La scorsa settimana ero decisamente in momento cous cous e oltre a un piatto per l’ora di pranzo ho deciso che era arrivato il momento giusto per questa torta.
Ingredienti per una teglia da 20-22 cm:
Per la crema pasticciera:
3 tuorli
30 g di farina 0
60 g di zucchero
350 ml di latte intero
la scorza grattugiata di un’arancia
Per il cous cous:
125 g di cous cous precotto
125 ml di succo d’aranca
75 g di zucchero
10 g di burro
la scorza grattugiata di un’arancia
un pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare
Procedimento:
Per prima cosa preparate il cous cous: portate a ebollizione il succo di arancia e versatelo sul cous cous con un pizzico di sale. Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 4-5 minuti.
Trascorso questo tempo unite il burro, lo zucchero, la scorza di arancia e sgranate bene con una forchetta.
Mettete da parte e lasciate raffreddare.
A questo punto preparate la crema pasticciera: in una pentola dal fondo spesso unite lo zucchero e la farina e amalgamate bene il tutto.
Versate il latte a filo mescolando continuamente. Unite la scorza di arancia grattugiata e ponete sul fuoco.
Mescolate continuamente fino a raggiungere l’ebollizione.
Spegnete e lasciate raffreddare avendo cura di coprire la crema con della carta trasparente per evitare che si formi una pellicola sulla superficie.
Quando la crema sarà fredda unite il cous cous alla crema e mescolate bene il tutto.
Versate il composto in una teglia rivestita da carta forno fino a raggiungere lo spessore di circa 2 cm.
Fate cuocere in forno caldo a 175 °C per circa 40 minuti (per me 50), finché la superficie prenderà un bel colore dorato e si formeranno piccole crepe.
Lasciate raffreddare completamente, poi spolverate con lo zucchero a velo e servite.
Non omettete lo zucchero a velo, senza vi assicuro che il risultato cambia e ne perde molto.
English Version – Couscous orange cake
Ingredients:
For the custard:
3 egg yolks
30 g of flour 0
60 g of sugar
350 ml of whole milk
the grated rind of an orange
For the couscous:
125 g of pre-cooked couscous
125 ml of juice aranca
75 g of sugar
10 g of butter
the grated rind of an orange
a pinch of salt
icing sugar for dusting
Direction: