martedì 8 agosto 2017

Spaghetti con crema di melanzane arrostite

Se non vi siete stancati, da queste parti passano ancora melanzane e passeranno molto probabilmente fino alla fine dell'estate. :-) 
Questi Spaghetti con crema di melanzane arrostite ce li avevo in mente da un po' di tempo e non vedevo l'ora arrivasse il momento giusto per provarli.

Spaghetti con crema di melanzane arrostite

Sono molto semplici da preparare, ma vi avviso: dovrete avere il coraggio di accendere il forno. :-)
Il vantaggio è che con la polpa delle melanzane arrostite si possono fare un sacco di cose come questa sfiziosa crema o un'altra versione che vedrete presto su questi schermi.
Potete utilizzare questa polpa anche per creare un ripieno per le verdure o magari per dei ravioli estivi. Il risultato sarebbe davvero stupendo!

Detto questo, per l'occasione io vi propongo di utilizzare le melanzane arrostite per creare un condimento per la pasta diverso dai soliti.

Una volta cotta la melanzana il procedimento è molto rapido. L'impegno è minimo e trascorrendo pochissimo tempo ai fornelli potrete facilmente stupire i vostri commensali!

Spaghetti con crema di melanzane arrostite


Ingredienti - Spaghetti con melenzane



Procedimento: 
Bucherellate le melanzane con i rebbi di una forchetta e poi posizionateli su una placca da forno. Condite con un filo d'olio e fate cuocere in forno caldo a 220 °C per circa 30 minuti.
Se scegliete melanzane piuttosto grandi serviranno facilmente 45 minuti.
Verificate la cottura con una forchetta e, quando saranno divenute morbide, sfornate e lasciate intiepidire.
Tagliate le melanzane a metà, raccogliete la polpa con un cucchiaio e ponetela in un mixer o in un boccale per frullarla con un frullatore a immersione.
Unitevi un filo d'olio, il peperoncino secco sbriciolato, l'aglio privato dell'anima, 5-6 foglie di basilico, un pizzico di sale e frullate il tutto fino a ridurlo in purea. Alla fine unite l'origano e amalgamate. Coprite d'olio per non far annerire e tenete da parte.
Se preferite un risultato più rustico tagliate il tutto a coltello o con una mezzaluna.

Fate cuocere gli spaghetti e, quando pronta, unitela al condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mescolate bene il tutto e servite subito accompagnando con del parmigiano grattugiato con 24-30 mesi di stagionatura.

English Version -  Spaghetti with roasted aubergine sauce 

Ingredients x 4:
350 g of spaghetti
2 aubergines
a dried chilli pepper
some leaves of basils
a spoon of oregano
a clove of garlic
extra virgin olive oil 
salt

Direction: 
Buck the aubergines with a fork and then place them on a baking tray. Season with oil and cook in a hot oven at 220 °C for about 30 minutes.
If you choose rather large eggplants will easily serve 45 minutes.
Check cooking with a fork, and when they become soft, put out of the oven and let it cool.
Cut the aubergines in half, pick up the pulp with a spoon and place it in a mixer.
Combine a little oil, crushed dried chilli, garlic, 5-6 basil leaves, a pinch of salt and smooth until it is shrunk in puree. Finally add the oregano and mix. Cover with oil to keep it from darkening and set aside.
If you prefer a more rustic result cut it off with a knife.

Cook the spaghetti and, when ready, mix it with the condiment along a ladle of pasta baking water.

Mix well and serve immediately with grated Parmesan cheese.

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