mercoledì 17 luglio 2013

Tagliatelline all'uovo su nido di zucchine per il Vino Nobile di Montepulciano

Ultimamente partecipare ai contest è diventato un lusso difficile da concedersi. Non che sia sempre un dispiacere! Ammetto che in alcuni casi è un sollievo. I contest sono tanti, alcuni poco allettanti - almeno per me- e il tempo necessario per partecipare non è trascurabile.
Tuttavia c’è una cosa a cui non resisto: le sfide legate al vino.  

Tagliatelline su nido di zucchine



Quando mi ha scritto il Consorzio Vino Nobile di Montepulciano per invitarmi a partecipare al contest
A tavola con il Nobile, nonostante il periodo - giusto un tantino impegnato - la risposta positiva è partita quasi automaticamente all'idea di conoscere meglio i famigerati vini di Montepulciano. 
I vini in questione erano 3 e io oggi parto con il primo: il Vino Nobile di Montepulciano Croce di Febo del 2008 a cui ho abbinato questo piatto di pasta all'uovo, ricco nel gusto, ma con una nota volutamente estiva: le zucchine, per l'occasione tramutate in golosi stick croccanti. 

Ingredienti per 2 persone:
120 gr di tagliatelline
una zucchina
una fetta di guanciale
100 gr di pecorino grattugiato, per me pecorino di Crotone
abbondante pepe nero
olio evo
olio per friggere

Procedimento:  
Tagliate le zucchine a julienne. Mettete l'acqua e intanto, tagliate finemente il guanciale e grattugiate il pecorino. 
In una padella fate rosolare il guanciale fino a farlo diventare croccante. In un'altra padella fate friggere le zucchine fino a renderle croccanti.
Intanto fate cuocere la pasta: mi raccomando non salate!
In una ciotola sistemate il pecorino e, aggiungendo un cucchiaio di acqua della pasta per volta, mescolate fino a ottenere una crema. 
Unite la pasta, mescolate bene, eventualmente aggiungendo altra acqua di cottura. 
Disponete sui piatti le zucchine, formando un nido e adagiatevi sopra la pasta. Completate con il guanciale croccante e servite. 

English Version -  Tagliatelle in the nest of zucchini 
Ingredients: 
120 grams of noodles
a zucchini
a slice of bacon
100 grams of grated pecorino cheese
plenty of black pepper
extra virgin olive oil

oil for frying

Direction: 
Cut the zucchini into julienne strips. Put the water and in the meantime, cut the bacon and grate pecorino.
In a pan, fry the bacon until it becomes crisp. In another pan, fry the zucchini until they are crisp.
Meanwhile, cook the pasta: I recommend unsalted!
In a bowl place the cheese and adding a tablespoon of pasta water at a time, stir until creamy.
Add the pasta, stir well, eventually adding more cooking water.

Arrange the zucchini on the plates, forming a nest and lie down on the noodles. Complete with crispy bacon and serve.

5 commenti:

  1. Squisito piattino...
    presentato in modo eccelso

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  2. Bellissimo piatto di pasta... e Dio, come mi piacerebbe un bel bicchiere di nobile insieme :)

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  3. La penso anch'io come te: un lusso i contest e un lusso poter contare su abbinamenti raffinati e golosi come quello che ci hai presenatato oggi.... Bravissima come sempre! baci

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  4. Beh, io non amo il vino,non riesco a farmelo piacere nonostante ci abbia provato, e sento questo come una carenza notevole per l'incompletezza che queto comporta, almeno in questo campo.
    Ma guardole tue proposte ed imparo, almeno la teoria. Ciao Tery, buon lavoro.

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  5. WOW Tery, che ricetta originale ed elegante. E che bella presentazione. davvero bella l'idea degli stick croccanti di zucchina

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