sabato 8 marzo 2014

Mini cake al cioccolato e lamponi per UnLampoNelCuore

Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a "unlamponelcuore" intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace" ella Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/),nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare".

Tortine cioccolato e lampone

Ringrazio Anna Maria per averci fatto conoscere questa realtà. Dal male dell'uomo, si può comunque creare del bene.



Ingredienti per 20 mini cake:
150 gr di farina 00
150 gr di zucchero (o magari, shhhh.... 120gr di zucchero + 30 gr di zucchero invertito o miele)
5 uova
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente

Marmellata di lamponi
2 dl di panna fresca
240 gr di cioccolato fondente

Procedimento: 
Lavorare il burro morbido con metà dello zucchero, unirvi il cioccolato fuso a bagnomaria e, mescolando, incorporare i tuorli.

A parte montare a neve fermissima gli albumi, unire il resto dello zucchero e aggiungere un terzo degli albumi al composto di uova.
Poi, un terzo per volta, incorporare gli albumi all'altro composto, alternando con la farina mescolando delicatamente con una spatola.
Versare il composto negli stampini monoporzione (o in uno stampo di 20 cm) imburrati infarinati e cuocere a 180°C per 15 minuti circa. Lasciare raffreddare e poi tagliate a metà le tortine. Farcire con la marmellata di lampone e richiudere.
Per la ganache: portate la panna a bollore e, quando bolle unite il cioccolato tagliato in scaglie. Spegnete il fuoco e mescolate finché il cioccolato sarà completamente fusa e amalgamata.
Lasciate raffreddare e, quando fredda, decorate ogni tortina ricomprendola di ganache.

Tortine cioccolato e lampone

English Version -  Chocolate and raspberry mini cakes

Ingredients: 
150 grams of flour 00 
150 grams of sugar (or maybe, shhhh .... 120g of sugar + 30 g invert sugar or honey) 
5 eggs 
150 grams of butter 
150 grams of dark chocolate 

Raspberry Jam 
2 dl fresh cream 

240 grams of dark chocolate


Direction: 
Work the butter with half the sugar, add the melted chocolate in a double boiler and stir, stir the egg yolks. 

Whip the egg whites until stiff steadfast, combine the remaining sugar and add a third of the egg whites to the egg mixture. 
Then, a third at a time, stir in the egg whites to the other mixture, alternating with the flour, stirring gently with a spatula. 
Pour the mixture into small molds (or into a mold of 20 cm) buttered and floured baking at 180 ° C for 15 minutes. Allow to cool and then cut in half cupcakes. Fill with raspberry jam and close. 
For the ganache: bring the cream to a boil and when it boils, add the chopped chocolate flakes. Turn off the heat and stir until the chocolate is completely melted and blended. 

Let cool, and when cold, decorate each cupcake ricomprendola ganache.

6 commenti:

  1. Bellissime le tue mini cake
    Un abbraccio

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  2. Un'iniziativa meravigliosa, a cui mi rammarico di non essere riuscita a partecipare..
    E che bello vedere questa ondata di lamponi per il web!
    Queste tortine sono semplicemente spettacolari..

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  3. Ad averlo saputo... Comunque uno dei punti vendita è abbastanza vicino a casa mia, gli farò certamente visita. Ciao Tery.

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  4. ciao cara! che belle le tue tortine...chissà che bontà! complimenti e bacione! Sono felice di aver aderito a questa splendida iniziativa! ciao tery

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  5. La storia è davvero commovente e coinvolgente. Un disastro enorme a pochi passi da casa nostra. E sono contentissimo per l'adesione in massa, come una giornata come quella della donna, in ricordo di un'altra tragedia, meritava.
    Ma mi commuovo anche di fronte queste tortine, lo sai, sono un golosastro e vedere queste mini cake mi fa venire l'acquolina in bocca all'istante, con l'acidità del lampone che bilancia perfettamente i sapori col cioccolato fondente.
    Gli stampini poi, meritano una menzione a parte, carinissimi.

    Fabio

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  6. Grazie mille per la vostra vicinanza e la vostra voglia di esserci.

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