martedì 31 marzo 2015

Hot cross buns

Siete già tutti all'opera con il menù di Pasqua? 
In #casapep quest'anno le tradizioni sono state un po' sconvolte. Non c'è tempo per dedicarsi a una buona pastiera, nessun pic nic di Pasquetta, nessun agnello dovrà essere sacrificato per finire sulla nostra tavola e se riuscirò a trovare un po' di tempo, mi dedicherò solamente a un gustoso casatiello napoletano.

Hot Cross Buns

Intanto, nell'ottica di sconvolgere le tradizioni, ho pensato bene di andare a raccogliere quelle di qualcun altro e portarle in casa con qualche giorno di anticipo rispetto alla Pasqua. 
Così dalla vicina Inghilterra ho preso la ricetta dell'Hot Cross Buns, un dolce profumato e soffice tipico della Pasqua anglosassone.  
Da quadrato è diventato tondo. Le croci non sono proprio perfette, ma quest'anno, mentre attendo di diventare zia per ben 2 volte, la Pasqua non mi porta a colui che è stato crocifisso (anche se dopotutto festeggiamo la sua resurrezione).

Solo cose belle: giornate in famiglia, cuccioli che crescono, primavera, nascita e rinascita.


Ingredienti:
180 ml di latte di soia
40 g di olio
un uovo
500 g di farina
70 g di zucchero di canna bio
12 g di lievito di birra
un cucchiaio di cannella
un pizzico di noce moscata
un pizzico di chiodi di garofano
la scorza grattugiata di un limone
3 g di sale
50 g di uva passa
un uovo per spennellare

Per la croce:
120 g di zucchero a velo

due cucchiai di acqua

Procedimento: 

Fate sciogliere il lievito e un cucchiaio di zucchero nel latte appena tiepido e lasciate riposare per 10 minuti.
A parte in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero rimanente, le spezie, il sale e la scorza di limone. Unite poi anche il latte e l’uovo.
Fate assorbire completamente e impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Unite l’olio e lavorate nuovamente finché l’impasto è incordato, cioè è talmente elastico da diventare un velo se ben teso.
A questo punto unite l’uva passa, fate amalgamare e trasferite l’impasto a lievitare in una ciotola leggermente unta. Sigillate e lasciate lievitare fino al raddoppio di volume.
Dividete l’impasto in 16 pezzi uguali da circa 50 g. Formate delle palline e disponetele su una teglia ricoperta con carta forno distanziati di un paio di centimetri l’uno dall’altro.
Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Riscaldare il forno a 200 ˚C e intanto spennellate i buns con l’uovo sbattuto. Con un coltello unto d’olio incidete una croce sulla superficie di ogni panino e infornate per 20 minuti finché  diverranno dorati.
Una volta pronti preparate la glassa con cui ricoprire la croce.
Mescolate lo zucchero con l’acqua e mescolate fino a ottenere una glassa densa e chiara.
Con una tasca da pasticcere disegnate una croce di glassa sul taglio di ogni bun, Lasciate asciugare completamente prima di servire.

6 commenti:

  1. Bellissimo!! Mi piace la Pasqua con tradizioni estere ^^

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  2. Bellissima ricetta! Casatiello, pastiera no, praticamente una Pasqua napoletana! :-D
    Anche per noi sarà anomala con Annalù di turno tutta la giornata, ma va bene così :-)
    Auguri per il secondo nipotino (o nipotina? :-D) in arrivo.

    Fabio

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    1. Che peccato la Pasqua a lavoro!!!
      Si vero, è proprio una Pasqua napoletana :-)
      Per i nipotini abbiam fatto l'unplein: un maschietto e una femminuccia! :D

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  3. Buone con l'uvetta e ognuno si deve adeguare a quello che piace di più ! Buona giornata !

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  4. L'aspetto è molto invitante e non dubito nemmeno nel sapore..non resta che mettere le mani in pasta ^_*

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  5. Quest'anno anche io ho pescato dalla tradizione nglese questi hot cross buns e me ne sono praticamente innamorata. E in casa si sono mescolati così i profumi delle spezie di questi paninetti a quelli dell'acqua di fiori d'arancia della pastiera e dei formaggi del casatiello. Sembra di essere in una panetteria :)
    Auguri, doppi, anzi tripli di una serena Pasqua fatta di tante piccole nascite :)

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