venerdì 6 novembre 2015

Polpettine di zucca e menta

Se non vi fosse bastata la ricetta della scorsa settimana, anche questo venerdì si parla di zucca. 
Mi auguro che siate zuccofili quanto me perché di questo ortaggio di stagione potrebbe vedersene ancora molto da queste parti. :-) 
Per la ricetta di oggi il merito è tutto di Angela. Scorrendo la bacheca di Facebook è stato inevitabile notare queste deliziose polpettine che facevano capolino tra uno stato e un altro. Neanche un minuto dopo erano nella mia to do list.

Polpette di zucca e menta


Non è passato molto dalla prima lettura alla realizzazione. Quando si tratta di zucca e di alternative ai soliti secondi piatti le mie manine fervono fino al momento di mettere le mani in pasta. 
E allora andiamo al sodo, non vi faccio attendere. Eccola qui, la ricetta vegetariana delle polpette con zucca e menta: 

Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucca mantovana
2 uova e un tuorlo
60 g di parmigiano grattugiato
pangrattato qb
noce moscata
un cucchiaio di menta tritata
provola a cubetti
sale e pepe
olio per friggere

Procedimento: 
Tagliate la zucca in pezzi grossi senza togliere la buccia. Eliminate i semi e posizionatela su una teglia rivestita con carta forno. 
Fate cuocere a 180 °C per 30 minuti, finché sarà ben tenera. 
Fate raffreddare, sbucciate la zucca e versate tutta la polpa in una ciotola o nel mixer. Unire la noce moscata, il parmigiano, il tuorlo, la menta tritata, 2-3 cucchiai di pangrattato per rassodare il composto (nella versione di Angela non c'è pangrattato nell'impasto), sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti per far rassodare il composto. 
Nel frattempo preparate un piatto con le uova sbattute e un piatto con il pangrattato. Tagliate la provola in cubetti di circa un centimetro e tenete da parte. 
Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto e formate le polpettine inserendo in ognuna un cubetto di provola.
Passate le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato e poi friggete in abbondante olio ben caldo.
Quando dorate trasferite su carta assorbente e servite.

English Version - Pumpkin and mint balls
Ingredients: 
600 g of pumpkin
2 eggs and a yolk
60 g grated Parmesan cheese
breadcrumbs to taste
nutmeg
a tablespoon of chopped mint
provolone cubes
salt and pepper
oil for frying 

Direction: 
Cut the pumpkin into large pieces without removing the skin. Remove the seeds and place on a baking sheet lined with baking paper.
Bake at 180 ° C for 30 minutes, until it is very tender.
Let cool, peel the pumpkin and pour all the pulp in a bowl or in a food processor. Combine nutmeg, Parmesan, the egg yolk , chopped mint, 2-3 tablespoons of breadcrumbs to firm the mixture, salt and pepper.
Mix well and let stand in refrigerator for 15 minutes to firm up the mixture.
Meanwhile, prepare a dish with the beaten eggs and a dish with breadcrumbs. Cut the provolone into cubes of about one centimeter and set aside.
After the interval of rest resume the dough and form the meatballs by inserting in each a cube of provolone.
Dip the balls before in the egg and then in bread crumbs and then fry in plenty of hot oil.
When golden transfer on paper towels and serve.

5 commenti:

  1. No no che non mi è bastata! La zucca non mi basta mai ;-)
    Buonissima con la menta e sfiziosissime le polpette!

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  2. eccoti qua una zuccofila che si pone in prima fila per qualsiasi ricetta che la contenga!!!! :D
    che sia negli gnocchi, nel pane, che faccia parte di primi o di secondi piatti, che sia cotta fritta, passata, al forno o spadellata... io la adoro in qualsiasi modo sia preparata.
    Quindi queste polpette son le benvenute e ti dirò di più, anche io ho la "ToDoList" e questa finisce dritta dritta lì, tanto i prossimi giorni sarà ripescata per poterla riproporre agli amici :D super ghiottoni più di me :D

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  3. bellissime queste polpette,sono un vero completamento di cena,brava

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  4. Che buone che sono , con l'aggiunta della menta immagino quella freschezza che li arricchisce tanto !

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  5. Non ho mai aggiunto la menta alla zucca, mi piacciono molto queste polpettine!!

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