giovedì 20 aprile 2017

Anelli di cipolla alla Guinness, senape e miele

Visto che a Pasqua siamo stati tutti leggeri (Si, beh, ehm...!) torno da questa settimana vacanziera con una ricetta dedicata ai golosi: anelli di cipolla alla Guinness con una pastella ricca alla senape e miele. 
Vi ho già fatto venire l'acquolina in bocca?

Anelli di cipolla alla Guinness

giovedì 13 aprile 2017

Colombine di pan brioche salato con Prugne della California

Parliamo del pranzo di Pasqua: avete già scelto quali ricette preparare? Il menù è deciso?
Per me due certezze:
1. Il dessert: colomba e, se i tempi lo permettono, ovviamente pastiera
2. Niente agnello. 

Voglio un menù di Pasqua diverso dal solito, che sappia di primavera, che sia bello e anche un po' bucolico. 

Colombine di pan brioche salato


lunedì 10 aprile 2017

Trofie con crema di ortiche

C'è un luogo in cui amo particolarmente fare la spesa: i campi, la natura. 
Nei nostri weekend in campagna ho la fortuna di poter salire nel campo accanto a casa per fare raccolta di tarassaco, ortiche, cicorino, bruscandoli e ancora tanto altro. 
E' così che la borsa termica che viaggia sempre con noi piena di cosine da mangiare, diventa particolarmente leggera quando ci dirigiamo verso la casa di campagna. 

Trofie con crema di ortiche


venerdì 7 aprile 2017

Nidi con pesto di asparagi e uova di quaglia

Ricordate il pesto di asparagi dei giorni scorsi?
E' stato lo spunto per una ricetta sfiziosa e bella da portare in tavola dedicata alla Pasqua!
Cosa ne dite? L'aspetto è carinissimo, vero?

Nidi con pesto di asparagi e uova di quaglia

mercoledì 5 aprile 2017

Strumenti di cottura: quale pentola uso?

Quando vi accingete a preparare un piatto vi chiedete mai: che pentola uso per questa ricetta? 
Di solito scegliamo in funzione della dimensione e della forma più adatta a contenere l'alimento, ma sottovalutiamo altre variabili rilevanti.

Pentola

domenica 2 aprile 2017

Gli Zaletti di Verona per la Giornata Mondiale dell'Autismo

Avete mai riflettuto sul fatto che per alcune persone gesti normali come preparare dei biscotti può essere un problema? 
Non parlo di mariti incapaci in cucina, ma di chi purtroppo non riesce a svolgere con facilità neanche i piccoli gesti quotidiani e, riuscirci, vuol dire raggiungere un traguardo. 
E' per questo motivo che la Fondazione Oltre il labirinto si impegna per sconfiggere la solitudine dei ragazzi con autismo e per aiutarli a diventare adulti sempre più autonomi e inseriti nella società.
Nel 2010 la Fondazione ha fato vita a un villaggio, esempio di cohousing per autismo, in cui oltre alle strutture residenziali si integrano anche le attività lavorative e di produzione artigianale. 
Un piccolo paradiso in cui questi ragazzi possono vivere la loro vita normalmente.
Dal 24 marzo all'11 aprile è possibile sostenere questo progetto donando 2 o 5€ con SMS o chiamate da rete fissa al numero solidale 45520. 

DSC_2656

giovedì 30 marzo 2017

Pesto di asparagi

Questo pesto di asparagi è l'occasione buona per parlare di un tema importante: cibo antispreco.
Avete mai riflettuto su quanto cibo finisce nella spazzatura? 
Sapete quanto cibo viene sprecato in un'ora? 

3425 tonnellate.

Pesto di asparagi

martedì 28 marzo 2017

La Tenerella di Santin

Una torta al cioccolato buonissima, che si scioglie in bocca, umida all'interno ed estremamente goduriosa? 
E' la Torta Tenerella di Santin, non c'è dubbio. 
Ah, dimenticavo: è anche facile da preparare e rapidissima. 30 minuti in totale tra preparazione cottura e la vostra torta al cioccolato è pronta! 

Tenerella di Santin


giovedì 23 marzo 2017

Carbonade di cinghiale

Mi rendo conto, non è il periodo migliore per una ricetta a base di selvaggina, ma succede che a marzo c'è un evento speciale in casa, il compleanno del mio compagno, e per prenderlo per la gola tornano puntuali nel menù due piatti: ragù di cinghialebavarese al cioccolato

Carbonade di cinghiale

martedì 21 marzo 2017

Tortilla wrap con verdure, avocado e yogurt all'erba cipollina

Ora che sappiamo cosa mangiare prima dell’allenamento sia nel caso vi alleniate al mattino, sia che vi dedichiate allo sport al pomeriggio, possiamo finalmente rilassarci e pensare a come goderci il relax dopo l’attività fisica.  

Wrap con verdure e yogurt


lunedì 20 marzo 2017

Insalata di riso integrale, rosso e quinoa con verdure e mandorle al profumo d'arancia

Sono ancora viva, ci tenevo a comunicarvelo! :D 
La Stramilano è passata tra sorrisi e begli incontri. 
Con il team di Bonduelle ci siamo divertiti, abbiamo corso, abbiamo sudato e abbiamo anche riso tanto. 
Quanto è bello trovarsi uniti e in tanti per un unico scopo? 

Insalata di riso integrale, rosso e quinoa con verdure e mandorle al profumo d'arancia


venerdì 17 marzo 2017

Bavarese alla nocciola e cioccolato: Buon 7° Blog Compleanno PeP!

7 anni. Sapete cosa vuol dire? 
Che sto diventando vecchia! :P 

Quando ho aperto il blog ero una stagista alle prime armi, mi ero laureata da poco e come tutti i giovincelli avevo grandi aspettative per il futuro. 
A dire il vero, il mondo del lavoro qualche aspettativa l'aveva già delusa e, proprio per questo, avevo deciso di far nascere Peperoni e Patate: perché nella vita non c'è solo il lavoro, ma anche le passioni. 

Bavarese alla nocciola e cioccolato


mercoledì 15 marzo 2017

Risotto con cavolo cappuccio, mele e cipolle disidratate

I cavoli ci faranno compagnia a tavola ancora per poco prima di lasciare il posto alle verdure primaverili e salutarci fino al prossimo autunno. Io che amo le crucifere ammetto di fare resistenza prima di sostituirle con le primizie della nuova stagione. 

Risotto con cavolo cappuccio, mele e cipolle disidratate

lunedì 13 marzo 2017

Carpaccio di salmone affumicato, carciofi, Prugne della California e scaglie di pecorino


Ogni giorno che passa l’aria è più tiepida, il sole più intenso e gli alberi si riempiono di germogli verdi. 
È la primavera che arriva, quest’anno con largo anticipo, e fa sentire tutto e tutti in rinascita. 
Con il cambiamento di clima mutano anche le abitudini alimentari: si mettono in disparte le zuppe calde a favore di piatti più freschi e leggeri. 
Cambiano i condimenti per i primi piatti, si abbandonano ragù e arrosti in favore di pietanze dalle cotture più rapide o ancora meglio, che la cottura non la prevedono proprio. In pratica anche in cucina è il momento del cambio di stagione con l’introduzione delle ricette primaverili

Carpaccio di salmone affumicato, carciofi, Prugne della California e scaglie di pecorino


giovedì 9 marzo 2017

Muffins salati con farina integrale e verdure


Mantenersi in forma è fondamentale per vivere la propria vita al massimo. E' un concetto ancora poco chiaro a una buona parte della popolazione che sottovaluta l'importanza di prendersi cura del proprio corpo. 
Tenere il fisico allenato e in salute consente di avere energie per affrontare le giornate al massimo, per vivere a lungo e "invecchiare" più lentamente. 
Stare in forma vuol dire mantenere uno stile di vita sano e sereno, fare attività fisica e mangiare bene

Muffins salati integrali con verdure

mercoledì 8 marzo 2017

Sugo di seppie calabrese

Pare che una volta, in Calabria, una donna per essere scelta come sposa dovesse saper fare almeno 15 tipi di pasta diversi. 
Non c'erano tanti condimenti e il formato sopperiva alla mancanza. Il sugo di seppie? Di certo non c'era tutti i giorni. 
Piccole nozioni storiche lette sul libro "I sughi e le salse nella cucina della tradizione regionale", uno dei volumi dedicati alla cucina nazionale realizzato dall'Accademia Italiana della Cucina

Sugo di seppie calabrese

mercoledì 1 marzo 2017

Cullurielli o crispelle calabresi: frittelle lievitate con le patate

Cullurielli, crespelle, zeppole: tanti modi diversi per chiamare un'unica frittella. 
Patate lesse, semola di grano duro e pochi altri ingredienti sono la base della ricetta che vi porterà a ottenere queste deliziose ciambelle calabresi di pasta lievitata, buonissime da mangiare sia in versione dolce che salata.

Cullurielli calabresi

lunedì 27 febbraio 2017

Gnocchi e cavolfiore gratinati

Non è giovedì, ma a un piatto di gnocchi io non dico mai di no ancora di più se diventano alleati per mimetizzare il cavolfiore in un golosissimo primo piatto. 
Se ve lo state chiedendo: no, non ho bimbi che non mangiano le verdure. Si tratta solo di un bambino un po' più cresciutello di 35 anni a cui il cavolfiore (e tanti altri ortaggi) non va proprio giù.

Gnocchi e cavolfiore gratinati

mercoledì 22 febbraio 2017

Waffel all'arancia

E' arrivato il momento: la mia mente ha già salutato l'inverno e non desidera altro che il tepore della primavera. Quello che desidero di più sono le giornate trascorse all'aria aperta, le scampagnate fuori città, di quelle che prevedono un giro nei boschi, un pranzo in un ristorante tipico della zona e poi una passeggiata per qualche fiera del paese. 
Amo le fiere di primavera. Il clima è perfetto, i banchi sono colorati da piante e fiori e con il tepore dell'aria gustare qualcosa in strada è ancora più piacevole. Così lascio viaggiare la mia fantasia trascinata dal profumo di zucchero tipico delle fiere. Sogno di fermarmi ad ammirare la voluttuosa crema che cola dolcemente sulle piastre per waffel per tirarne fuori uno dorato e croccante tutto per me! 
Che poi in queste fiere sembra tutto essere più goloso, non credete?

Waffle all'arancia


domenica 19 febbraio 2017

Chiacchiere di Carnevale

Dopo tanto parlare di fritto non potevo che cedervi e dare ufficialmente il benvenuto alla festa più allegra dell'anno con una buona dose di Chiacchiere di Carnevale
Non è uno di quei dolci che non deve assolutamente mancare come capita per i dolci di Natale, ma ogni anno alla fine riesce a entrare in casa perché il mio lui o io cediamo all'acquisto o perché, dopo qualche resistenza, mi decido a prepararne un po' per la merenda.

Chiacchiere di Carnevale

martedì 14 febbraio 2017

Biancomangiare con salsa alle Prugne della California per San Valentino

Non ho mai amato festeggiare San Valentino, ma sapete che c’è? 
Negli anni mi sono detta una cosa semplice: Tery, non perdere neanche una occasione per festeggiare! 
Ancora di più se è l’amore a essere l’oggetto della ricorrenza.
Amore, una piccola parola che racchiude infiniti significati, tante forme differenti di profondo affetto che io voglio ricordare tutte.

Biancomangiare con salsa alle prugne

lunedì 13 febbraio 2017

Trucchi e segreti per un fritto perfetto

Proprio di recente mi sono trovata in una situazione paradossale in cui dei cuochi hanno servito una tempura a dir poco pessima. Moscia, unta, pesante. Così cattiva che la mancanza del sale è diventato un piccolo dettaglio.
A distanza di pochi giorni, invece, mi sono trovata a discutere di fritture perfette con Olitalia e Pasquale Torrente, non so se avete presente: il Re del Fritto.


lunedì 6 febbraio 2017

Risotto alla melagrana e crescenza

Risotto al melograno o risotto alla melagrana? 
Per quanto sia più diffuso parlare di "risotto al melograno" è decisamente più corretto dire "alla melagrana", visto che il primo fa riferimento all'albero e il secondo al frutto. 
Modi di dire di uso comune che rendono divertente il nostro parlato.

Risotto alla melagrana

venerdì 3 febbraio 2017

Pollo e cavoletti di Bruxelles allo zafferano

I cavoletti di Bruxelles entrano di rado nella mia cucina. Non che ce l'abbia con loro, semplicemente mi mancano le idee per cucinarli e non mi vengono proprio in mente quando immagino un piatto. 
Non c'è feeling. Per quanto adori il loro aspetto preferisco le altre crucifere. 
L'altro giorno però mi sono trovata davanti a una vaschetta di queste perfette palline verdi e mi sono lasciata tentare. Ho portato a casa il mio trofeo senza avere alcuna idea di cosa farci, ma intanto il bottino l'avevo messo in dispensa e qualcosa mi sarebbe pur venuta in mente. 

Cavoletti di Bruxelles, pollo e zafferano

lunedì 30 gennaio 2017

Gnocchi con porro, guanciale e curcuma

A casa in questi giorni abbiamo una banda di cagnolini. Sette cuccioli e la loro mamma, tutti in cerca di una famiglia. 
Le nostre giornate sono monopolizzate da queste piccole canaglie che ci guardano con occhi languidi, chiedono coccole e affetto, vogliono giocare con noi e piangono come disperati se non possono starci vicino. 
Gnocchi con porro, guanciale e curcuma

mercoledì 25 gennaio 2017

Sedano rapa gratinato

Prima che arrivassi a Milano c'erano ortaggi a me sconosciuti. La catalogna, la barba di frate, il cavolo nero, ma anche gli spinaci con le punte spinose. In Calabria non li avevo mai visti e, a dire il vero, inizia a vedersi qualcuno di questi solo da un paio d'anni. 
Durante le feste di Natale avevo bisogno degli spinaci novelli per una ricetta. Ho cercato ovunque: centro commerciale, grandi supermercati, i fruttivendoli più forniti. E niente. Nessuno sapeva cosa fossero gli spinaci novelli. 
Volevano darmi la valeriana o derivati, "tanto per l'insalata vanno bene lo stesso", ma come ve lo spiego che devo fotografarli senza sembrarvi matta?! 
E' così che ho rinunciato e ho preparato la mia ricetta solo una volta tornata a Milano. 

Sedano rapa gratinato


lunedì 23 gennaio 2017

Patate, cipolline e prugne della California in padella

Ditemi: voi quanto tempo dedicate al contorno? 
La sola parola indica qualcosa di poco rilevante, di non fondamentale, una cornice. 
Eppure per me è sempre stato importante. 
Sarà un fatto culturale o di abitudine visto che in Calabria i contorni sono utilizzati spesso come piatti unici. Peperoni e patate, per esempio, è sempre stata la portata regina della tavola. Quando c’è lei, è tutto il resto a diventare superfluo.

Patate, cipolline e prugne secche

mercoledì 18 gennaio 2017

Sgambaro Blogger Day: Pasta integrale con verdure invernali, crema di pecorino e limone

È uno dei privilegi più belli dell’essere blogger: vedere da vicino realtà che altrimenti rimarrebbero sconosciute. 
Entrare nei processi produttivi, vedere ogni fase da vicino e scoprire com’è che si arriva, per esempio, dal grano alla pasta, o dall’uva al vino.
A dicembre sono stata invitata da Pasta Sgambaro a conoscere da vicino la loro realtà, entrare in casa loro per vedere come si ottiene la pasta che avevo già assaggiato e di cui vi avevo parlato nel post delle Fettuccine al pesto di cavolo nero.

Pasta integrale con verdure invernali, crema di pecorino e limone

lunedì 16 gennaio 2017

Japanese Cheesecake: ricetta e dettagli per un risultato perfetto

Finalmente la famosa Cheesecake Giapponese o Japanese Cotton Cheesecake è entrata nella mia cucina. 
Il suo aspetto soffice e leggero, con una struttura compatta come fosse una spugna mi ha sempre attratto e devo dire che l'assaggio non ha affatto deluso le mie aspettative: la Japanese Cheesecake è buonissima! 

Japanese Cotton Cheesecake

lunedì 9 gennaio 2017

Risotto alla pizzaiola

Le vacanze sono ufficialmente finite e si torna alla normalità. Ricomincia un altro anno. Buoni propositi che arriveranno a venerdì, il lavoro, i bambini da portare a scuola, alle corse per riuscire a fare tutto e magari avere 5 minuti per sé. Ora si attenderà il tepore della primavera, il ponte del 2 giugno, poi finalmente le vacanze estive, la nostalgia di settembre, la bellezza dell'autunno e di nuovo un altro Natale. 
Corro nei giorni, ma la realtà è che la mia testa è ancora ferma, la voglia di ricominciare è poca e vorrei rimanere ancora un po' a crogiolarmi sul divano, davanti al camino, tra mille pensieri e qualche progetto per il domani. 
Le prime email oggi sono già arrivate, il lavoro ha ripreso i suoi ritmi e la vacanze sono già un ricordo. 
Intanto continuo a godermi la Calabria, prima di ritrovarmi tra qualche giorno di nuovo a Milano con l'albero di Natale ancora ad adornare il soggiorno.  
Lo terrò lì per un po', accenderò ancora le luci a sera e mi godrò l'atmosfera finché avrò voglia, finché sarò sazia di Natale che quest'anno ha lasciato un po' desiderare. 

Risotto alla pizzaiola

Related Posts with Thumbnails