ANTIPASTI E FINGER FOOD
Alici con sorpresa di zucca marinata
Baccalà alla livornese finger food
Baccalà in insalata
Caramelle di crepes con sorpresa
Cestini di parmigiano con mele e noci alla senape
Cestini di parmigiano con prosciutto crudo e aceto balsamico
Crema di peperoni con quadrotti di formaggio
Crostatine con crema di gorgonzola e pere
Crostini di farro con lardo di colonnata, rosmarino e castagne bollite
Crumble di carciofi
Cuculli
Finger seppia con risotto al nero
Focaccia morbida rapidissima
Frittelle di paccheri alla sorrentina
Gazpacho per pinzimonio
Gnocchi fritti di pasta madre
Grissini al parmigiano e rosmarino
Hummus
Insalata russa alla senape e germogli
Mini pizzette di pasta sfoglia
Mini cheesecake di certosa aromatizzata al basilico
Mousse di San Daniele e patate in sfoglia di mele
Paté calabrese
Patè di fegatini
Patè di fegatini alle castagne
Polpette di melanzane
Pomodorini confit
Pomodorini confit al limone
Rotolini di crepes al salmone decorati con formaggio spalmabile ed erba cipollina
Rotolini di pane e di frittata
Rotolini di peperoni grigliati
Rustici di pasta madre con wurstel
Salmone in carpione Japan-style
Salmone marinato in salsa di aneto e pepe rosa
Salvia Fritta
Sandwich di crostini con radicchio e gorgonzola
Sushi riciclo
Tartare di salmone affumicato marinato all'arancia
Torretta di bufala, fichi d'India e spuma di fegatini
Tzatziki all'aglio di Vessalico
Tonno di pollo e melanzane
Torrette di bresaola, pane carasau e aceto balsamico
PRIMI PIATTI
Casarecce al pesto di zucchine
Casarecce estive: friarelli, zucchine e gamberetti
Cous cous asparagi, piselli e mela verde
Fagioli dell'occhio cotti nel vetro
Fidelin di grano saraceno con cavolfiore al profumo di limone
Fusilli corti estivi con zafferano e verdure grigliate
Gnocchi di semolino e asparagi con uova di quaglia
Gnocchetti asparagini e gamberetti
Lasagne alla calabrese
Linguine all'anatra e arancia grattugiata
Linguine con porro e topinambur
Maccheroni con la zucca e ricotta affumicata
Maltagliati ai fagioli dell'occhio e finferli
Mezzi rigatoni ai carciofi
Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette risottate con patate, provola e pancetta
Orecchiette vongole e gorgonzola
Paccheroni ripieni di provola
Pasta con le acciughe
Pasta e cernia
Pasta fredda alla calabrese
Pennoni ai filetti di triglia
Pesto alla trapanese
Pesto di fave e noci con julienne di pomodori secchi
Radiatori con fave e gamberetti
Ragù calabrese
Ravioli di stufato del pavese
Ravioli patate e prosciutto cotto con ragù bianco di frutta secca
Reginette tonno, melanzane e kumquat confit
Risi e bisi
Riso fritto thailandese
Risotto alle castagne e taleggio
Risotto al nero di seppie
Risotto al panettone
Risotto alle ortiche e zafferano
Risotto con le creste di gallo
Risotto zucca e acciughe
Schiaffoni agli asparagi di mare e vongole
Scialatielli con peperoni, acciughe, briciole tostate e quenelle di stracchino di bufala
Sfoglia di cannellini al ragù di pescatrice e guanciale
Simil-pesto alla trapanese
Spaghetti aglio, olio e peperoncino, con pangrattato
Spaghetti al sugo di pomodoro fresco
Spaghetti al ragù di seppie
Spaghetti con gli asparagini
Spaghetti con i wurstel
Spaghetti di riso con pollo al latte di cocco e zafferano
Spaghetti in salsa di acciughe
Spaghetti alla chitarra al nero di seppia con sugo di seppie
Spaghettoni carciofi e totanetti spillo
Tagliatelle ai fiori di zucca, zafferano e crema di parmigiano
Tagliatelle al matcha con tartare di salmone
Tagliatelle di castagne con porri, zucca e chips di pancetta
Tofe ripiene di cipolle e ricotta con lardo dorato
Trenette ai fichi d'India
Trofie ai frutti di mare e crema di zucchine
Ziti con ragù di maiale e verdure fresche
Zucchine ripiene di farro alla paprika
SECONDI PIATTI
Alici arriganate
Alici con i peperoni
Anatra all'arancia
Arrosto con pere selvatiche
Arrosto di vitello alle mele e Calvados
Baccalà arriganato
Calamari ripieni
Caprino di bufala al forno e insalata di campo
Carciofi ripieni alla mousse di nasello
Cima simil-genovese
Coniglio alle cipolline e aceto balsamico
Coniglio alla crema di fiori di zucca
Coniglio alla ligure
Crispy tofu con chutney di mango
Filetto di maiale alle prugne
Filetto di maiale in crosta di pane
Filetto di maiale su letto di polenta e carciofi
Filetto di merluzzo al pesto di rucola e pomodori secchi su crostini di pane all'aglio
Filetto di rana pescatrice con cipolline caramellata alla soia
Gulash ungherese
Hamburger di pollo
Hamburger con porcini
Involtini primavera
Lumache piccanti al pomodoro
Maialino in forno a legna
Maiale al miele di castagno, peperoncino e crema di fichi d'India
Mini cheesecake di certosa aromatizzate al basilico e menta
Moscardini e patate in umido
Parmigiana al piatto
Peperoncini ripieni di feta
Pollo al limone
Pollo al forno con pastinaca al profumo di limone
Pollo saltato orientale
Pollo speziato con pita di pasta madre e quinoa
Polpette di baccalà al limone, limoni canditi e purè al pepe rosa
Polpette di melanzane
Provola alla pizzaiola
Ravioli al vapore
Sautè di vongole
Sgombro con straccetti di bufala, datterini confit e polenta all'acqua di mozzarella
Soufflé al blue d'Aosta e panettone
Spezzatino alla zurighese
Spezzatino d'asino ai peperoni
Stufato di manzo
Stufato ai peperoni
Tofu al pomodoro
Tonno alla polvere di clementine
Tonno di pollo e melanzane
Tortillas taragne con insalata di fagioli tondini
Tortino di alici e provola
Tortino di topinambur e aceto balsamico
Tortino di polenta con fonduta e finferli trifolati
Triglie gratinate alla mediterranea
Trancio di tonno alla polvere di clementine
Triglie al cartoccio al vapore
Vitello con salsa tapenade
Yorkshire pudding con soutè di vongole
ZUPPE E MINESTRE
Crema di pastinaca alla liquirizia
Fagioli e scarola
Vellutata di patate, carote e sedano
Vellutata di ceci con sautè di vongole e crostino di pane alle mandorle
Zuppa di lenticchie e crostini di polenta
PIATTI UNICI
Cassoeula lombarda
Crepes di grano saraceno con prosciutto e funghi
Gateau di patate
Sushi (maki)
Tortillas taragne con insalata di fagioli tondini
CONTORNI
Asparagini al parmigiano
Asparagi leggeri al limone
Caponata siciliana
Caponata di zucca
Cipolline caramellate alla salsa di soia
Frittelle di fiori di zucca al parmigiano e aceto balsamico
Insalata di pomodori
Insalata di patate
Insalata di patate ai profumi d'estate
Patatine fritte
Peperoni e patate
Peperoni fritti
Peperonata di friarelli
Polenta all'acqua di mozzarella
Pomodori ripieni di simil-vinagrette
Rotolini di peperoni grigliati
Tonno di pollo e melanzane
Verdure estive nel sacchetto
Verza e patate
Zucca all'origano
LIEVITATI E PRODOTTI DA FORNO
Cresce
Croissant con lievito madre
Danubio
Focaccia alle castagne
Focaccia dolce all'uva con lievito madre
Focaccia ligure
Focaccia simil-pugliese
Grissini al parmigiano e rosmarino
Grissini alle olive con pasta madre
Panbrioche senza impasto con gocce di cioccolato
Panettone di Achille Zoia
Panettone con lievito madre di Giovanni Pina
Panzerotti
Panini ripieni di pasta madre
Piadina romagnola
Piadina sfogliata
Pizza "Big America" homemade
Pizza rapida di pasta madre
Schiacciatina di pasta madre sul testo
Tarallini di pasta madre
PANE
Baguette
Ciabatta
Ciabatta con farina di ceci e pasta madre
Pane al burro e latticello
Pane alle mandorle
Pane alle noci
Pane cafone napoletano
Pane comune con pasta madre
Pane con pasta madre
Pane di grano duro con pasta madre
Pane di grano saraceno
Pane di farro integrale con lievito madre
Pan di zenzero
Pane senza impasto
Pane simil-pugliese
Pane da rinfresco delle sorelle Simili speziato
Panini alla maionese
Panini al latte da tavola
Panini da Mc Donald's
Panini alla 'nduja
Pita di pasta madre
Pitta calabrese
PASTA FRESCA
Covatelli
Orecchiette
Raviolini di ricotta e spinaci
Ravioli di stufato
Ravioli di patate e prosciutto cotto
Spaghetti alla chitarra al nero di seppie
Tagliatelle al thè matcha
Tagliatelle di castagne
Tagliatelle al vino
Tagliatelle allo zafferano
Trofie
TORTE SALATE
Brisée di castagne con ripieno di zucca e salsiccia
Crostata di ricotta e friarelli
Focaccia morbida ripiena rapidissima
Gulash-pie
Plum-cake al formaggio (solo albumi)
Strudel integrale di asparagini
Torta integrale calabrese: olive schiacciate, cipolle di tropea e provola
Torta semi-pasqualina
TORTE, DOLCI E PASTICCERIA
Aragostine con crema chantilly
Brownies ai frutti di bosco
Carrot cupcakes
Cestini di pesche
Cheesecake alle pesche
Chiffon cake alla liquirizia
Choco-lemon layer cake
Chocolate-pumpkin pie
Cioccolatini ripieni di cioccolato bianco e polvere di clementine
Couques
Crema pasticcera
Croissant con lievito madre
Crostata-flan alle prugne
Crostata ripiena di pere e cioccolato
Crostata morbida golosa al cioccolato
Crostatine al cioccolato e frutti di bosco
Crumble di prugne
Crustoli calabresi
Cup cakes
Cuzzupe
Fichi crocette
Génoise con crema all'arancia e bavarese al cioccolato bianco e liquirizia
Meringata rustica alle arance
Mini cheese-cake light
Muffins al cocco
Muffins allo yogurt e frutti di bosco
Pancakes alla ricotta di Nigella
Panettone di Achille Zoia
Paris-brest con crema al limone e frutti di bosco (lattosio free)
Pasta biscotto - Rotolo ripieno di marmellata di pesche alla vaniglia e pesche sciroppate
Pasta frolla - Crostata con la marmellata di frutta
Plumcake alle ciliegie
Pralina figs&cioc
Quadrotti al latte condensato e cioccolato
Sachertorte
Scorzette d'arancia candite ricoperte di cioccolato
Sette Veli
Spuma di tiramisù
Tiramisù alle fragole con ganache al cioccolato bianco
Strudel di mele e cioccolato
Susumelle calabresi
Tartufi al cioccolato e amaretti
Tarte tatin al kiwi
Tenerina con fragole essiccate
Torta ai mandarini interi
Torta alla panna
Torta al cioccolato e amarene con Marsh mallow Fondant
Torta di mele al rosmarino
Torta di pesche alla fiorentina
Torta Pinguì
Tortine al limone, blueberries e ribes
Tortine al mascarpone e nutella con scaglie di cioccolato bianco
Torta soffice all'arancia
Tronchetto di Natale
Viennetta al panettone
Vol-au-vent ripiene di macedonia alla crema di balsamico e uva
Zeppole di San Giuseppe
Zuccotto panna e fragola
BISCOTTI
Chocolate chips cookies
Cookies allergy-free
Frollini alla fava tonka
Frollini alla marmellata o crema
DOLCI AL CUCCHIAIO
Bavaresini ai 3 cioccolati
Bicchierini al limoncello e macedonia di fragola
Bicchierini di zuppa inglese e fragoline di bosco
Budino- soufflè al cioccolato
Cestini di mele con crema pasticcera e crumble agli amaretti
Crema leggera al limone
Crema gelato al limone
Creme Caramel
Mini dessert al cioccolato bianco e fragole essiccate
Panna cotta al latte condensato
Soufflé Glacé al caffè e caramello salato
Zabaione al brandy con kumquat caramellati
DECORARE
Pasta di zucchero
Marshmallow Fondant
GELATI
Gelato al bacio
Gelato alla Tahina
Gelato alla zuppa inglese
Sorbetto alla fragola
Gelato alla straccianutella
CONSERVE
Aglio, olio e peperoncino
Asparagi ed uova di quaglia sott’olio
Bresaola di pollo
Ciliegie al limoncello
Composta di fichi all'aceto balsamico
Crema di peperoni e melanzane
Dado vegetale
Dip di erbe aromatiche
Estratto di vaniglia
Kumquat confit
Marmellata di ciliegie
Marmellata di cipolle
Marmellata di mele e kumquat
Marmellata di pesche alla vaniglia
Misto di spezie
Pesche sciroppate
Pomodorini confit
Salsa agrodolce
Tonno del Chianti
LIQUORI
Allorino
Ciliegie al limoncello
Limoncino
Liquore al caffè
Liquore al cioccolato
Liquore alla liquirizia
Liquore al peperoncino
