venerdì 9 ottobre 2015

Torta magica al cioccolato

Cocoa is the new black. 

Si sa, tutto ciò che è scuro smagrisce. Vero?

Torta magica al cacao
No, nono sono impazzita (beh, forse un pochino), ma ogni tanto è fondamentale lasciarsi andare. Cedere miseramente alle lusinghe di una zuccherosa e fondente torta al cioccolato. Lasciarsi avvolgere (e travolgere) dalla scioglievolezza al palato di una mousse cremosa o di un brownies. 
Prendere il cucchiaino e continuare ad affondarlo fino all'ultima briciola. 
Ogni tanto le difese devono cadere a favore della vogliosa gola, del benessere interiore fatto anche di piccole gioie del palato. 
Vi capitano giorni così? Giorni in cui vorreste solo lasciarvi andare e non pensare al dopo, ai sensi di colpa per le troppe calorie, per le maniglie dell'amore già troppo evidenti o per il colesterolo già al limite?

Questa torta fa scatenare impulsi impenitenti già al primo sguardo eppure, rispetto alle torte cioccolatose e dalla consistenza cremosa a cui siamo abituati, questa è quasi "leggera". 
Non fraintendetemi, sempre di dessert trattasi, ma le dosi sono le stesse di una ciambella o una torta di mele. 
In più è magica. 
Questa torta, che si prepara in neanche mezz'ora, ha la meravigliosa caratteristica di cuocersi creando diversi strati con diverse consistenze: dalla classica torta soffice alla mousse al cioccolato. 
Vista spesso in giro nella sua versione bianca, ho preso la ricetta da Anna Luisa di Assaggi di Viaggio che l'ha rivisitata per proporne una versione al cioccolato (Genio!).

....Neanche il tempo di leggere gli ingredienti. La torta era già in forno.

Ingredienti per una tortiera 20x20cm:
125 g di burro
500 ml di latte intero
1/2 baccello di vaniglia
4 uova
150 g di zucchero
80 g di farina 0
50 g di cacao
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Procedimento: 
Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. In un'altra pentola scaldate il latte con i semi della bacca di vaniglia. 
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Unite il burro fuso, la farina e il cacao setacciati insieme, di seguito il latte un po' per volta e infine il sale. 
La pastella ottenuta sarà molto liquida. 
Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in uno stampo quadrato 20x20 precedentemente imburrato e infarinato. 
Fate cuocere la torta in forno caldo a 160 °C per circa 50 minuti (un'ora per me) finchè i bordi tenderanno a staccarsi leggermente dalla teglia. 
Lasciate raffreddare e poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore. 
Togliete dal frigo, spolverate con cacao o zucchero a velo e tagliate in rettangoli.
La torta è più buona il giorno successivo.

Torta magica al cacao

English Version -  Cocoa magic cake 

Ingredients: 
125 g of butter
500 ml of whole milk
1/2 vanilla bean
4 eggs
150 g of sugar
80 g of flour 0
50 g of cocoa
a pinch of salt
icing sugar to decorate

Direction: 
Melt the butter and let it cool. In another saucepan, heat the milk with the seeds of the vanilla bean.
Separate the yolks from the whites. Whip the egg yolks with the sugar until they are light and fluffy. Add the melted butter, the flour and cocoa powder sifted together, below the milk a little 'time and finally the salt.
The batter will be very liquid.
Beat the egg whites until stiff and incorporate delicately to the mixture. Pour into a square mold 20x20 cm been buttered and floured.
Cook the cake in the oven at 160 ° C for about 50 minutes (one hour for me) until the edges tend to detach from the pan slightly.
Let cool, then refrigerate for at least 2 hours.
Remove from the refrigerator, dust with cocoa or icing sugar and cut into rectangles.

The cake tastes better the next day.

5 commenti:

  1. Una torta decisamente goduriosa... e da tentazione!

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  2. Assolutamente da mettermi all'opera e farla anche io, è un pò che ho una ricetta nella mia lista da fare. La tua è invitatissima !

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  3. La ammiro da tempo questa torta......ora la voglio!!!!

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  4. Purtroppo mi capitano spesso quei giorni U.U e sicuramente questa torta è la risposta x zittire le voglie irriverenti :-P
    Mai provata la versione black ma non passerà molto tempo prima che anch'io sforni la mia :-P

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  5. Anche la tua la farei sparire in un nanosecondo :-D Più che magica! :-D

    Fabio

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