C’è davvero poco tempo, devo fare scorpacciate prima che mi tocchi attendere fino alla prossima estate.
I miei amati pomodori. Li conservo sotto ogni forma per portarli con me in ogni stagione dell’anno, ma per un’insalata o per preparare i confit non ci sono possibilità. Servono freschi e alimentati dal caldo sole estivo.
E’ così che in questo periodo dell’anno mi trovo divisa tra zucca, funghi e pomodori. Gli ultimi della stagione in Lombardia riescono a essere meglio dei primi – sempre che li andiate a cercare dai contadini e non vi accontentiate di quelli del supermercato – dolci, succosi e con tutto il potere del sole al loro interno.
Eccomi quindi che, mentre il treno viaggia in direzione Torino, io vi lascio l’ultima ricetta che sa d’estate: orecchiette con pomodorini al forno, feta e tanto origano selvativo.
Un primo piatto perfetto da servire tiepido o completamente freddo.
Ingredienti per 2 persone:
150 gr di orecchiette fresche
250 gr di pomodorini
100 gr di feta
un cucchiaio di origano
olio evo qb
sale e pepe
Procedimento:
Per prima cosa preparate i pomodorini: lavate, asciugate e disponete i pomodorini su una teglia coperta da carta forno.
Cospargeteli con sale, pepe e un filo d’olio e infornateli in forno caldo a 150°. Lasciateli cuocere per un’oretta circa finché saranno ben appassiti.
Quando pronti, sfornateli e versateli in una terrina, unendo anche tutto il liquido che avranno rilasciato nella teglia di cottura.
A questo punto preparate la pasta, lasciandola indietro di cottura di qualche minuto se desiderate servirla fredda a distanza di qualche ora.
Unite le orecchiette ai pomodorini, la feta tagliata a cubetti e completate con un cucchiaio di origano secco. Mescolate bene eventualmente aggiungendo un filo d’olio. Servite tiepida o fredda.
English Version – Orecchiette with roasted cherry tomatoes, oregano and feta
Ingredients (x 2 person):
150 grams of fresh orecchiette pasta
250 grams of cherry tomatoes
100 grams of feta
a tablespoon of oregano
extra virgin olive oil to taste
salt and pepper
Direction:
First prepare the tomatoes: wash, dry and place the tomatoes on a baking sheet covered with baking paper.
Sprinkle with salt, pepper and a little olive oil and bake in a preheated oven at 150°C. Let them cook for about an hour until they are wilted.
When ready, remove from the oven and pour into a bowl, adding also all the liquid that will be released in the baking pan.
Now cook the pasta, leaving behind cooking a few minutes if you want to serve it cold.
Add the orecchiette with cherry tomatoes, feta cheese cut into cubes and fill with a tablespoon of dried oregano. Mix well, adding a little oil if necessary. Serve warm or cold.
Commenti
6 Commenti su "Orecchiette con pomodorini al forno, origano e feta"
Un abbraccio
Molto bella anche la presentazione! A prestissimo, Antonella
L'estate la cerco e non l'ho ancora trovata, ma la vedo in questo tuo piatto bellissimo!