martedì 31 ottobre 2017

Girelle di lasagne con ricotta e funghi


Non abbiamo ancora passato il Ponte dei Morti e io penso già al Natale. Non me ne vogliate, ma è da settembre che mi ronza in testa l’idea di fare delle lasagne. 
Lasagne al salmone, lasagne vegetariane, lasagne al pesto e poi è arrivato questo pensiero: le girelle di lasagne. Non vi sembra una idea carinissima? 

Girelle di lasagne con ricotta e funghi

lunedì 30 ottobre 2017

Un amico con il diabete a cena: Insalata di farro, gamberi, zucchine ed erbe aromatiche


Da timore a sfida il passo è stato breve con l’aiuto di OneTouch. 
Sì perché prima di avvicinarmi a questa patologia guidata da esperti avevo seriamente paura di cucinare per i miei amici con il diabete. 
Ora invece ho capito che il diabete non è per forza rinunce e limitazioni, ma può essere divertente anche stare ai fornelli e sedersi a tavola insieme quando ci si avvicina con il giusto approccio. 

Insalata di farro, gamberi, zucchine ed erbe aromatiche

venerdì 27 ottobre 2017

Involtini di mortadella al sugo e la Fabbrica Trasparente di Mortadella Bologna IGP

Dopo averla messa in tanti ripieni, mangiata infinite volte in un fragrante panino o a cubetti per golosi aperitivi, questa volta la Mortadella Bologna IGP è diventata protagonista di una ricetta, gli involtini di mortadella al sugo. Voi avete mai utilizzato la mortadella come elemento principale di una ricetta?

Involtini di mortadella al sugo

mercoledì 25 ottobre 2017

Torta al vino rosso e cioccolato


Ebbene sì, una Torta preparata con il vino rosso e vi assicuro che non c’è proprio nulla di strano.  
Nella tradizione siamo abituati alla pasta o ai biscotti al vino e questa torta dimostra che è possibile preparare anche dolci soffici e profumati con l’aiuto del vino.

Torta al vino rosso e cioccolato

martedì 24 ottobre 2017

Camille alla stevia (e un’idea per Halloween)

Dolcetto o scherzetto?
Ditemi che sareste in grado di rispondere con la seconda opzione guardando gli occhi dolci di quei marmocchi che si palesano davanti alle vostre porte. 
Halloween è la festa dei dolcetti e non sarà di certo il diabete a impedirci di preparare qualcosa di goloso per i bimbi, ma anche per i grandi, che soffrono di questa patologia! 
OneTouch mi ha messo alla prova e, dopo qualche remora, mi sono resa conto che una volta focalizzato il problema e gli alimenti rischiosi, è possibile preparare dessert buonissimi senza correre il rischio di picchi glicemici estremamente alti. 

Camille alla stevia - Ragnetti di Halloween

martedì 17 ottobre 2017

Torta di mele invisibili

La torta di mele per me è una cosa seria: deve avere quel gusto e consistenza unica che solo le mele cotte sanno dare, deve avere il sapore di casa e deve essere semplice, senza troppi fronzoli, senza nulla che la renda artificiosa.
Questa torta di mele invisibili è proprio così: una ricetta semplice, con pochi ingredienti e tutti familiari, estramamente profumata e con il sapore tipico e sempre riconoscibile della più classica delle torte di mele. 

Torta di mele invisibili

giovedì 12 ottobre 2017

Pasta Brisè: ricetta dolce e salata

La pasta brisè o brisée in francese, è un impasto base che arriva dalla Francia appunto, ideale per le ricette più svariate: con questa pasta potrete preparare torte salate, tartellette o crostate dolci e salate, torte farcite con frutta fresca e/o creme. Insomma, si tratta di un vero impasto passepartout che non può mancare nei ricettari di casa. 
Si tratta di un impasto di base protagonista di tutte le pie dolci e salate, ma personalmente preferisco personalizzarlo a seconda della destinazione d'uso. 

Pasta Brisée

lunedì 9 ottobre 2017

Baccalà alla milanese con polentina di ceci

Avete presente l’ossobuco alla milanese? 
Ecco, questa ricetta prende spunto proprio da lì per poi viaggiare attraverso il palato in un’altra regione d’Italia, la Liguria: è così che nasce il mio baccalà alla milanese con polentina di ceci. 

Baccalà alla milanese

giovedì 5 ottobre 2017

Cavatelli e fagioli: la ricetta base e varianti

Da piccola odiavo la pasta e fagioli. Questi legumi li mangiavo in ogni modo, ma con la pasta proprio non riuscivo proprio a mandarli giù. 
Crescendo il mio palato ha imparato a conoscere nuove sfumature di gusto e oggi mangio questo piatto con grande piacere: sia con la pasta mista come tradizione vuole, sia con la pasta fresca, come in questo abbinamento "cavatelli e fagioli", per me perfetto.

Cavatelli e fagioli


lunedì 2 ottobre 2017

Zucchine a beccafico

Di recente ho scoperto che si possono fare ricette a beccafico con un sacco di cose. 
E' stata Serena a farmi scoprire che nella tradizione siciliana esistono anche le melanzane a beccafico, non solo le sarde come è facile immaginare. Una scoperta così interessante che mi ha subito fatto venire il pallino: potrò beccaficare (rende il concetto, no?!) anche le zucchine dato che l'orto continua a produrne in quantità?

Zucchine a beccafico


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