giovedì 7 settembre 2017

Bruschette con crema di melanzane arrosto, pecorino e fichi

Ho approfittato delle cottura delle melanzane per preparare anche queste bruschette con crema di melanzane arrosto, pecorino e fichi: accostamenti inusuali, che riescono a conquistare. 

Bruschette con crema di melanzane arrosto, pecorino e fichi

Un antipasto perfetto e sfizioso per la fine dell'estate. I colori si avvicinano all'autunno, i sapori si fanno più intensi... Dal rosso e verde vivace passiamo al marrone, al viola, al verde acido, come se anche i colori dei frutti riuscissero a dirci in che periodo dell'anno ci troviamo e a quale ci stiamo avvicinando. 

La natura riesce sempre a sorprendermi. 

Bruschette con crema di melanzane arrosto, pecorino e fichi


Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane
un fico
una fetta di pecorino

Per la crema di melanzane:
una melanzana
mezzo cucchiaino di cumino
una manciata di origano
un peperoncino
un pezzetto d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:
Bucherellate le melanzane con i rebbi di una forchetta e poi posizionateli su una placca da forno. Condite con un filo d'olio e fate cuocere in forno caldo a 220 °C per circa 30 minuti.
Se scegliete melanzane piuttosto grandi serviranno facilmente 45 minuti.
Verificate la cottura con una forchetta e, quando saranno divenute morbide, sfornate e lasciate intiepidire.
Tagliate le melanzane a metà, raccogliete la polpa con un cucchiaio e ponetela in un mixer o in un boccale per frullarla con un frullatore a immersione.
Unitevi un filo d'olio, il peperoncino secco sbriciolato, l'aglio privato dell'anima, un pizzico di sale e frullate il tutto fino a ridurlo in purea. Alla fine unite il cumino e l'origano e amalgamate. Coprite d'olio per non far annerire e tenete da parte.

Fate grigliare il pane e poi conditelo con la purea di melanzane.
Dividete il fico in 4 parti e disponetene un pezzo su ogni fetta. Infine tagliate il pecorino in 4 listarelle e completate le bruschette.

English Version - Bruschette with roasted eggplant cream, pecorino and figs 
Ingredients: 
4 slices of bread
a fig
a slice of pecorino

For eggplant cream:
an eggplant
half a teaspoon of cumin
a handful of oregano
a chili
a piece of garlic
extra virgin olive oil
salt

Direction: 
Buck the aubergines with a fork and then place them on a baking tray. Season with oil and cook in a hot oven at 220 °C for about 30 minutes.
If you choose rather large eggplants will easily serve 45 minutes.
Check cooking with a fork, and when they become soft, put out of the oven and let it cool.
Cut the aubergines in half, pick up the pulp with a spoon and place it in a mixer.
Combine a little oil, crushed dried chilli, garlic, a pinch of salt and smooth until it is shrunk in puree. Finally add the cumin and oregano and mix. Cover with oil to keep it from darkening and set aside.
Grate the bread and then season with the eggplant puree.
Divide the fig into 4 parts and place one piece on each slice. Finally cut the pecorino into 4 pieces and complete the bruschette.

1 commento:

  1. I fichi con il formaggio sono qualcosa di divino... non oso immaginare cosa può diventare una bruschetta aggiungendo una crema cosi... buonissima e bellissime foto!A presto LA

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