lunedì 7 novembre 2016

Zucca e ricotta al forno

Dolce e cremosa la zucca è uno dei comfort food preferiti dell'autunno. 
Uno dei miei lo è sicuramente. Quest'anno in particolar modo la zucca è mia fedele compagna di piatti caldi che fanno piacere anche se il clima non è poi così freddo. 

Zucca e ricotta al forno

Ve l'ho propinata in una zuppa calda e profumata, ma anche arrosto con gli angoli appena croccanti e il contrasto del timo nel gusto. 
Oggi ve la propongo ancora, questa volta al forno per un contorno ricco o un piatto unico leggero.



Di lunedì, si sa, servono piatti rassicuranti per affrontare la settimana.

Ingredienti per 4 persone:
un quarto di zucca
200 g di ricotta
una cipolla
50 g di parmigiano grattugiato
pangrattato qb
2-3 foglioline di salvia
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento: 
Pulite la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Affettate la cipolla e unitela alla zucca. Ungete una teglia con un filo d'olio e versatevi poi le verdure. Aggiungete anche 2-3 foglie di salvia.
Prendete la ricotta e disponetela in fiocchetti nella teglia sopra la zucca.
A parte mescolate insieme il parmigiano, 3-4 cucchiai di pangrattato, sale e pepe e poi distribuite il composto ottenuto sulla zucca e la ricotta. 
Completate con un filo d'olio e fate cuocere il tutto a 190 °C per circa 45 minuti lasciando la teglia coperta con un foglio di carta alluminio per i primi 20-25 minuti.  Poi scoprite e continuate la cottura fino a completa doratura della superficie.

Zucca e ricotta al forno

English Version -  Baked pumpkin and ricotta
Ingredients: 
a quarter of a pumpkin
200 g ricotta
an onion
50 g of grated Parmesan cheese
2-3 leaves of sage
extra virgin olive oil
salt and pepper

Direction: 
Clean the pumpkin and cut the flesh into cubes. Slice the onion and add it to the pumpkin. Grease a baking pan with a little oil and then pour the vegetables. Also add 2-3 leaves of sage.
Take the cheese and arrange in flakes in the pan over the pumpkin.
Aside stir together the Parmesan cheese, 3-4 tablespoons of bread crumbs, salt and pepper and then spread the mixture on the pumpkin and ricotta.

Complete with a little oil and cook it all at 190 ° C for about 45 minutes, leaving the pan covered with a sheet of aluminum foil for the first 20-25 minutes. Then discover and continue cooking until golden surface.

1 commento:

  1. Veramente la zucca è la regina dell'autunno. Si presta a tante preparazioni divers, sempre piacevoli.

    Fabio

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