Le polpette di melanzane sono una ricetta tipica della Calabria: un piatto vegetariano molto amato sempre presente negli antipasti calabresi dell’estate.
Oggi vi presento un altro piatto tipico della mia terra: le polpette di melanzane.
In Calabria le polpette o “vrasciole” sono un piatto particolarmente apprezzato. Le vrasciole della mamma, della nonna o anche quelle di qualche ristorante sono sempre amatissime!
Spesso, è facile sentire un crotonese dire “ma che buone le vrasciole calde calde al mattino”, perché sì, le polpette fritte le mangiamo volentieri a qualunque ora, anche per colazione!!
Ma oggi, non voglio parlare solo delle polpette di carne, , ma di quelle con un ingrediente ancora più tipico della Calabria: le melanzane.
Come le polpette di carne, anche quelle di melanzane sono un cult per noi calabresi e rientrano a pieno titolo nelle ricette tipiche della dieta mediterannea in cui si sfruttano le verdure e i cereali come ingredienti principali. In queste polpette non c’è traccia di carne proprio come accade per tante altre ricette come, ad esempio, le melanzane ripiene.
Polpette di melanzane
Porzioni4 porzioni
Tempi70 min
Difficoltà
Media
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Procedimento
Possibilmente il giorno prima o al mattino, tagliate le melanzane a tocchetti, salatele e lasciatele riposare in modo che eliminino la loro acqua di vegetazione.
Fate cuocere le melanzane in abbondante acqua bollente o al vapore e poi fate scolare bene tutta l’acqua, lasciandole in uno scolapasta per qualche ora.
Mettete il pane secco a bagno e una volta ammorbidito, strizzate solamente la sua mollica, la crosta non viene utilizzata.
Ponetela in una terrina insieme all’uovo, il sale, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, il pepe, il pecorino e il parmigiano grattugiato.
Strizzate le melanzane molto molto bene eliminando il più possibile l’acqua e aggiungetele al resto degli ingredienti.
Lavorate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e poi formate le polpette dando una forma un po’ schiacciata e allungata (non la tipica polpetta rotonda).
Scaldate una padella con abbondante l’olio, ne servirà un dito circa e, quando sarà ben caldo, tuffatevi le polpette facendole friggere a fuoco medio per 2-3 minuti per lato fino a che prenderanno un bel color nocciola intenso.
Non friggete le polpette a fuoco troppo vivace altrimenti si scuriranno fuori, ma rimarranno crude all’interno.
Una volta pronte, servire le polpette di melanzane “calde calde”, magari accompagnandole con una bella insalata di pomodori!
Siiiiiiiiiiiì ^__^ Queste polpettine sfiziosissime decisamente piacciono anche a Calimero melanzanofilo più di quelle di carne. Un bacione, buon fine settimana
P.S. a casa dalla mamy spero di fare scorpacciate degli ultimi pomodori BUONI ;)
Buongiorno tery!Ti dirò, queste polpette di melanzane me le mangerei pure io a colazione!Sono davvero golose e gustose, ottime con l'aglio, che adoro!Io nelle mie ci aggiungo anche un po' di semi di cumino che sono tipici nelle preparazione dalle mie parti. Con l'acquolina in bocca ti auguro una buona giornata! :)
Sembra che manco dal blog da una vita, devo proprio passare da te ogni mattina..queste polpette sono una delizia, lo ripeto: fortunato il tuo "cavio" ;-)
@Accantoalcamino: dal lunedì al venerdì Peperoni&Patate è aperto... a parte qualche chiusura straordinaria! :P Grazie mille! Pensa che il mio cavio però non è proprio amante delle melanzane... sigh!
Commenti
14 Commenti su "Polpette di melanzane"
P.S. a casa dalla mamy spero di fare scorpacciate degli ultimi pomodori BUONI ;)
Con l'acquolina in bocca ti auguro una buona giornata!
:)
;-)
Ciao!
PS. Che invidia per i pomodori!!!
@Meggy: Buonissima l'idea del cumino!! Bella idea, brava!! :D Buona giornata anche a te!
@Stefy: Allora fammi sapere se ti piacciono! :)
@Lo Zio Piero: No no, non voglio proprio fermarmi, mi diverto così tantoooo!! :DD
@Elisina:Grazie!! :)
@Stefano e Veronica: Ma quante ricette abbiamo in comune??? :)
@Terry:Sisisi, matrimonio bellissimo!
@Jasmine: :D
@Milena: Esatto, irresistibili!! :)
Grazie mille! Pensa che il mio cavio però non è proprio amante delle melanzane... sigh!