lunedì 15 maggio 2017

Pasta con crema di ricotta e asparagi

Lunedì. Avete già pensato al pranzo? 
Probabilmente ci avete già pensato ieri, per lasciar tutto pronto per quando arriverete di corsa a casa dopo la scuola dei bambini, probabilmente ci avete pensato stamattina prima di uscire di casa o magari come me spesso vi ricordate del pranzo quando lo stomaco inizia a brontolare. 
In questi casi la salvezza è una carbonara, due verdure da far saltare rapidamente in padella, un pesto o un semplicissimo burro e salvia che non guasta mai. 
E per voi quali sono i salva pranzo? 

Pasta con crema di ricotta e asparagi

Oggi invece sono tornata a casa con la mente e ho riportato in tavola la pasta e ricotta, semplicissima da fare, solo 3 ingredienti (pasta + ricotta + pepe nero) e buonissima. 

Per l'occasione l'ho rivista in versione primaverile che, non so voi, ma io gli asparagi li metterei ovunque. 
E' come le cime di rapa d'inverno, i pomodori d'estate e la zucca in autunno: li mangio continuamente e non mi stancano mai! 

Ingredienti per 2 persone:
200 g di pasta
200 g di ricotta
un mazzetto di asparagi
un rametto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
sale e pepe

Procedimento: 
Pulite gli asparagi eliminando la parte più coriacea del gambo, poi tagliateli a tocchetti. 
Fate rosolare uno spicchio d'aglio con poco olio, unitevi gli asparagi, unite il prezzemolo e fate cuocere fin quando le verdure saranno tenere. 
Insaporite con sale e pepe. 
Fate cuocere la pasta e, nel frattempo preparate la crema di ricotta: mettete il formaggio in una terrina, unite un mestolo di acqua della pasta e mescolate con una frusta a mano o una forchetta fino a ottenere una crema. Se necessario unite altra acqua. 
Completate con del pepe fresco macinato grossolanamente e unite gli asparagi. 

Quando pronta, condite la pasta con la crema di ricotta e asparagi, amalgamate bene e servite.
Se gradite, completate con del prezzemolo tritato. 

English Version -  Pasta with ricotta cream and asparagus
Ingredients x 2: 
200 g of pasta
200 g of ricotta cheese
A bunch of asparagus
A sprig of parsley
extra virgin olive oil
a clove of garlic
salt and pepper

Direction: 
Clean the asparagus by removing the sharper part of the stalk, then cut them into pads.
Brown a clove of garlic with little oil, add asparagus,  parsley and cook until the vegetables are tender.
Season with salt and pepper.
Cook the pasta and, in the meantime, prepare the ricotta cream: put the cheese in a bowl, add together a stack of pasta water and mix with a hand whisk or a fork until you get a cream. If necessary, add other water.
Complete with coarse freshly ground pepper and combine asparagus.

When ready, season the pasta with ricotta and asparagus cream, mix well and serve.

If you like, complete with chopped parsley.

2 commenti:

  1. Pensa mi piace talmente tanto la pasta con la ricotta che è stato il primo condimento che ho dato ai miei figli per lo svezzamento quindi .. la tua pasta mi piace moltissimo!

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  2. Una bellisima pasta primaverile, con la ricotta più leggera di una eventuale panna. Veloce e saporito pure! Che si vuole di più?

    Fabio

    RispondiElimina

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