martedì 17 ottobre 2017

Torta di mele invisibili

La torta di mele per me è una cosa seria: deve avere quel gusto e consistenza unica che solo le mele cotte sanno dare, deve avere il sapore di casa e deve essere semplice, senza troppi fronzoli, senza nulla che la renda artificiosa.
Questa torta di mele invisibili è proprio così: una ricetta semplice, con pochi ingredienti e tutti familiari, estramamente profumata e con il sapore tipico e sempre riconoscibile della più classica delle torte di mele. 

Torta di mele invisibili

giovedì 12 ottobre 2017

Pasta Brisè: ricetta dolce e salata

La pasta brisè o brisée in francese, è un impasto base che arriva dalla Francia appunto, ideale per le ricette più svariate: con questa pasta potrete preparare torte salate, tartellette o crostate dolci e salate, torte farcite con frutta fresca e/o creme. Insomma, si tratta di un vero impasto passepartout che non può mancare nei ricettari di casa. 
Si tratta di un impasto di base protagonista di tutte le pie dolci e salate, ma personalmente preferisco personalizzarlo a seconda della destinazione d'uso. 

Pasta Brisée

lunedì 9 ottobre 2017

Baccalà alla milanese con polentina di ceci

Avete presente l’ossobuco alla milanese? 
Ecco, questa ricetta prende spunto proprio da lì per poi viaggiare attraverso il palato in un’altra regione d’Italia, la Liguria: è così che nasce il mio baccalà alla milanese con polentina di ceci. 

Baccalà alla milanese

giovedì 5 ottobre 2017

Cavatelli e fagioli: la ricetta base e varianti

Da piccola odiavo la pasta e fagioli. Questi legumi li mangiavo in ogni modo, ma con la pasta proprio non riuscivo proprio a mandarli giù. 
Crescendo il mio palato ha imparato a conoscere nuove sfumature di gusto e oggi mangio questo piatto con grande piacere: sia con la pasta mista come tradizione vuole, sia con la pasta fresca, come in questo abbinamento "cavatelli e fagioli", per me perfetto.

Cavatelli e fagioli


lunedì 2 ottobre 2017

Zucchine a beccafico

Di recente ho scoperto che si possono fare ricette a beccafico con un sacco di cose. 
E' stata Serena a farmi scoprire che nella tradizione siciliana esistono anche le melanzane a beccafico, non solo le sarde come è facile immaginare. Una scoperta così interessante che mi ha subito fatto venire il pallino: potrò beccaficare (rende il concetto, no?!) anche le zucchine dato che l'orto continua a produrne in quantità?

Zucchine a beccafico


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