martedì 2 maggio 2017

Veggie burger mania? - Hamburger di ceci

Veggie burger. Sono entrata in questo pericolosissimo mondo e non so se ne uscirò mai. :D 
Qualche anno fa vi avevo mostrato il mio hamburger di broccoli e oggi torno con un'altra versione vegetariana: il burger di ceci.

Burger di ceci

E' che i veggie burger sono estremamente facili da preparare e sono ottimi quando hai verdure in decadimento in frigorifero. 
Fai cuocere al vapore, butti tutto nel mixer, dai la forma con un coppapasta e il gioco è fatto. 
Per me è un ottimo modo per variare menù, per non servire sempre carne o pesce per cena e poi anche per evitare di buttare cibo nella spazzatura. 
Due ottimi motivi secondo il mio punto di vista. 

Per quanto riguarda gli hamburger di legumi è ovvio che il discorso si complica un po' visto che la loro cottura non è rapidissima, ma io ho l'abitudine di cuocere sempre grandi quantità di legumi secchi per volta e di congelarli già porzionati. 
In questo modo li ho pronti all'uso ogni volta che serve e riesco a garantire una dose fissa di legumi sulla nostra tavola. 
In alternativa potete utilizzare i prodotti in scatola, ma se posso preferisco sempre utilizzare i legumi secchi che, tra l'altro, acquisto sempre da contadini o rivenditori selezionati durante i miei viaggi. 

Detto questo è ora di passare alla ricetta del Burger di ceci, un hamburger vegetariano che si presta a molte varianti. 
Giocate con le spezie, aggiungete della scorza di limone o le erbe aromatiche che preferite! Con un solo ingrediente potrete ottenere hamburger vari e sempre buonissimi.

Burger di ceci

Ingredienti per 2 persone:
200 g di ceci
circa 3 cucchiai pangrattato
una cipolla piccola
2-3 rametti di prezzemolo
un uovo
un cucchiaino di paprika
sale
altre spezie a piacere, se gradite

Procedimento:
Se non avete ceci già cotti la sera prima mettete a bagno i ceci secchi con un pizzico di bicarbonato. Al mattino scolateli, lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua fino a quando saranno teneri. 
Versate i ceci nel mixer, unite 3 cucchiai di pangrattato, l'uovo, il sale, la cipolla, il prezzemolo, spezie a piacere e frullate il tutto fino a ottenere un composto uniforme. Se necessario unite altro pangrattato fino a ottenere una consistenza soda, ma non dura.
A questo punto prendete un coppa pasta e formate gli hamburger versando 2-3 cucchiai di impasto e livellandolo con un cucchiaio. 
Scaldate una padella con un filo d'olio e fate cuocere i burger di ceci da entrambi i lati. 
Serviteli caldi con qualche salsa di accompagnamento, verdure o utilizzateli per farcire il classico panino! 

English Version - Chickpeas burgers 

Ingredients x 2: 
200 g of chickpeas
about 3 tablespoons of breadcrumbs
a small onion
2-3 sprigs of parsley
an egg
a teaspoon of paprika
salt
other spices, as you prefer

Direction: 
If you do not have chickpeas already cooked, the night before you bathe dried chickpeas with a pinch of baking soda. In the morning, drain them, wash and bake them in plenty of water until they are tender.
Pour the chickpeas in the mixer, combine 3 spoons of breadcrumbs, egg, salt, onion, parsley, spices to taste and mix it until you get a uniform mixture. If necessary, add other breadcrumbs to obtain a firm consistency, but not hard.
At this point take a pasta ring and form the burgers by pouring 2-3 tablespoons of mixture and leveling it with a spoon.
Heat a frying pan with a little oil and cook the chickpeas burgers on both sides.

Serve hot with some accompaniment sauce, vegetables or use them to make the classic sandwich!

3 commenti:

  1. Da onnivoro, amo un po' tutto. E devo dire che gli hamburger veggie mi ispirano sempre un sacco!

    Fabio

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  2. anche o cuocio e congelo anche se ne consumo pochi, non mi fanno molto bene, il mio intestino si arrabbia, peccato li amo molto e questi burger sono veramente molto invitanti!

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  3. Io li adoro, potrei davvero mangiarli tutte le settimane!!!!

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