venerdì 24 ottobre 2014

Orecchiette con pomodorini al forno, origano e feta

C'è davvero poco tempo, devo fare scorpacciate prima che mi tocchi attendere fino alla prossima estate. 
I miei amati pomodori. Li conservo sotto ogni forma per portarli con me in ogni stagione dell'anno, ma per un'insalata o per preparare i confit non ci sono possibilità. Servono freschi e alimentati dal caldo sole estivo. 
E' così che in questo periodo dell'anno mi trovo divisa tra zucca, funghi e pomodori. Gli ultimi della stagione in Lombardia riescono a essere meglio dei primi - sempre che li andiate a cercare dai contadini e non vi accontentiate di quelli del supermercato - dolci, succosi e con tutto il potere del sole al loro interno. 

Orecchiette con pomodorini al forno, origano e feta

Eccomi quindi che, mentre il treno viaggia in direzione Torino, io vi lascio l'ultima ricetta che sa d'estate: orecchiette con pomodorini al forno, feta e tanto origano selvativo. 
Un primo piatto perfetto da servire tiepido o completamente freddo.

Ingredienti per 2 persone:
150 gr di orecchiette fresche
250 gr di pomodorini
100 gr di feta
un cucchiaio di origano
olio evo qb
sale e pepe

Procedimento: 
Per prima cosa preparate i pomodorini: lavate, asciugate e disponete i pomodorini su una teglia coperta da carta forno. 
Cospargeteli con sale, pepe e un filo d'olio e infornateli in forno caldo a 150°. Lasciateli cuocere per un'oretta circa finché saranno ben appassiti. 
Quando pronti, sfornateli e versateli in una terrina, unendo anche tutto il liquido che avranno rilasciato nella teglia di cottura. 
A questo punto preparate la pasta, lasciandola indietro di cottura di qualche minuto se desiderate servirla fredda a distanza di qualche ora. 
Unite le orecchiette ai pomodorini, la feta tagliata a cubetti e completate con un cucchiaio di origano secco. Mescolate bene eventualmente aggiungendo un filo d'olio. Servite tiepida o fredda.

Orecchiette con pomodorini al forno, origano e feta

English Version -  Orecchiette with roasted cherry tomatoes, oregano and feta
Ingredients (x 2 person): 
150 grams of fresh orecchiette pasta
250 grams of cherry tomatoes 
100 grams of feta 
a tablespoon of oregano 
extra virgin olive oil to taste 
salt and pepper

Direction: 
First prepare the tomatoes: wash, dry and place the tomatoes on a baking sheet covered with baking paper. 
Sprinkle with salt, pepper and a little olive oil and bake in a preheated oven at 150°C. Let them cook for about an hour until they are wilted. 
When ready, remove from the oven and pour into a bowl, adding also all the liquid that will be released in the baking pan. 
Now cook the pasta, leaving behind cooking a few minutes if you want to serve it cold.

Add the orecchiette with cherry tomatoes, feta cheese cut into cubes and fill with a tablespoon of dried oregano. Mix well, adding a little oil if necessary. Serve warm or cold.

6 commenti:

  1. Purtroppo da me niente più pomodori, però mi gusto questo tuo piatto straordinario.... veramente divino!
    Un abbraccio

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  2. è bellissima!!!!vogliamo provarla subito...l'estate ci e' sfuggita di mano (era ora) ma uesto non vuol dire che possiamo rubarne un ultimo pezzetto in cucina!

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  3. Bel piatto,genuino,è sempre gradito.Lisa

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  4. Mi hai fatto tornare indietro di un paio di mesi... ridatemi l'estate, mi manca!!

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  5. Un piatto a cui non saprei resistere...feta, pomodori, origano e il mio tipo di pasta preferito ^_^ Io lo mangerei anche per la vigilia di Natale ahah :D Vado matta anch'io per i pomodori , non mi rassegno mica al freddo: ne ho congelati un bel po'...orecchiette e pomodorini forever! ;)
    Molto bella anche la presentazione! A prestissimo, Antonella

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  6. I pomodori confit mi conquistano sempre e abbinati alla feta devono essere unici e meravigliosi.
    L'estate la cerco e non l'ho ancora trovata, ma la vedo in questo tuo piatto bellissimo!

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