Ingredienti x 6-8 persone:
375gr di farina di castagne
240gr di farina 00
4 uova
aqua q.b
un cucchiaino di sale
Procedimento:
Impastare le 2 farine con le uova, il sale e aggiungendo acqua man mano fino a raggiungere una consistenza ben soda. Stendere l’impasto. Io ho preferito non stenderlo troppo sottile perché, visto le caratteristiche della farina di castagne, mi piaceva l’idea di mantenere questa “rusticità” (con la mia macchina della pasta mi sono fermata al livello 5).
Una volta stese, formare le tagliatelle. Infarinare bene e stenderle bene (su piani di cartone, legno o panni) in modo che non attacchino.
Cuocere per 4-5 minuti.
Io le ho condite con un sugo di porri, zucca e chips di pancetta. L’abbinamento era ottimo, ma anche un buon sughetto con i funghi non l’avrei visto per niente male!.
Ingredienti per il sugo:
1 porro
Zucca qb
Diverse fettine di pancetta
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio evo
Sale e pepe nero
Procedimento:
Tagliare il porro a pezzetti e porlo a rosolare in abbondante olio evo senza farlo annerire. Aggiungere qualche cubetto di zucca e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere qualche mestolo d’acqua e continuare ad aggiungerne fino a completa cottura. Salare. Una volta pronto frullare il tutto fino ad ottenere una crema e, se necessario, aggiungere acqua fino ad ottenere la giusta consistenza.
A parte, in una padella con un filo d’olio, far colorire abbondanti cubetti di zucca, fino a farla cuocere dentro e colorire all’esterno. Una volta pronti aggiungerli al sugo.
Cuocere la pasta e nel frattempo preparare i chips di pancetta, ponendole su una padella calda e girandole una volta pronte da un lato.
Far saltare la pasta con il sugo e servire, ponendo in ogni piatto qualche chips di pancetta.
Aggiungo questa ricetta alla lista dei partecipanti al contest di Ramona sulle castagne. Non è un contest bellissimo????
Commenti
25 Commenti su "Tagliatelle di castagne con porri, zucca e chips di pancetta"
Piesse: bella la prima foto. Netti miglioramenti ;-)
Buonissima giornata
Paola
brava!
bacii
@Elisina: Buttati buttati! Fammi sapere se ti piacciono!
@Federica: Visto che ingresso chic per ottobre? :P Più che chic è molto rustico, però mi suonava bene la frase! hahahahah Grazie per i complimenti!
@Zio Piero: Noi foodblogger ci leggiamo nel pensiero!! ;)) Grazie mille per i complimenti!
@Chiara: Gracieee!!
@Piccolina: Grazie!! Buona settimana!
@Kristel: Allora buon lavoro, ma soprattutto buon pranzettino per quando saranno pronte! :))
@Valentina cuvato: Grazie mille! A presto!
@Dolci a gogo: Grazie!! :) Goduriosa, sì, direi abbastanza!! :)) Un bacione!
@Accantoalcamino: Pensa che io volevo farle proprio con i funghi, ma visto che ne avevamo mangiati in abbondanza in quei giorni allora ho cambiato abbinamento! Davvero vai per funghi??? E chi l'avrebbe mai detto! :PP
@Tania: Grazie!! :)
@Terry: Allora come dicevo a Piccolina... buon lavoro, ma soprattutto buon pranzetto! ;))
@Tania, Percorsi golosi,ichigo: GRazie mille a tutti!!
@il sapore del verde: Sono contenta che da questo piatto vengano fuori tutte queste sensazioni, era proprio quello che volevo, far sentire l'arrivo dell'autunno e dargli il benvenuto! :)
Ti ringrazio per i complimenti, a presto!
Grazie Tery!!
Buona giornata!
Jas
Veramente un bel piatto
Figurati, è state un piacere mangiarle! ;)
Un bacio!
@Lydia: Grazie!! :)))
Ti seguo felicemente :D