lunedì 27 novembre 2017

Gateau di zucca

Finalmente un weekend per dormire, rilassarmi, dedicarmi alla cucina e aprire quella zucca che stazionava da un po' sul balcone. 
In testa avevo già 2 ricette: una deliziosa torta di zucca dolce e anche una salata, ovvero il  gateau di zucca.  

Gateau di zucca con pancetta e taleggio


Per caso anche a voi solo il pensiero ha messo l'acquolina?!
In questa ricetta la dolcezza della zucca viene contrastata dal sapore intenso e deciso del taleggio e della pancetta, ingredienti che rendono questo gateau di zucca un piatto unico completo
Non so voi, ma io mi trovo spesso a pensare: "E ora che cosa preparo per cena?!"
Avere un menù vario e completo a volte può diventare una impresa e, sopratutto quando desidero evitare di proporre carne o pesce tutto si fa ancora più difficile.
Il pranzo è dedicato ai primi piatti con paste asciutte o anche zuppe e minestre, ma la cena è sempre il pasto più complicato avendo il bisogno di inserire tante verdure e ridurre la quantità di proteine animali.
Così i timballi di verdura sono sempre un'ottima scelta: si riesce a bilanciare gli ingredienti, si assicura una buona dose di verdura e difficilmente qualcuno si mostra riluttante davanti a una sformato fumante. :-)

Per rendere ancora più saporito questo gateau di zucca ho scelto di aggiungere qualche tocchetto di taleggio e pancetta, ma nulla vi vieta di rimanere sul classico prosciutto cotto e mozzarella o provola o di provare qualcosa di nuovo con un'aggiunta di funghi o cipollotti stufati.

Gateau di zucca con pancetta e taleggio


Ingredienti per 3-4 persone:
800 g di zucca
una patata media (facoltativa)
2 uova
80 g di parmigiano grattugiato
100 g di taleggio
50 g di pancetta normale o affumicata
pangrattato
40 g di burro
sale e pepe

Procedimento: 
Taglia la zucca in spicchi e, senza togliere la buccia, falla cuocere al vapore o nel forno senza alcun condimento.
Lessa o fai cuocere al vapore anche la patata. Se preferisci omettere la patata, aumenta leggermente la dose di zucca e aggiungi un cucchiaio di pangrattato alla purea di zucca. 

Passa la zucca e la patata con uno schiacciapatate fino a ridurle in crema. Aggiungi le uova, il parmigiano, sale, pepe e amalgama il tutto. 
A questo punto aggiungi la pancetta e il taleggio tagliati a tocchetti. Amalgama e versa il composto in una teglia. 
Livella bene con un cucchiaio e cospargi con 2-3 cucchiai di pangrattato. Muovi la teglia in modo da distribuire il pangrattato uniformemente e poi completa con dei fiocchetti di burro sparsi su tutta la superficie. 
Fai cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 40 minuti fino a quando la superficie diventerà dorata. 
Lasciate in forno spento per una decina di minuti prima di servire. 


English Version - Pumpkin gateau
Ingredients x 3-4: 
800 g of pumpkin
a medium potato (optional)
2 eggs
80 g of grated Parmesan cheese
100 g taleggio
50 g of normal or smoked bacon
bread crumbs
40 g of butter
salt and pepper

Direction: 
Cut the pumpkin into slices and, without removing the peel, cook it in steam or in the oven without any seasoning.
Cook also the potato. If you prefer to omit the potato, slightly increase the pumpkin dose and add a tablespoon of breadcrumbs to pumpkin puree.

Pass the pumpkin and potato with a crushed potato to reduce them in cream. Add eggs, parmesan cheese, salt, pepper and mix everything.
At this point add the bacon and the taleggio cut into pieces. Combine and pour the mixture into a pan.
Level it well with a spoon and sprinkle with 2-3 tablespoons of breadcrumbs. Move the pan to distribute the breadcrumbs and then complete with butter flakes scattered throughout the surface.
Cook in a hot oven at 200 °C for about 40 minutes until the surface becomes golden.

Leave it in the oven for about 10 minutes before serving.

2 commenti:

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