giovedì 28 settembre 2017

Sbriciolata alle nocciole con ripieno di mele e prugne caramellate

Qual è la prima ricetta che preparate quando arriva l'autunno?
Nella mia cucina la prima a entrare è la torta di mele. Mi piace in ogni modo e, avendo la fortuna di trovarmi spesso in una zona ricca di meleti, approfitto per fare scorte e accendere finalmente il forno dopo mesi di riposo. 

Sbriciolata alle nocciole con ripieno di mele e prugne caramellate


La torta di mele della nonna è la ricetta sempre sicura, ma si tratta di un tipo di torta versatile che si presta a infinite varianti: soffice o a crostata, senza burro o con lo yogurt ognuno può trovare la sua versione preferita. 
Inoltre, gran parte delle ricette della torta di mele sono facili e veloci da preparare.

La ricetta di oggi è ancora più ricca e saporita grazie alle nocciole, un altro ingrediente offerto dall'autunno, e alle Prugne della California che danno il meglio anche in cottura! 
Quando andrete a caramellare i frutti, le prugne vi aiuteranno a creare una crema densa e particolarmente cremosa, apportando così un contributo non solo nel gusto, ma anche nella consistenza. 
  
Preparare la Sbriciolata alle nocciole con ripieno di mele e prugne caramellate è davvero facile e veloce e il risultato è eccezionale. 
Ho trovato la ricetta originale sul canale Instagram di Assunta Pecorelli del blog La Cuoca Dentro: le ricette di Assunta sono sempre una garanzia e anche questa sbriciolata alle nocciole non ha deluso le aspettative! 

Sbriciolata alle nocciole con ripieno di mele e prugne caramellate

Sbriciolata alle nocciole con ripieno di mele e prugne caramellate


Ingredienti per una teglia da 22-24 cm:
250 g di semola rimacinata di grano duro
100 g di nocciole tritate
150 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
150 g di burro freddo
la scorza grattugiata di un limone
8 g di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per il ripieno:
1 kg di mele
50 g di Prugne della California
80 g di zucchero di canna
il succo di un limone

Procedimento:
Versate la semola su un piano da lavoro e formate una fontana. Unite poi tutti gli altri ingredienti secchi e al centro versate i tuorli e il burro tagliato a tocchetti.
Lavorate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a formare delle briciole. 
Se desiderate potete utilizzare anche un mixer che in pochi secondi vi consentirà di ottenere la giusta consistenza. 
Coprite l'impasto e riponetelo in frigorifero per circa un'ora. 
Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette piuttosto spesse. 
Tagliate poi le prugne a tocchetti. 
Versate i frutti in una pentola, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e spostate sul fuoco. Fate cuocere fino a quando il liquido si sarà assorbito e la frutta si sarà caramellata. Ci vorranno circa 15-20 minuti. 

Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro. 
Versate metà delle briciole sul fondo e livellate. 
Coprite con le mele e le prugne, distribuite bene sulla superficie lasciando libero circa mezzo centimetro dal bordo e coprite con il restante composto. 

Livellate e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 45 minuti. 
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di spostarla su un piatto da portata. 
Se gradito spolverate con dello zucchero a velo prima di servire. 

 English Version -  Crushed cake with hazelnuts filled with caramel apples and California prunes
Ingredients: 
250 g of durum wheat semolina
100 g chopped hazelnuts
150 g of sugar
2 egg yolks
150 g of cold butter
the grated garlic of a lemon
8 g of sweet yeast
a pinch of salt

For the stuffing:
1 kg of apples
50 g of Plums of California
80 g of cane sugar
the lemon juice

Direction: 
Pour the semolina on a surface and form a fountain. Then combine all the other dry ingredients and pour the yolks and butter cut into the center.
Quickly work the ingredients with your fingertips to form crumbs.
If you prefer, you can also use a mixer that will allow you to get the right texture in few seconds.
Cover the dough and put it in the fridge for about an hour.
In the meantime peel the apples and cut them into thick slices.
Then cut the prunes into pieces.
Pour the fruits into a pot, add the sugar, the lemon juice and move to the fire. Cook until the liquid has absorbed and the fruit will be caramelized. It will take about 15-20 minutes.

Meanwhile, grind and flour a 22-24 cm diameter hinged mold.
Pour half of the crumbs on the bottom and level them.
Cover with apples and prunes, spread well on the surface leaving free about half a centimeter from the edge and cover with the remaining mixture.

Level and cook in a hot oven at 180 °C for about 45 minutes. Allow the cake to cool completely before moving it to a serving dish.
Dust it with icing sugar before serving.

1 commento:

  1. Yum yum, sembra così deliziosa!

    Ma perché non utilizzi un attrezzo per fare le carte ricette per le tue ricette?
    Ecco una buona cosa che ti piacerebbe: http://www.recipesgenerator.com

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