lunedì 18 aprile 2016

Cernia al pomodoro e origano

La cernia scatena ricordi di infanzia. 
Di quando mio padre usciva dall'acqua con le sue enormi prede in mano, con un grande sorriso nonostante la faccia costretta tra muta, e maschera.

Cernia al pomodoro e origano

Alla sua pesca seguivano ovviamente grandi cene con gli amici, serate in giardino all'insegna della compagnia e del buon cibo. 
Mia madre preparava la pasta in brodetto con testa e coda e poi il resto lo preparava con il pomodoro, proprio come nella ricetta che sto per presentarvi. 
Gusti semplici, ma che un pesce dalle carni speciali come la cernia rendono sorprendentemente buoni. 
Non si tratta di ricette complicate, tutt'altro, basta seguire le basi della cucina italiana per realizzare un secondo piatto che non può che piacere a tutti.  

La mia voglia di scrivere oggi non è un granché quindi passo subito al sodo, lasciandovi però il link a una mia intervista su Stampaprint. Parlo di me, del blog, della mia Pasqua ormai passata e delle difficoltà ai fornelli :-)

Ingredienti per 2 persone:
2 fette di cernia
400 g di polpa di pomodoro in pezzettoni
uno spicchio d'aglio
origano
un peperoncino, se gradito
un rametto di prezzemolo
olio evo

Procedimento: 
Fate rosolare uno spicchio d'aglio in un buon giro di olio.
Unite la polpa di pomodoro, il prezzemolo e il peperoncino e fate cuocere.
Quando il pomodoro è quasi cotto unite la cernia e fate cuocere a fuoco medio-basso finché la polpa sarà ben cotta e l'acqua rilasciata dalla cernia sarà evaporata.
Poco prima di spegnere spolverate con l'origano e fate insaporire per qualche minuto.
Servite il pesce accompagnandolo con del pane croccante.

English Version -  Tomato and origan grouper 

Ingredients: 
2 slices of grouper
400 g of chopped tomatoes into chunks
a clove of garlic
Origan
a hot pepper, if desired
a sprig of parsley
extra virgin olive oil

Direction: 
Sauté a clove of garlic in a good round of oil.
Add the chopped tomatoes, parsley and red pepper and cook.
When the tomato is almost cooked add the grouper and cook over medium-low heat until the meat is well cooked and the water released from the grouper has evaporated.
Just before removing sprinkle with oregano and cook for a few minutes.

Serve the fish accompanied with crusty bread.

2 commenti:

  1. che buona, mi piace un sacco la cernia. Ho dei ricordi molto simili, mi ricordo nella mia infanzia le grigliate di pesce in sardegna, gli amici di mio padre erano gli addetti alla pesca e lui l'addetto alla cucina. :)

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  2. La cernia è davvero un pesce speciale, il sapore delle sue carni è delizioso.
    E questa ricetta mi fa venire tanta voglia d'estate e di mangiate in giardino all'aria aperta.

    Fabio

    RispondiElimina

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