martedì 17 febbraio 2015

Spaghetti con crema di broccolo e stracciatella al profumo di limone per #MoliseCalling

A dicembre ho vissuto una 24 ore carica di entusiasmo in quel di Campobasso. 
Nel freddo (confermo, a dicembre fa decisamente freddo!!) capoluogo  del Molise si respira la tipica aria delle cittadine italiante: familiari, rilassate, accoglienti. 
Arrivati a La Molisana io insieme ai miei compagni di viaggio (e di magnate) siamo stati accolti dai sorrisi di tutto lo staff e dei produttori locali che si sono uniti al progetto Molise Calling.

Spaghetti con crema di broccolo e stracciatella al profumo di limone


Pasta La Molisana insieme a tutte le aziende coinvolte nel progetto, ci ha chiesto di descrivere il Molise  in un piatto. 
"Create un piatto che sappia di Molise"... raccontatelo in modo semplice, come se aveste degli amici a casa all'improvviso e doveste inventare una cena in men che non si dica. Senza fronzoli, ma solo il buono di ciò che resta nella memoria (e che conserviamo sempre in frigo). :-)

E così che dalla memoria di una giornata ricca di emozioni mi sono ritrovata nella mia cucina a spignattare.
La ricetta di oggi è semplice, con ingredienti della terra, ma speciale. 
Gli ingredienti sono poveri, ma ognuno porta con sé qualcosa di importante: i broccoli, quelli che da bambini vi facevano storcere il naso, ma che crescendo avete imparato ad amare; la stracciata che vi regalate in una giornata bisognosa di coccole;  il profumo di limone che ha quella capacità di mettere in pace tutti i sensi.

Ad averla a portata di mano, avrei usato la Stracciata del Caseificio Di Nucci, fatta da persone che conoscono tutto del proprio mestiere e trasmettono l'amore con i loro occhi e le loro parole. 
Per la pasta -  ovviamente La Molisana -  ho scelto un formato che per me è Convivialità: lo spaghetto. 

Sul blog di Pasta La Molisana trovate la mia seconda proposta con cui vi racconto il Molise secondo la mia esperienza e tutta la Semplicità di Ritorno, tema base di questo contest.

Un contest, ma anche una staffetta in cui ogni martedì e giovedì vede due testimoni nuovi.  Oggi tocca a me, ma il 19 febbraio saremo tutti a casa di Luca di  Per un pugno di capperi per una nuova ricetta dal gusto tutto molisano!

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghetti
un broccolo grande
150 gr di stracciatella
la scorza grattugiata di un limone
olio evo Marina Colonna
sale

Procedimento: 
Lessate il broccolo precedentemente lavato e diviso in cimette in abbondante acqua salata. 
Quando cotto frullatelo riducendolo in purea aggiungedovi un filo di olio e, solo alla fine, la scorza grattugiata di mezzo limone. 
Intanto fate cuocere la pasta e, quando cotta, conditela con la crema di broccolo. 

Disponete nei piatti, completate con un cucchiaio di stracciatella per ognuno e infine grattugiate la scorza di limone per completare la portata con una nota profumata. Servite subito. 

English Version -  Spaghetti with broccoli cream and lemon scent stracciatella

Ingredients: 
320 g of spaghetti
a big broccoli
150 g of stracciatella
the grated rind of a lemon
extra virgin olive oil
salt

Direction: 
Boil broccoli previously washed and divided into florets in salted water.
When cooked mix it reducing it to a puree add a little oil and, at the end, the grated rind of half a lemon.
Meanwhile, cook the pasta and, when cooked, season it with the cream of broccoli.

Arrange on plates, complete with a spoon stracciatella for everyone and finally grated lemon zest to complete the range with a scented. Serve immediately.

5 commenti:

  1. Un grande primo piatto, molto gustoso ! A presto !

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  2. Se prepari queste piatti anche a chi dovesse presentarsi all'improvviso (e so che lo fai :-D), rischi di trovarti la fila fuori la porta di casa :-D
    Fabio

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    1. Ahahahahahahahahahah! Dai, è un piattino semplice semplice :D

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  3. ...io non li lesserei i broccoli, ma li metterei fritti in padella con aglio e olio, come i friarielli, specialmente se poi si stempera il tutto con la stracciatella. In questo caso niente scorza di limone, ovviamente. Lo so è meno salutista, ma il gusto ne guadagna!

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    Risposte
    1. Tu vai sul classico che non sbaglia mai: broccoli aglio e olio, magari anche un'acciughina, mica male :-)
      In questo caso volevo un piatto più fresco e ti assicuro che anche senza il soffritto, ma con l'aroma intenso e delicato del limone è molto molto buono!

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