lunedì 8 gennaio 2018

Cipolle al forno

C’è chi le odia e c’è chi le ama: io faccio decisamente parte di chi le cipolle, crude o cotte che siano, le ama.
Le cipolle al forno, gratinate con una panatura profumata e croccante, sono certa che riusciranno a conquistare quanto meno gli indecisi. 

Cipolle al forno


Spesso preparo le cipolle al forno semplicemente con un filo d’olio, sale e pepe nero (quelle di Tropea che sono più dolci, per un contorno semplice, sano e buonissimo), a volte quando ho il camino a disposizione le metto sotto la cenere e le condisco con olio e aceto, molto spesso sperimento ricette a base di cipolle per tutte quelle volte in cui ho voglia di quel gusto unico che solo loro sanno regalare. 

In questo caso l'ispirazione arriva da FidelityHouse Cucina, un sito scoperto da poco su cui ho trascorso ore a sfogliare le ricette. Succede anche a voi di passare serate intere a leggere ricette su ricette? 
A volte mi perdo su Pinterest lasciandomi ispirare dalle immagini, altre volte semplicemente tra i risultati dei motori di ricerca e a volte navigando all'interno di siti con ricettari molto ricchi. 
È proprio grazie alla rete che ho avuto modo di andare a fondo della mia passione e, dopo anni a sfogliare, è nato anche il mio Peperoni e Patate. 

Queste cipolle al forno sono arricchite da una panatura gustosa e profumata. Si preparano in poco tempo e, con un costo veramente irrisorio (magari anche con il riciclo del pane secco che avete in casa) e il minimo impegno, avrete un contorno ricco e molto saporito. 

Cipolle al forno gratinate


Cipolle al forno

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di cipolle bianche
2-3 cucchiai di pangrattato
un cucchiaio di parmigiano, facoltativo
olio extravergine di oliva
2 rametti di prezzemolo
sale e pepe

Procedimento: 
Sbucciate le cipolle e pulitele accuratamente. 
Per ridurre i tempi di cottura in forno sbollentate o fate cuocere a vapore le cipolle fino a quando si saranno ammorbidite, ma non disfatte.
Tagliatele a metà e disponetele dentro una pirofila. 

A questo punto preparate il mix di pangrattato: tritate finemente il prezzemolo e unitelo al pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Completate con un giro d’olio e amalgamate il tutto. 
Disponete il mix di pangrattato sopra ogni cipolla e fatelo aderire bene con il dorso di un cucchiaio. 
Alla fine completate con un altro filo d’olio e fate cuocere in forno caldo a 180 °C fino a doratura. 
Se utilizzate le cipolle crude ci vorrà circa un’ora di cottura, quindi coprite la teglia con un foglio di carta d’alluminio per evitare che la panatura si bruci e scoprite dopo circa 40 minuti. 

Lasciate dorare le vostre cipolle al forno e servite. 

English Version -  Baked onion 
Ingredients: 
a kg of white onions 
2-3 tablespoons of breadcrumbs
a spoonful of Parmesan, optional
extra virgin olive oil
2 sprigs of parsley
salt and pepper

Direction: 
Peel the onions and clean them carefully.
To reduce the cooking time in the oven boil or steam the onions until they are softened, but not melted.
Cut them in half and place them inside a pan.

At this point prepare the mix of breadcrumbs: finely chop the parsley and add it to the breadcrumbs, Parmesan, salt and pepper. Complete with oil and mix everything.
Arrange the breadcrumbs mix over each onion and allow it to adhere well with the back of a spoon.

Finally complete with another drizzle of oil and cook in hot oven at 180 °C until golden brown.
If you use raw onions it will take about an hour of cooking, then cover the pan with a sheet of aluminum foil to prevent the breading from burning and find out after about 40 minutes.
Let your onions brown and serve.

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