Mariacristina: Vengo subito a sbirciare il tuo!!
@Ichigo: E invece è stata una bella scoperta, il processo è molto semplice! :)
@Zio Piero: Grazie mille Zio!! :))
@Nanninanni: Grazie!! E' vero... insisto sul panettone visto che è il periodo, ma penso che questo sia l'esempio reale del provare per "verificare"!
@Zasusa: Ciao Zasusa, ho visto il tuo gioco su facebook e mi ispira molto, però il questi giorni non avrei proprio il tempo per giocare, così spero di poterne far parte con il nuovo anno!!
Grazie mille dell'invito e un bacione!
@I viaggi del goloso: Infatti mi sa che ha fatto più effetto il tronchetto delle medicine :)))) Un bacione!
Nel prossimo post in cui raccoglierò link di blog di cucina metterò anche un link a questo :D
Laura http://chebirba.blogspot.com
tanti auguri di buona fine e felicissimo 2011 tesoro!!! :)
Grazie mille per esser passata di qui e per il link..... Vengo subito a sbirciare sul tuo blog :)))
@Terry: Grazie!!! :))) Io ho imparato ad apprezzare il panettone solo ora dopo anni di amore-odio, no ai canditi, no all'uvetta.... però ora la scelta sarebbe dura!
Grazie mille e tantissimi auguri anche a te per una buona fine e un buon inizio 2011!! :***