martedì 4 agosto 2015

Impepata di cozze

Le vacanze sono iniziate. La voglia di cucinare è poca, ma il desiderio di goderci cenette con i fiocchi accompagnate da calici di vino bianco ghiacciato non passa.
In vacanza, ancor più che durante le normali giornate lavorative, il cibo diventa un pretesto per coccolarci e godere dell'aria fresca della sera.

Impepata di cozze
Dopo gli spaghetti con le cozze, vi propongo anche l'impepata, un classico di quelli con la "C" maiuscola che non conosce mode. 
Il mio trucco per avere una impepata con i fiocchi? 
Un peperoncino fresco e tanto basilico

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cozze
uno spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
2 rametti di prezzemolo
5-6 foglie di basilico
un peperoncino
olio evo
pane tostato per servire

Procedimento: 
Pulite le cozze grattando il guscio con una retina per eliminare le estremità ed eliminando il filo di canapa interno. 
In una pentola larga e alta fate rosolare l'aglio e il peperoncino in 3-4 cucchiai di olio e, quando ben caldo, unite le cozze. Sfumate con il vino bianco, unite il prezzemolo e il basilico e coprite con un coperchio. 
Lasciate aprire le cozze per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno tutte aperte spegnete e servite subito accompagnando con qualche fetta di pane tostato. 

English Version -  Mussels "impepata" (a kind of sauté)

Ingredients: 
1 kg of mussels
a clove of garlic
½ cup white wine
2 sprigs of parsley
5-6 basil leaves
a chili
extra virgin olive oil
toasted bread to serve

Direction: 
Clean the mussels scraping the shell with a net to remove the ends and eliminating the internal thread of hemp.
In a large pot, high-fry the garlic and chili pepper in 3-4 tablespoons of olive oil and when hot, add the mussels. Pour the white wine, add the parsley and basil and cover with a lid.
Let the mussels open for a couple of minutes, stirring occasionally. When will all open off and serve immediately accompanied with a few slices of toast.

1 commento:

  1. Buona l'impepata di cozze, un classico della cucina estiva! Col peperoncino gli hai dato una marcia in più! A presto

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