martedì 17 maggio 2016

Club Sandwich con maionese all'olio di avocado

Che in questo periodo metterei avocado ovunque ve l'ho già detto, giusto?
In questa mia voglia infinita di avocado, mai mi sarei aspettata di incontrare sulla mia strada l'olio di avocado. L'avete mai sentito?
L'ho conosciuto grazie a Zucchi, esperti in fatto di olio extravergine di oliva, ma anche in fatto di altri oli.

Club Sandwich con maionese all'olio di avocado
Nella gamma potete trovare oli buonissimi per la nostra salute come l'olio di semi di lino o di sesamo e poi appunto, l'olio di avocado.

Quest'ultimo è estratto dalla polpa del frutto e ha caratteristiche chimiche che lo rendono molto simile all'olio di oliva.
Quest'olio è ottimo a crudo o per realizzare salse - per esempio la mia maionese che trovate nella ricetta qui sotto - ma pensate che è perfetto anche per le fritture visto che ha un punto di fumo molto elevato (255 °C)!

Per me una scoperta davvero unica e, per questa primavera-estate, sarà un mio alleato in cucina. Paste fredde, insalate ricche e, perché no, salse sane e con un tocco di esotico!

Ingredienti per 4 persone:
12 fette di pane in cassetta
12 fette di insalata
2 pomodori insalatari
un avocado
6 fette di bacon
6 fette di arrosto di tacchino

Per la maionese all’olio di avocado:
2 tuorli d’uovo
3 g di aceto
circa 180 ml di olio di avocado

il succo di un limone

Procedimento: 
Per prima cosa preparate la maionese:
ponete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Unite l’aceto e iniziate a mescolare a bassa velocità con uno sbattitore elettrico. Potete preparare la maionese anche a mano, ma l’operazione sarà più lunga e il rischio che questa impazzisca è più alto.
Mentre montate, versate l’olio a filo molto lentamente. Continuate a mescolare fin quando otterrete una salsa densa e spumosa. Considerate che la quantità di olio è variabile e potreste aver bisogno di poco olio in più o in meno rispetto a quanto indicato.
A questo punto unite il succo di limone e continuate a montare finché quest’ultimo sarà completamente amalgamato.
Se necessario regolate di sale e pepe, ma ai fini del club sandwich non è necessaria l’aggiunta di sale.

Tagliate a fette di circa mezzo centimetro i pomodori e l’avocado.
Fate cuocere in padella il bacon facendolo diventare color nocciola e appena croccante.
Se gradite, tostate leggermente il pane in cassetta e poi spalmate la maionese su un lato di tutte le fette.
Adagiate su una fetta di pane il pomodoro, la lattuga, il bacon e chiudete con un’altra fetta di pane lasciando la maionese verso il basso.
Spalmate la maionese sull’altro lato della stessa fetta e farcite il secondo strato del Club Sandwich con l’avocado, l’arrosto di tacchino e la lattuga.
Chiudete con l’ultima fetta di pane lasciando la maionese verso il basso.
Continuate così per tutti e 4 i panini, poi pressateli leggermente e tagliate ogni sandwich in 2 triangoli.

Infine bloccate ogni triangolo con uno spiedino per evitare che si perda la farcitura. 

English Version -  Avocado Club Sandwich

Ingredients: 
12 slices of sandwich bread 
12 slices of salad
2 tomatoes
an avocado
6 slices of bacon
6 roast turkey slices

For the mayonnaise avocado oil:
2 egg yolks
3 g of vinegar
about 180 ml of avocado oil
the juice of a lemon

Direction:
First prepare the mayonnaise:
Place the egg yolks at room temperature in a bowl. Combine the vinegar and start to mix at low speed with an electric mixer. You can also prepare the mayonnaise by hand, but the operation will be longer and the risk that this go crazy is higher.
While mount, pour the oil in very slowly. Keep stirring until you get a thick and foamy sauce. Consider that the amount of oil is variable and might need a little oil more or less than indicated.
At this point, add the lemon juice and continue beating until the latter is completely blended.
If necessary add salt and pepper, but is not necessary to add salt.

Cut tomatoes and avocado into slices about half a centimeter.
Cook the bacon in the pan making it hazel and just crisp.
If you like, lightly toast sandwich bread and then spread mayonnaise on one side of each slice.
Arrange tomato, lettuce, bacon on a slice of bread and close with another slice of bread, leaving the mayonnaise down.
Spread mayonnaise on the other side of the same slice and stuff the second layer of Club Sandwich with avocado, roast turkey and lettuce.
Close with the last slice of bread, leaving the mayonnaise down.
Keep it up for all 4 sandwiches, then press slightly and cut each sandwich into two triangles.

Finally block each triangle with a skewer to prevent it from losing the filling.

1 commento:

  1. Questo proprio non lo conoscevo! Non si finisce mai di imparare.
    Club sandwich delizioso!

    Fabio

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