mercoledì 20 dicembre 2017

Focaccia senza impasto

Una focaccia rapida senza impasto al posto del sontuoso panettone gastronomico: cosa ne dite? 
Quest'anno dicembre è stato un turbine. Zero tempo per pensare al menù e dedicarmi al Natale, così arrivata a pochi giorni dalla Vigilia, mi sono ritrovata a cercare soluzioni alternative e rapide, ma comunque perfette per le feste. 
E questa cosa della pizza al posto del panettone gastronomico mi piace un sacco. 

Focaccia senza impasto

Ancora di più se considerate che questa focaccia è davvero stra mega comoda: niente impasto che richiede tempo e fatica, si amalgama rapidamente tutto con un cucchiaio e si attende. Non può essere davvero meglio di così! 

In previsione del Natale pensavo di tagliarla proprio come vedete in foto e condirla con tanti sfizi differenti. 
Immancabile salmone norvegese arrivato anche quest'anno puntualissimo tra i regali di Natale (<3 adoro!), una insalatina di polpo, qualche filettino di acciuga con un buon burro di montagna, ma anche semplicemente delle verdure spadellate. 
Il risultato è bellissimo oltre che molto buono e sono sicura che i miei ospiti non sentiranno la mancanza del tradizionale panettone gastronomico! 

La ricetta è di Jim Lahey, io l'ho trovata da Anna di In the mood for pies che ringrazierò all'infinito per questa focaccia furbissima e super buona

Focaccia senza impasto


Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina 0
1 g di lievito di birra secco
5 g di zucchero
10 g di sale
40 g di olio extravergine d'oliva
350 g di acqua fredda
un pizzico di sale in fiocchi per completare
2 cucchiai di olio per completare

Procedimento:
In una ciotola versate la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e l'olio. 
Unite l'acqua fredda e mescolate con un cucchiaio giusto il necessario per mescolare gli ingredienti.
Serviranno 2-3 minuti.
Sigillate la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 12-14 ore fino a quando l'impasto sarà raddoppiato di volume. 
Infarinate abbondantemente il piano da lavoro, rovesciatevi sopra l'impasto e, aiutandovi con una spatola, date un giro di pieghe a libro all'impasto.
Spostatelo poi su un foglio di carta forno e stendetelo delicatamente semplicemente premendo con le dita dal centro verso l'esterno. In questo modo formerete delle fossette e allargherete l'impasto. Cospargete i 2 cucchiai d'olio e il sale in fiocchi sulla superficie. 
Lasciate lievitare ancora 2 ore e poi fate cuocere in forno caldo a 250 °C su pietra refrattaria per 12-14 minuti, fino a quando l'impasto diventerà ben colorito. 

English Version - Easy Focaccia without dough 
Ingredients: 
400 g of flour 0
1 g of dry yeast
5 g of sugar
10 g of salt
40 g of extra-virgin olive oil
350 g of cold water
a pinch of flaked salt to complete
2 tablespoons of oil to complete

Direction: 
In a bowl pour the flour, salt, sugar, yeast and oil.
Add the cold water and mix with a spoon just enough to mix the ingredients.
It will take 2-3 minutes.
Seal the bowl with transparent paper and let it rise at room temperature for about 12-14 hours until the dough is doubled in volume.
Flour abundantly the worktop, turn over the dough and, using a spatula, make folds as a book to the dough.
Then spread it on a sheet of baking paper and gently roll it out by simply pressing with your fingers from the center outwards. In this way you will form dimples and spread the dough. Sprinkle the 2 tablespoons of oil and the flaked salt on the surface.


Let it rise for another 2 hours and then cook in a hot oven at 250 °C on a refractory stone for 12-14 minutes, until the mixture becomes well colored.

2 commenti:

  1. fantastico,poco tempo,tante golose farciture,le mangerei tutte,grazie da fare

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  2. Mi sembra fantastica come idea! E' anche più moderna :-) il che non guasta.

    Fabio

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