lunedì 21 settembre 2015

Il Convivio degli Opposti: Spiedini di gamberi al lime con salsa allo yogurt

Ancora ho l'adrenalina in circolo e le gambe indolenzite per 2 giornate trascorse ai fornelli. 
Il Convivio degli Opposti ha messo alla prova Chiara, una gnammer coi fiocchi, e me nella realizzazione di due menù a tema e, appunto, opposti.  
A Chiara è toccata la parte più tosta, il crudismo, per me invece è stata una sfida a colpi di barbecue:
Crudista Vs Grigliomane. 

Spiedini di gamberi al lime e salsa allo yogurt


Se mi seguite sui social ieri avrete visto tante immagini sui piatti, le preparazioni e la splendida terrazza di casa di Chiara dove abbiamo avuto il piacere di pranzare, oggi invece vi racconto a parole quello che è stato.

Innanzitutto parto da dove è nato tutto. 
Siamo italiani e in quanto tali c'è un ingrediente che non manca mai sulle nostre tavole: l'olio extravergine di oliva. 
Da soli o in compagnia, a crudo o come base di piatti elaborati, l'olio non manca in nessuna occasione.
Simbolo di convivialità che Monini ha tradotto in alcuni eventi di social eating realizzati insieme a Gnammo: il Convivio degli opposti, tre pranzi in cui cucine agli antipodi si affiancano per scoprire che, nonostante tutto, stanno bene insieme. 
Non una sfida quindi, ma un modo nuovo di stare insieme, perché in fondo non solo mangiare, ma anche cucinare è un piacere che va condiviso. 
Io mi sono trovata a spadellare nella cucina di Chiara, nei suoi spazi di casa in cui solitamente si muovono solamente lei e la sua famiglia. 
Non è facile dover lasciare il campo a un estraneo in un angolo tanto intimo e privato e, dall'altro lato, non è semplice neanche dover prendere confidenza con gli spazi di un altro.
Ogni cassetto, ogni posata, ogni centimetro di una cucina porta con sé attimi di vita quotidiana, segreti e trucchi che solo la padrona di casa può conoscere. 
Con Chiara però è stato facile. Abbiamo trascorso una giornata in cucina "sulle spine" per la tensione del servizio in tavola, il desiderio di fare tutto per bene, ma con l'armonia che caratterizza chi ha la passione per la cucina. 

Non dimentichiamo anche l'impegno pratico: due menù a tema, ricerca del gusto, ma in modo originale. 
Da Grigliomane sarebbe stato facile mettere una bella fiorentina sulla griglia, ma quando si chiede di giocare, non ci si può certo andare sul semplice! 

Così ho deciso di portare in tavola un menù dai sapori mediterranei ed esotici. 
Un primo piatto con sapori familiari: orecchiette con pomodorini grigliati, origano e feta della vicina Grecia per iniziare. 
Il secondo piatto è proprio questo che vi presento oggi. Semplice da realizzare, ma che offre sicura soddisfazione per il palato! 
E per concludere? 
Di nuovo sapori mediterranei con una mousse al limone realizzata anch'essa con olio di oliva, arricchita da un crumble croccante e, soprattutto, il sapore esotico dell'ananas grigliato. 

Gli ospiti sono stati prodighi di complimenti, per cui pare proprio che il menù sia stato gradito! :-)
Che ne dite, vi ho convinto a lanciarvi nella sfida del barbecue??

Ingredienti per 2 persone:
20 gamberi o gamberoni
un lime
olio extravergine di oliva
abbondante pepe nero
una zucchina

Per la salsa allo yogurt:
100 g di yogurt greco
un cucchiaio di erba cipollina tritata
il succo di mezzo lime

Procedimento: 
Pulite tutti i gamberi eliminando la testa e il carapace.
Ponete la polpa dei gamberi in una teglia e coprite con una emulsione ottenuta con il  succo di lime e olio.
Lasciate riposare 30 minuti, poi preparate gli spiedini ponendo 4-5 gamberi per stecchino.
A parte preparate la salsa allo yogurt mescolando l’erba cipollina tritata finemente con lo yogurt e aggiungendo poco succo di lime.
Tagliate le zucchine a julienne e, poco prima di cuocere gli spiedini conditele con sale, pepe, olio e poco succo di lime.

Spolverate gli spiedini con abbondante pepe e fateli cuocere sulla griglia rovente.
Servite gli spiedini condendoli con poco liquido della marinata, accompagnateli con la salsa allo yogurt e le zucchine a julienne o una fresca insalatina.  

English Version - Shrimp skewers with lime yogurt sauce
Ingredients: 
20 shrimp or prawns
a lime
extra virgin olive oil
plenty of black pepper
zucchini

For the yogurt sauce:
100 g of greek yogurt
a tablespoon of chopped chives
the juice of half a lime

Direction: 
Clean all shrimp eliminating the head and the shell.
Place the chopped shrimp in a baking dish and cover with an emulsion obtained with the lime juice and oil.
Let stand 30 minutes, then prepare the shrimp skewers placing 4-5 for toothpick.
Separately, prepare the yoghurt sauce by mixing the finely chopped chives with yogurt and adding a little lime juice.
Cut the zucchini into julienne strips and, just before you cook the skewers season with salt, pepper, olive oil and a little lime juice.
Sprinkle the skewers with plenty of pepper and cook on the hot grill.
Serve the skewers seasoning them with little marinade liquid, accompany them with yogurt sauce and zucchini into julienne strips or a fresh salad.

1 commento:

  1. Per me questi spiedini sono squisiti e gradirei molto volentieri uno spiedino !

    RispondiElimina

Related Posts with Thumbnails