venerdì 28 aprile 2017

Riso venere ai frutti di mare con carciofi e limone

Quante volte vi siete chiesti come cucinare il riso venere? 
Ormai si trova negli arancini o nel sushi, ma per me il modo migliore per assaporarlo è sempre con i frutti di mare. 
Riso venere e gamberetti è il grande cult, ma per una volta ho preferito aggiungere qualche ingrediente in più per ottenere un piatto saporito, ma anche elegante e delicato: riso venere con frutti di mare, carciofi e il profumo della scorza di limone. 

Riso Venere ai frutti di mare, carciofi e limone

Ho preso il misto di mare (seppie, polpo e gamberi) dal pescivendolo già bello e pulito e, senza il pesce a cui pensare, questo piatto si prepara davvero in pochissimo tempo. 
Si tratta di un primo piatto diverso dal comune, facile da preparare ed elegante da servire, perfetto per fare colpo sui tuoi commensali durante cena in compagnia! 

Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso venere
200 g di frutti di mare misti (gamberi, seppie, ma anche vongole e cozze volendo)
un carciofo
un cucchiaio di prezzemolo
uno scalogno
olio extravergine d'oliva
la scorza di un limone
sale e pepe

Procedimento: 
Se necessario, iniziate dalla pulizia del pesce. Poi pulite i carciofi eliminando le foglie più coriacee, la punta e la barbetta interna e lasciate il cuore in acqua con qualche goccia di limone.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in padella con un filo d'olio. Unite poi i carciofi tagliati a pezzetti e fate saltare rapidamente il padella.
Unite 2-3 cucchiai d'acqua, coprite e portate a cottura i carciofi. Ci vorranno non più di 5 minuti. 
A questo punto aggiungete i frutti di mare puliti e tagliati a pezzetti e fate saltare il tutto fino a portare a cottura il tutto. Regolate di sale e pepe e, prima di spegnere, completate con la scorza di limone grattugiata.
Nel frattempo fate cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti. Assaggiate per testare la cottura. 
Quando il riso è pronto unitelo al condimento, saltate rapidamente il tutto per amalgamare e servite il riso venere ai frutti di mare, carciofi e limone completando con il prezzemolo tritato. 


Riso Venere ai frutti di mare, carciofi e limone

English Version - Venere black rice with seafood with artichokes and lemon
Ingredients: 
160 g of Venere black rice
200 g of mixed seafood (shrimp, cuttlefish, but also clams and mussels wishing)
an artichoke
a spoonful of parsley
a shallot
extra virgin olive oil
the zest of a lemon
salt and pepper

Direction: 
If necessary, start by cleaning the fish. Then clean the artichokes by removing the hardest leaves, the toe and the inner beard and leave the heart in water with a few drops of lemon.
Finely chop the shrimp and let it brown in a frying pan with a little oil. Then put the artichokes cut into pieces and quickly blow the frying pan.
Combine 2-3 spoons of water, cover and cook the artichokes. It will take no more than 5 minutes.
At this point add the seafood clean and cut into small pieces and cook quickly. Add salt and pepper and, before turning off the heat, add the grated lemon zest.
Meanwhile, cook the rice in plenty of salted water for about 15-20 minutes. Test the cooking.

When the rice is ready add to the seasoning, sauté quickly to mix and serve with chopped parsley.

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