Il veggie mapo tofu è una variante originale e vegetariana della ricetta più famosa a base di questo formaggio di soia, il tofu.
Cosa hanno in comune un cinese e un calabrese? – Disse una vecchia barzelletta… Non è proprio così che inizia la storia, ma la risposta alla domanda è sicuramente: il peperoncino!
Normalmente, quando vado al Ristorante Cinese, mi butto automaticamente sui piatti piccanti, è più forte di me, ma quando sono stata al Bon Wei ho capito che al piccante può non esserci limite. E neanche limite di bontà!
Ovviamente prendete questa affermazione con le pinze – è una calabrese a parlare – ma soffrire e desiderare ancora di avere in bocca quel meraviglioso, tenero, boccone di tofu, mi fa pensare solo a questo: ne voglio ancora!
Avevo già mangiato il tofu piccante realizzato con tanto tanto aglio, tanto tanto cipollotto e…tanto tanto peperoncino, da una amica di Taiwan che ne faceva scorte in una rosticceria della China Town milanese.
Ne ero anche già rimasta molto affascinata, ma il Bon Wei ha superato queste aspettative e con il Mapo Tofu mi ha letteralmente conquistata.
Il Bon Wei non è il solito ristorante cinese, anzi, aspettatevi tutt’altro: cucina cinese sì, ma raffinata. Piatti tipici realizzati con estrema cura sia per la qualità della materia prima realizzata, sia per la presentazione.
Si tratta della cucina classica cinese, come potreste mangiarla nella Cina Cantonese di oggi. Non aspettatevi neanche quell’arredamento che per il nostro gusto occidentale risulta un po’ kitsch, ma pensate più all’eleganza di un ristorante giapponese.
Questa che vi propongo non è la vera ricetta del Mapo Tofu, anzi, è proprio tutt’altra cosa visto che non c’è carne trita e molti altri ingredienti che caratterizzano questo piatto.
Una mia reinterpretazione con meno ingredienti e – se vogliamo dirla tutta – anche molto meno piccante, che ci siamo sbafati in un battibaleno con tanto di pane di grano duro per fare la scarpetta!
Siamo italiani, no?!
Siamo italiani, no?!
English Version – Spicy tofu stew
Ingredients:
300 grams of tofu
so much chili, even if you have a mixed (I used both dry and fresh pepper and a teaspoon powder)
1 clove of garlic
3 spring onions with all the green part
Peanut oil
a teaspoon of sesame oil
Direction:
A couple of hours before cooking, put the tofu in water.
Finely chop the garlic and chili. Cut spring onion into thin slices, also using the green part. Add every ingredient in a pan, preferably wok, along with seeds and sesame oil.
Fry over low heat well.
Meanwhile, drain the tofu, dry with paper towels and cut into squares of an inch on each side.
When the sauce is ready, add the tofu, turn up the heat at the most – the flame must “wrap” the pan – and pan-fry for 2-3 minutes. Do not overcook otherwise the tofu gets hard.
Switch off, leave for a few minutes seasoning and serve. Also good cold.
Commenti
4 Commenti su "Veggie Mapo Tofu: Spezzatino piccante di tofu"
la zia Consu
La scarpetta ci sta tutta infatti.
http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/