mercoledì 21 dicembre 2016

Franciacorta: un meraviglioso angolo d'Italia #inLombardia

In provincia di Brescia si trova un anfiteatro naturale unico posto tra le colline e il Lago d'Iseo: è la Franciacorta, un territorio conosciuto per il suo meraviglioso vino, ma pieno di altre ricchezze da scoprire.

107 cantine, dimore storiche, musei, abbazie e monasteri, percorsi nella natura e anche la Riserva Naturale delle Torbiere del Sebino. E' un angolo d'Italia che merita di essere vissuto in tutte le sue sfaccettature, per la sua bellezza, per le sue tradizioni, per le prelibatezze, per la sua storia.

Franciacorta

lunedì 19 dicembre 2016

Pitta 'nchiusa: la ricetta passo passo

E' il dolce di Natale, ma anche quello di Pasqua. E' il dolce della tradizione per eccellenza quando si parla di dolci della Calabria. 
E' la Pitta 'nchiusa, anche detta Pitta 'mpigliata e che a Crotone prende anche il nome di "Pitta della Madonna", in onore della Madonna di Capo Colonna venerata nella città e festeggiata la terza domenica di maggio, altro periodo durante il quale viene preparato questo dolce tipico.

Pitta 'nchiusa

giovedì 15 dicembre 2016

Ciambella soffice alle nocciole

Durante la Giordano Social Dinner noi blogger ospiti abbiamo ricevuto una selezione di eccellenze piemontesi. I tessuti bellissimi di The Colour soup e poi una meravigliosa pasta di nocciola in versione pura o zuccherata di Cascina Langa
Due preziosi vasetti, di quelli che tieni in pole position in dispensa e continui a guardare come se il solo fatto di averli davanti agli occhi possa ispirarti. 
Due vasetti che non possono proprio essere sprecati e così, dopo un paio di mesi di sguardi languidi dalla mensola della dispensa ho iniziato a utilizzarla in cucina. Pesti, risotti e il mio lui ha preparato anche una deliziosa salsa di accompagnamento per il pesce. 

Torta soffice alle nocciole
Il calice con la piantina è di Goldplast. Carino, vero? :-)

lunedì 12 dicembre 2016

Mangiare a Milano: 4 consigli per ogni gusto

Ultimamente ho avuto l'occasione di scoprire posti niente male e di tornare in ristoranti in cui non puoi che stare bene.
E' così che dopo tanto tempo riapro la rubrica #MangiareaMilano per raccontarvi delle ultime scoperte o semplicemente di quei posti in cui torno sempre volentieri.
Un excursus che parte dalla cucina di casa, passa dagli ambienti più cool per arrivare alla cucina gourmet. Pronti per questo viaggio nelle cucine di Milano?


giovedì 8 dicembre 2016

Come fare la pasta frolla perfetta

Di ricette di pasta frolla ne esistono infinite versioni e ognuno ha la sua preferita a seconda dell'utilizzo. 
Ecco perché ho deciso di raccogliere qui tutti i consigli per ottenere una frolla perfetta, a prescindere dalla ricetta: di fondo ognuno ha la sua versione con più o meno zucchero, con quantità di burro da capogiro o con dosi "quasi" normali. 

Frollini


martedì 6 dicembre 2016

Fettuccine di kamut con pesto di cavolo nero

Il Natale è il momento più caldo dell’anno. Non parlo delle temperature, ma della nostra propensione ad aprirsi all’altro, all’amore, alle cose buone. 
Se già normalmente dovremmo farlo, a Natale dovrebbe essere obbligatorio riflettere su ciò che passa nei nostri piatti. 
Durante le feste natalizie ci troviamo tutti seduti intorno a tavole imbandite di ogni delizia e in grande quantità. 
La parola d’ordine è abbondanza e preziosità. Ma se invece vi dicessi di puntare alla qualità e alla giusta misura? 

Fettuccine con pesto di cavolo nero

lunedì 5 dicembre 2016

Zuppa di zucca e riso con aglio arrostito e prugne stufate

Il freddo è ufficialmente arrivato. Non possiamo più dire il contrario o lamentarci delle temperature più alte della media stagionale. 
Puntuale come ogni anno arriva dicembre e fa freddo. 
Ora, c’è chi dirà che preferisce il caldo, c’è chi si dichiarerà amante del freddo, ma sta di fatto che tutti ci scontreremo con un problema: fa freddo e il nostro corpo ci chiede calore. 
Un tempo si faceva scorta di grassi per avere una bella difesa per l’inverno, ma oggi che facciamo volentieri a meno dello strato di adipe (anche perché non ne abbiamo più bisogno con i nuovi stili di vita) dobbiamo tutelarci in altro modo. 
Certo: riscaldamenti al massimo (l’ambiente non ne sarebbe molto felice), tisane calde sulla scrivania da mattina a sera, maglioni di lana, sciarpe e guanti. Ma sapete che la prima difesa passa da ciò che mangiamo? 
Vitamine, alimenti anti-batterici e antiossidanti sono fondamentali per contrastare il freddo e i malanni di stagione. 

Zuppa di zucca e riso con aglio arrostito e prugne stufate

venerdì 2 dicembre 2016

Crema di aglio arrostito

Non voglio allontanare nessun vampiro, tranquilli. Ho scoperto che l'aglio arrostito mi piace da matti e che è un perfetto accompagnamento per diverse pietanze. Lo avreste mai detto? 
Non so voi, ma io l'aglio cotto l'ho sempre disdegnato. Datemi crostini strofinati ben bene con aglio, chili di tzatziki greco, ma l'aglio cotto proprio no. 
E' quello che ho sempre pensato prima di provare questa ricetta. Una semplice crema con di aglio arrostito e pochi altri ingredienti perfetta da spalmare sul pane, ma anche da accompagnare a formaggi o agli arrosti. 

Crema di aglio arrostito



Io che sono agliofila ci vado a nozze, ma sappiate che dovete essere comunque amanti dell'aglio per gradire questa crema, altrimenti, per quanto diventi digeribile e delicato, non gradirete comunque il suo sapore.
A mio avviso questa base può essere utilizzata anche per arricchire altre salse. Banalmente una puntina nella maionese può dare un po' di carattere o mescolata con un formaggio cremoso può essere una farcitura perfetta per un panino integrale o ai 5 cereali.
Potete arricchirla con le erbe aromatiche che più vi piacciono, ma un consiglio: non eliminate una buona dose di pepe! 

...fate cuocere uno spicchio d'aglio in più! Presto ci servirà per un'altra ricetta :-)

Ingredienti per 6-8 persone:
3 teste d'aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
rosmarino o timo per completare

Procedimento: 
Eliminate la calotta superiore delle teste d'aglio, lasciando queste ultime intere e disponetele in una teglia. Condite con sale, pepe, un filo d'olio e qualche foglia delle erbe aromatiche che preferite. Io ho utilizzato il rosmarino. Coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 200 °C per circa 45 minuti. 
Dopo 30 minuti togliete la carta forno e lasciate proseguire per il tempo restate.
Gli spicchi dovranno diventare tenerissimi, tanto da poter essere ridotti in purea con una forchetta. 
Una volta cotti lasciate riposare le teste d'aglio per qualche minuto e poi spellate gli spicchi per tenere la polpa. Per semplificare l'operazione è sufficiente schiacciarli: lo spicchio uscirà con facilità dalla sua pellicola. 
Ponte la polpa ottenuta in una ciotola, condite con sale, pepe, olio e amalgamate il tutto schiacciando il tutto bene con una forchetta per ottenere una crema omogenea.
Se gradito completate con un trito di erbe aromatiche. 
A questo punto servite la crema di aglio con dei crostini di pane oppure come accompagnamento a formaggi e arrosti. 

English Version - Roasted garlic cream
Ingredients: 
3 heads of garlic
extra virgin olive oil
salt and pepper
rosemary or thyme to complete

Direction: 
Remove the top cap to the heads of garlic, leaving the latter intact and arrange on a baking sheet. Season with salt, pepper, a little olive oil and a few leaves of fresh herbs at your choice. I used the rosemary. Cover with aluminum foil and cook in oven at 200 °C for about 45 minutes.
After 30 minutes remove the wax paper and let it continue to stay long.
The segments will have to become very tender, so it can be pureed with a fork.
Once cooked, let stand the heads of garlic for a few minutes and then peeled cloves to keep the pulp. To simplify the operation is sufficient to crush them: the clove comes out easily from his film.
Bridge the pulp obtained in a bowl, season with salt, pepper, olive oil and mix well together crushing everything well with a fork to obtain a smooth cream.
If desired completed with chopped herbs.

At this point serve the garlic cream with toasted bread or as accompaniment to cheese and roast meat.

giovedì 1 dicembre 2016

Regali di Natale: 11 idee per tutti i gusti

1 dicembre! Il Natale si avvicina e con esso anche la ricerca dei regali da mettere sotto l'albero.
Avete già deciso cosa regalare ai vostri cari o siete ancora nel turbine di indecisione?
Quest'anno ho messo nero su bianco un po' di idee sperando di darvi qualche spunto. Alcune proposte sono decisamente insolite, ma tutte seguono una stessa logica: i regali devono essere utili, avere un significato per l'altra persona e devono essere personalizzati.




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